Efe Yaş Üzüm ailesi, bir meze yarışması düzenliyor. Birinciye 10.000 TL, ikinciye 5.000 TL, üçüncüye ise 3.000 TL ödül var. Hiç fena değil. Ama son katılma tarihi 30 Temmuz! Keşke daha erkenden haberimiz olsaydı… Geçen senelerde yapılan mezelerle bir video hazırlamışlar. Öyle güzel ve değişik mezeler gözüküyor ki; insanın gözü korkuyor:)
Katılım şartlarıyla ilgili tüm ayrıntılar burada.
1 yorum Hafif bilgiler, Mezeler
Maş fasulyesinin yemeğini uzun zamandır yapıyorum; içine salça ve soğan ekleyerek. Bu sefer de salatasını yapayım dedim; o da güzel oldu. Kıssadan hisse: Hep mercimek ve nohut yemeyin; arada maş fasulyesiyle de çeşit yapın. Bu sefer maş fasulyesini Kadıköy çarşısının içinde, açık bakliyatlar da satan bir baharatçıdan aldım. Kilosu 5 TL. Daha önce marketlerde, organik satan reyonlardan alıyordum. Aralarındaki fark: Dışarıdan aldığımı bayağı ayıklamam gerekti ve bayağı tozlu idi. Kaç su yıkadım hatırlamıyorum. Organik diye satılan daha bir temiz oluyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1-2 domates
- 1-2 avuç maydonoz
- 3-4 sap taze soğan
- Limon, nar ekşisi, zeytinyağı
Maş fasulyelerini bir gün önceden suya koyun, ertesi gün haşlayabilirsiniz. Haşlayıp, süzüp, soğuduktan sonra; dilediğiniz salata malzemesi ile karıştırın. Ben yukarıdaki malzemeleri kullandım; siz istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Mısır koyan var, soğan koyan, kornişon turşu koyan… Damak zevkinize göre.
Not: Salata bir gün sonra sanki daha bile lezzetli oluyor.
8 yorum 200-300 kkal, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yöresel Lezzetler, Çay Saati
Bu yemeği bu yaz o kadar çok yaptım ki; ama son halini hiç fotoğraflamamışım. Patlıcan ve biberi çok sevdiğimden ve sindirim sistemimi çok rahatlattığından tercih ediyorum. Diyetler için de çok uygun bir zeytinyağlı çeşidi…
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 3-4 iri domates
- 12-15 adet köy biberi
- 7-8 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 kesme şeker
- Tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu sırada yeşil biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp, iri iri doğrayın.
Bir kasede, domatesleri rendeleyin. İçine biber salçasını karıştırın. Tuzunu da akleyin. Sarımsakları, eğer çok büyük değilse bütün diş halinde; eğer çok irilerse ortadan ikiye kesip hazırlayın.
Tencerenin dibine patlıcanların yarısını koyun. Üzerine biberlerin yarısını dizin. Üzerine domates sosunun yarısını dökün. Sarımsakların yarısını dizin, 1 adet de kesme şekeri koyun. Ardından geri kalan malzemeleri, sırasıyla patlıcanları-biber-domates sosu-sarımsak ve kesme şeker olarak dizin. Hiç yağ koymadan kısık ateşte pişirin. Pişirip altını kapattıktan sonra, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Hepsi bu kadar.
Biber salçası patlıcana çok güzel bir lezzet veriyor. Yeşil biberin faydası ve verdiği lezzet tartışılmaz zaten. Kızartılarak yapılan bir şakşuka kadar olmasa da, bu yemek de oldukça tatmin edici bir meze oluyor.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan patlıcan yemeğini 5 doyurucu porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon zeytinyağlı patlıcandaki kalori değeri: 147 kkal
3 yorum 100-200 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
Misafirlere patates veya mısır cipslerinin yanında ikram edilebilecek, çok beğenilen bir dip sosu tarifimiz var. Ayşen‘ye bu güzel tarif ve fotoğraf için çok teşekkürler…
Malzemeler:
- 1 kutu ton balığı (160 gr)
- 1 kutu Pınar krem beyaz peynir (200 gr)
- 1 yemek kaşığı mayonez (tepeleme kaşık değil)
- Çeyrek sap taze soğan
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Biraz karabiber, biraz nane
Tüm malzemeleri püre kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçirin.
Yukarıdaki ölçülerle hazırladığınız ton balıklı sosta, yaklaşık 745 kkal bulunuyor.
