Hani hep derler ya, keke metal kaşık sokulmaz diye. Peki ya mikserle karıştırmak ne oluyor? Mikserle karıştırıp, sonra tahta kaşıkla kalıba dökmek mantıklı mı? Yoksa, ideal kek yapabilmek için tahta uçlu mikserler mi üretilmeli?
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
eskiden hep tahta kaşıkla karıştırırdım hiç birşey olmuyordu.sonra birde dedim mikserle deniyeyim yine bir fark olmadı tahta kaşıkla da yapsan metalle de hiçbirşey olmuyor önemli olan keki güzel karıştırman bence
metal kaşık olayını hiç duymamıştım, ama bence önemli olan kekin yumurtasını çok iyi çırpmak ve ununu eleyerek eklemek, sonrasın da alın size pufur pufur kek :)
ben hiç dikkat etmezdim bu konuya yazını okuyunca düşündüm ben hep metal kaşık kullanırım çünkü tahta kaşıkta hamur çok kalıyor sevgiler
bence bütün püf noktası fosur fosur kabarmış kek hamuruna soğuk metali sokmamak, hani derler ya malzeme oda sıcaklığında olmalı diye :) tahta kaşığın soğuk olma ihtimali yok nede olsa, kabaran çırpılmış yumurtanın sönmesini önlemek için oda sıcaklığında metal kullanırsanız sorun morun kalmaz :)
Bence de çok komik :) Perhiz ve lahana turşusu durumları :D Hem niye sokulmasın ki metal kaşık?
İçindekiler oda sıcaklığında olmalı derler, dolaptan çıkarttığım gibi kırarım yumurtaları, hiç birşey olmaz. Mutfak mitleri diye bir kitap yayınlansa dörtte birini kek mitleri doldurur bence :)
Ben her zaman mikser kullanırım (elle çırpmaya imkan yok gücüm yetmez) En önemlisi yumurtaların şekerle beyazlaşıp eriyene kadar çırpmak ve unu ve kuruları şöyle bir karıştırıp kalıba dökmek. Ha dersen ki sen metal kaşık kullanıyor musun? Eveeet kullanıyorum. Kabarmasında bir problem yaşamıyorum :)) Pandispanyada reçetelerinde özellikle belirtmiş ise; hani aklarını ayrıca kabartıp eklenen tariflerde, işte onlarda dikkat ederim ama.
vallahi gülfemciğim teflona metal kaşık sürüp çizmeyini duydum ama keke metal değdirmeyini ilk senden duydum…sen bu duyduğunu nerden duydun….??? öyle olsa mikserler neden metal olsunki…plastikten yaparlardı karıştıma telini…sen yorma kafanı metaldi tahtaydı yap güzel keklerini…
Ben de sokuyorum; hep de soktum:) Ama vallahi böyle birşey var, hep duyarım yani. Hatta şu da var: Keki hep aynı yöne karıştırın. Öyle bir saat yönüne, bir saat yönünün tersine karıştırıp da, kekin başını döndürmeyin:)
Bence kek pişirmenin en önemli tarafı, fırındır. Fırının iyi pişiriyorsa, istesen de kötü kek yapamazsın. Ama bazı fırınlar gerçekten tuhaf; mesela altını yakar, sol tarafını daha çok pişirir, üstünü kızartır, vs… O zaman geçmiş olsun zaten, istersen elcağızınla karıştır keki…
Çok yerinde bir noktaya parmak basmışsınız. Bir de oda sıcaklığı mevzuu var. Birgün üşenmeyip deneyeceğim aynı kalıpla buzdolabından yeni çıkmış malzemelerle ve oda sıcaklığında beklemiş malzemelerle kek yapmayı. Sonra yüksekliklerini cetvelle ölçeceğim. Sonucu yazarım:) Bence en önemli nokta yumurtayı iyi çırpmak. Hatta tüm keklerde beyazını kar gibi olana dek çırpıp eklersek daha iyi kabarıyor. Bu kısmı tecrübe edildi. eskiden kabartma tozu mu vardı?
Secgiler Hülya
kek profesoru değilim ama öğrendiklerim uyguladıklarıma göre :
mixerin metali problem teşkil etmiyor cunku hızlı bir aygıt olduğu için kek içine hava aldırıp kabartmak asıl mesele..metali zararsız kalıyor..o kabarma esnasında metal yerine tahta kaşık kullanmak elektiriklenmeden havasını (malum havada yüklenebiliyor elektirikle)almadan kabarcıkları mahvetmeden harca diğer malz.yi yedirmek için gerekli..ben genelde silikon sptaula kullanıyorum gerçi..
fırın ısısı ilk 25-30 dakika için ölüm kalım meselesi gibi bişi..açtınmı yandın :) ısısı ile heryerini eşit pişirmeside önemli elektirikli turbolar cok iyi mesela bu konuda..vede 170 den daha düşüğe atmamak keki..daha düşükte uzun sure ve yeterince kabarmıyor sanki
ama şöle kızgın bir sobalı fırında pişen kekte hepsini sollar kannımca :)
yumurtaları şekere iyi yedirmek oda ısısında malzeme kullanmak ve unu elemek en güzel sonucları almak için şart :)
ben ayrıca tereyag su ve portakal suyunun keke muthiş nem kazandırdıgına sahit oldum..aklıma gelenler bunlar :)