1 yorum 0-100 kkal, Mezeler, Okuyucu tarifleri, Soslar, Çay Saati, Çocuk partisi
Sürekli okuyucularımızdan Gamze, Hafif Tarif’te fava tarifi olmadığını keşfetmiş ve herkesçe çok beğenilen fava tarifini bizlerle paylaşmak istemiş. Bu güzel tarif ve resimler için Gamze’ye sonsuz teşekkürler. (En çok balkondan düşmesine ramak kalmış, uçan borcamdaki fava resmini beğendim: )
Malzemeler:
- 250 gr kuru bakla
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1 patates
- 2 kuru soğan
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kasığı nişasta
- Yarım demet dereotu
- 10 ceviz
- Tuz, karabiber
Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün, tüm sebzeleri küp küp doğrayıp, içine baklayı ekleyin. Tuz, karabiber, şekeri ekleyip baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri karıştırıcı ya da tel süzgeçten geçirin.
Nişastayı soğuk suda karıştırarak eritin. Püre kıvamındaki sebzelere ekleyip, karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Bir tepsiye döküp soğumaya bırakın. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyin (dilimleyerek de servis yapılabilir).
100 gram kuru baklada yaklaşık 330 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan sebzeli favada, toplam 2164 kkal bulunuyor. Bunu 8 porsiyon olarak düşünürsek;
1 porsiyon sebzeli favadaki kalori değeri: 271 kkal
2 yorum 200-300 kkal, Mezeler, Okuyucu tarifleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Mozzarella peyniri, 30 gramında ihtiva ettiği 5 gram yağ ve çok az tuz ile, düşük kalorili ve düşük glisemik indeksli diyetlerin vazgeçilmez peyniri. Açıkçası tek başına yediğimde hiç tat alamadığım bu peyniri, domatesli bir tost içinde çok beğenmiştim. Bu tarifi görünce, çok beğendim.
Yurtdışında hep görüyorum: Bizim az yağlı beyaz peynir diye tasvir ettiğimiz tip bir peyniri, kavanozun içinde kekikli-otlu bir zeytinyağı içinde, Yunan Feta peyniri diye satıyorlar. Bu tarifte mozzarella yerine, az yağlı bir beyaz peynir kullansak; bana sanki daha lezzetli olacak gibi geliyor. Bahsettiğim şey, biraz daha az zeytinyağlı olmak kaydıyla işte aynen bu: Marine Edilmiş Peynir
Malzemeler:
- 450-500 gram mozzarella peyniri (Top top bulabilirseniz harika; bulamazdanız ufak küpler halinde doğrayın.)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı, ince kıyılmış yeşil otlar (dereotu-maydonoz-kekik-fesleğen-vs.)
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Otları hazırlarken, mozzarella peynirlerini süzülmeye bırakın. Sularından mutlaka iyice arınmaları lazım, gerekirse bir mutfak havlusunun üzerinde bırakın. Yeşil otların da, hiç suları kalmadığından emin olun.
Bundan sonra yapacağınız şey çok basit. Bir kavanoza veya kapaklı bir kaba peynirleri koymak. Zeytinyağını tüm otlar ve baharatlarla karıştırıp, peynirlerin üzerine dökmek. Kavanozun kapağını kapatım 1 saat kadar bu şekilde dinlendirin. Ancak arada bir kavanozu biraz sallayın ki, zeytinyağı peynirlerin her birine nüfuz edebilsin.
Daha önce de hatırlarsanız, mozzarellalı bir pizza tarifi vermiştik.
Kaynak: Kalyn’s Kitchen
1 yorum 0-100 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Mezeler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Ne kadar renkli ve hoş durmuş. Kuskus en sevdiğim hamur işlerinden biri. Sadece haşlayıp, üzerine biraz zeytinyağı dökerek yemekten bile büyük zevk alırım. Bakın kuskusu rengarenk sebzeler eşliğinde ne güzel sunmuşlar.
Kaynak: Carina Forum
5 yorum Mezeler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
İster meze olarak, ister makarna sosu olarak, ister sandviç arasına sürmek için, ister kanepe yapmak için kullanabilirsiniz.
Malzemeler:
- 160 gr ton balığı konservesi
- 50 gr yumuşamış tereyağ
- 1 su bardağı, çekirdeği çıkarılmış yeşil zeytin (150 gr)
- 1 avuç taze fesleğen
- 1 limonun kabuklarının rendesi
- Yarım tatlı kaşığı hardal
- (Yaklaşık) 1 limon suyu (Eklerken tadına bakıp, kendinize göre ayarlayabilirsiniz.)
- Bol karabiber
- Dilerseniz sarımsak ve/veya kırmızı soğan rendesi
Ton balığı konservesinin yağını iyice süzün, çatalla iyice karıştırın. Tereyağını da çatalla iyice ezin. Diğer malzemelerle birlikte mutfak robotuna koyup, kesik kesik çalıştırın. Krema gibi olsun. Çıkartıp, oda sıcaklığında ikram edebilirsiniz. Buzdolabında 2 gün bekletebilirsiniz.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan tapenade’da toplam 714 kkal bulunmakta.
0 yorum 0-100 kkal, Dünya Mutfağı, Mezeler, Çay Saati
Malzemeler:
- 1 kutu krem peynir
- 2 adet salatalık
- 2 çorba kaşığı light mayonez
- 1 çay kaşığı acı biber
- Yarım demet dereotu
- Tuz
Salatalıkları rendeleyip, sularını iyice süzün. Krem peynirle salatalıkları karıştırın. Acı biber ve ince ince doğradığınız dereotlarını ekleyin. Ekmek dilimlerinin üzerinde, kanepe gibi ikram edebilirsiniz.
9 yorum 0-100 kkal, Mezeler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Fotoğrafta gördüğünüz bu güzel salata Yunan Salatası adı ile anılıyor. İri iri doğranmış domates, salatalık ve kuru soğan üzerine zeytin ve küp küp doğranmış beyaz peynirle yapılıyor. Üzerine de bol sızma zeytinyağı eklemek lazım tabii. Bence, olabilecek en güzel karışımlardan biri. Yanında simit ve çayla, yaz günlerinde hergün sıkılmadan yenebilir. Bizim çoban salatamızın başka bir versiyonu; hemen Yunan damgasını yapıştırıvermişler.
Herkesin bir salatası var; Amerikan salatası, Ruz salatası, Çerkez tavuğu, vs. Neden bizim Türk salatası diye bir salatamız yok? Bir salatamıza Türk damgası basılacak olsaydı, hangisini seçerdiniz?
Kaynak: The Delicious Life – Greek Salad
13 yorum 100-200 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yöresel Lezzetler, Çay Saati
Çok sevdiğim iki besin maddesi: Nohut ve ıspanak. Biliyorsunuz, daha önce nohutu kereviz ve lahana kapuskanın da içine attığımı ve çok güzel sonuç aldığımı söylemiştim. Hatta kerevizin içine nohut atma fikrini bir diyetisyenden almıştım. Burada vereceğim tarif, bir yemekten ziyade bir yan yemek. Tavuğun, etin yanına koyabileceğiniz, makarnanın üzerine ekleyebileceğiniz veya ufak ekmek dilimleri üzerinde ikram edebileceğiniz türden. (Ben ilk fırsatta nohutlu ıspanak yemeği de yapmayı düşünüyorum, orası da ayrı:) )
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış orta boy kuru soğan
- 2 diş ince ince doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon (çok gelir derseniz, yarım çay kaşığı koyun.)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım kilo körpe ıspanak
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı tavuk suyu (1 su bardağına 1 tavuk bulyon atabilirsiniz.)
Tencereye yağı ve doğranmış soğanları koyup orta ateşte 5 dakika kadar soteleyin. İçine sarımsağı, kimyonu, yarım çay kaşığı tuzu ve salçayı ekleyin. 1-2 dakika daha , salçanın rengi koyulaşıncaya kadar soteleyin. Ardından nohutları, tavuk suyunu, kırmızı biberi ekleyin ve kaynamaya başlayınca altını kısın. 10 dakika kadar kaynasın.
Diğer bir tavada ıspanaklara tuz, karabiber ve azıcık kimyon ekleyerek, 5 dakika kadar soteleyin. Suyunu iyice çekmiş nohutlarla karıştırın, 1-2 dakika soteleyin.
İçine tavuk suyu tableti koymazsak, veganlar için de uygun bir tarif olabilir.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan yemekte toplam 704 kkal bulunuyor. Bunu 2 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon ıspanaklı nohuttaki kalori değeri: 352 kkal
Kaynak: The New York Times – Chickpeas with baby spinach
2 yorum 300-400 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Evde mantar pane yapmak hiç de zor değilmiş, değil mi?
Malzemeler:
- 300 gr taze mantar
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası (25 gr)
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı ufalanmış ekmek içi
Geniş bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzunu karıştırın. Suyu ekleyin ve pütürsüz bir boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Mantarları sulu karışıma batırıp, ekmek içlerinin içinde gezdirin. Her tarafları ufalanmış ekmek içine bulansın.
İyi kızmış sıvı yağda veya fritözde kızartın.
Yağa atılmadan önce, yukarıdaki malzemelerle yapılan mantar panelerde yaklaşık 1182 kkal bulunuyor. Bunu 6 porsiyon olarak düşünürsek, 1 porsiyon kızartılmamış mantar panede 197 kkal bulunuyor. Her porsiyonun 1 yemek kaşığı yağ emdiğini düşünürsek,
1 porsiyon mantar panedeki kalori miktarı: 317 kkal
Kaynak: Blogchef.net – Fried Mushrooms Recipe
11 yorum 300-400 kkal, Ağır Tarifler, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Tek lokmalık kanapeler gibi, tek lokmalık salatalar da hazırlayabilirsiniz. Büyük boy deniz kabuğu şeklindeki makarnaları, çok yumuşamayacak şekilde haşlayıp, içini istediğini çeşit bir salata ile doldurabilirsiniz. Nasıl fikir ama?
Yine aynı makarnaların içinde yapılan tavuklu bir yemek ilginizi çekerse, tavuklu deniz kabukları tarifimize bir göz atın.
10 yorum 0-100 kkal, Hamur işleri, Mezeler, Salatalar, Çay Saati
Kısır, çay masalarının şüphesiz en lezzetli demirbaşlarından. Ben de az yağla hazırlanan bir kısır tarifi vermiştim. Kısırdan farklı bir salata hazırlamak isteyenlere, bir seçenek sunmak istiyorum. Nişantaşı’nda yeni açılan (veya benim yeni keşfettiğim) Safran adlı harikulade yerde görünce dayanamayıp aldığım buğdayı, bu şekilde salata yapmak istedim. Safran, Valikonağı Caddesi üzerinde yer alan, envai çeşit baharatın, bakliyatın, otun, çayın bulunduğu bir dükkan. Ben gerçekten çok beğendim.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 kase taze nane
- 4-5 sap taze soğan
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Buğday da, aynı nohut veya fasulye gibi geç pişen bir bakliyat. O yüzden mutlaka bir gece önceden ıslatmanız gerekiyor. Buğdayı haşladıktan sonra yapmanız gerekenler çok basit: Nane ve maydonozu ince ince doğrayıp, buğdayla karıştırmak. Ardından da üzerine zeytinyağlı limon sosunu dökmek.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan buğday salatasını 3 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon buğday salatasına ait kalori değeri: 345 kkal
100 gram kuru buğdayda 364 kkal bulunuyor, bilginize…
5 yorum 300-400 kkal, Mezeler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Pancarın yararlarını öğrendikten sonra, pancarla neler yapılabileceği konusundaki araştırmalarım derinlik kazandı. Pratik bir şekilde yapılabilen, oldukça hafif bir humus tarifi gördüm. Sunumu ne kadar hoş değil mi? Pancar sevenler için değişik bir meze olabilir. (Asıl tarifinde soya yoğurdu kullanılıyordu, ama ben bildiğimiz yoğurt kullanacağım.)
Malzemeler:
- 1 pancar
- 2/3 su bardağı yoğurt
- 1 çorba kaşığı tahin
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 1 diş sarımsak veya yarım çay kaşığı sarımsak tozu
- 3 tatlı kaşığı limon suyu
- Tuz
- Kırmızı biber
Tüm malzemeler mutfak robotuna konur ve karıştırılır. İsterseniz üzerine biraz sızma yağ gezdirebilirsiniz.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan pancarlı humusun kalori değeri yaklaşık: 317 kkal
Pancar nasıl ayıklanır diyorsanız buraya, pancar salatası yapmak istiyorum diyorsanız buraya, pancarın faydaları için buraya ve humus dediğin nohutlu olur nereden çıkardın pancarı diyorsanız da buraya bakabilirsiniz.
9 yorum 300-400 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
İlk kızartma tarifimi de yazayım artık. Soğan kızartması (onion rings) benim için patates kızartmasından da önce gelir. Benim gibi düşünenler, bu tarife bayılacaklar.
Malzemeler:
- 1 büyük kuru soğan
- 2 su bardağı ayran
- 2 su bardağı un
- 1 çorba kaşığından biraz az tuz
- Karabiber
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Kızartmak için yağ
Soğanı çok ince şekilde doğrayın. Dilimleri birbirinden ayırarak, bir borcama koyun.
Üzerine tüm soğan dilimlerini ıslatacak şekilde ayranı ekleyin ve en az 1 saat dinlenmeye bırakın.
Un, tuz ve diğer baharatları karıştırın. Soğan dilimlerini ayrandan çıkartıp, unlu karışıma bulayın.
İyice kızdırdığınız yağda, kızartın. Fazla yağını almak için mutfak havlusunun üzerine koyabilirsiniz.
Tarifin aslı: Onion Strings
25 yorum 200-300 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler