Yaşlanmaya karşı önerilen besinlerden biri de deniz yosunları. Tabii rakıya meze yapılmadığı taktirde:) Deniz yosunları, radyasyon ve çevreyi kirleten maddelere karşı en güçlü gıdalarmış.
Deniz börülcesi, ıspanakgiller familyasından bir bitki türü olup, deniz kıyısına yakın yerlerde yetişen bir bitki. Tuzlu, ekşi ama lezzetli bir bitki olarak biliniyor. İyotlu topraklarda yetiştiğinden, guatr hastalığına iyi geldiği söyleniyor.
Biz annemle, zeytinyağı ve limon sosuyla salatasını yaptık.
Malzemeler:
- 1 bağ deniz börülcesi
- Yarım limon suyu
- 1-2 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Bağ halinde satılan deniz börülcelerin, çamurlu olan kök kısımlarını kesip atın. Kalanları iyice yıkayın. Tencereye kaynamış su koyup, börülceleri içine ekleyin. 10-15 dakika kadar, börülceler yumuşayıncaya kadar haşlayın. Çok fazla haşlamamaya dikkat edin; biraz diri kalmaları daha iyi olacaktır. Haşladıktan sonra, hem soğumaları için, hem de yeşil renklerini kaybetmemeleri için çok soğuk sudan geçirin.
Börülcelerin içinde çok sert dalları olduğundan, bitkiyi yemek için bu dallardan ayırmamız gerekmekte. Sert kısımlarından tutarak, yeşil kısımlarını sert dal kısımlarından ayırın. Zeytinyağı, limon ve ezilmiş sarımsakla yaptığınız sosu üzerine gezdirin. Afiyet olsun.
Tavsiye: Börülceleri soyma kısmı çok önemli olduğundan, annem soyarken fotoğrafını çekip koydum. Deniz börülcesi zaten tuzlu olduğundan, tuz ya hiç koymayın, ya da çok az koyun. Bu salatanın tek vazgeçilmezi sarımsak, lezzet vermesi için mutlaka koymak gerekiyor. Üzerine süzme yoğurt konulan da bir versiyonu varmış. Kalori hesaplarken ıspanakla eşdeğermiş gibi hesap yapacağım.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan deniz börülcesi salatası 2 kişilik olarak düşünülürse,
1 porsiyon deniz börülcesi salatasının kalori değeri: 160 kkal
100-200 kkal, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler
Malzemeler:
- 350 gr gram mantar
- Yarım limon suyu
- 4 yemek kaşığı light yoğurt
- 2 diş sarımsak
- 1 tutam tuz
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
Yıkanan mantarları, yarım limon suyu sıkılmış suda haşlayın ve ardından iyice süzün. Sarımsakları tuz ile dövün, ardından yoğurdun içine ekleyin. Son olarak mantarları sarımsaklı yoğurt ile karıştırarak, mezenizi servis edebilirsiniz. Üzerini bir sap maydonoz veya dereotu ile mutlaka süsleyin.
Tavsiye: Yoğurt yerine süzme yoğurt da kullanabilirsiniz. Süzme yoğurt zaten yağlı olduğundan, kullandığınız yağ miktarını azaltmanız tavsiye olunur.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan mantar salatasını 3 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon mantar salatasının toplam kalori değeri: 210 kkal
200-300 kkal, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Daha önce patates çanağında havuç tarifi vermiştik. Yine benzer malzemeler kullanarak, sunumu hoş bir patates salatası yaptık.
Malzemeler:
- 4 patates
- Yarım çay bardağı süt
- 1 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 limon suyu
- 1 haşlanmış havuç
- 1 kase maydonoz
- 1 kase dereotu
- 2 sap taze soğan
- Tuz, karabiber, kimyon.
Patatesleri iyice yıkayıp haşlayın. Püre yapacağımız için, iyice ezin. İçine sütü, limon suyunu, zeytinyağını ve isteğe bağlı miktarlarda tuz, karabiber ve kimyonu ekleyin. Tüm bu malzemeleri harmanlayarak, katı kıvamlı bir patates püresi elde edin. Hafifçe yağladığınız bir kek kalıbına, pürenin bir kısmını yayın. Üzerine ince ince doğradığınız taze soğan, maydonoz ve dereotunu yerleştirin. Kalan püre ile harcın üzerini hapayın. Streç filmle veya bir tencete kapağı ile örttüğünüz kek kalıbını bir gece buzdolabında dinlendirin. İkram edeceğiniz zaman, bir servis tabağına ters çevirin ve haşlanmış havuç ve yeşilliklerle süsleyin.
Yukarıdaki salatayı 8 porsiyon olarak düşünürsek;
1 porsiyon patates salatasına ait kalori değeri: 108 kkal
100-200 kkal, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Devin Alexander‘ın diyet yapanlar için hazırladığı bir de light coleslaw tarifi buldum. Yurtdışında bu salatanın içeriği (ince rendelenmiş lahana ve havuç) hazır paketler halinde satılıyormuş. Dolayısıyla onlar için yapması çok daha pratik. Devin salataya kereviz tohumu da eklemiş. Türkiye’de bulunan birşey olmadığından, tariften çıkardım.
Malzemeler:
- 1/3 su bardağı light mayonez
- 1/3 yağsız yoğurt
- 3 yemek kaşığı sirke
- 1 yemek kaşığı esmer şeker
- 1 ufak baş ince kıyılmış lahana
- 1 rendelenmiş havuç
- Tuz, karabiber
Geniş bir kasede mayonez, yoğurt ve sirkeyi iyice karıştırdıktan sonra şekeri ekleyin. Pürüzsüz olmasına dikkat edin. Ardından lahana ve havucu da koyun. Tuz ve karabiberini ekledikten sonra, buzdolabında en az 3 saat bekletin.
Ben salatamı light değil, normal tarifine göre yapmak isterim derseniz; coleslaw salatası tarifine bir göz atın. “Ne mayonezi?? Ben mayonezi yanıma bile yaklaştırmam, bırakın salatama eklemeyi!!” diyorsanız, sade lahana salatası tarifimize bakabilirsiniz.
Dünya Mutfağı, Mezeler, Salatalar, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
Coleslaw, mayonezli bir çeşit lahana salatası. Genel olarak etlerin yanında servis ediliyor. Amerika’da sandviçlerin arasına da konmakta. Çok fazla çeşidi bulunuyor. Kentucky Fried Chicken (KFC)’da yapılan coleslaw tarifi diye geçen ve tarifler arasında yüksek puanlar alan tarifi koyuyorum.
k
Malzemeler:
- 8 su bardağı dolusu ince ince doğranmış lahana (ufak bir baş lahana ediyor)
- 1 adet rendelenmiş kereviz
- 1 adet rendelenmiş havuç
- Çeyrek su bardağı ince doğranmış taze soğan
Sosu için malzemeler:
- Yarım su bardağı mayonez
- Çeyrek su bardağı süt
- Çeyrek su bardağı ayran
- 1 yemek kaşığı toz veya pudra şekeri
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı hardal
- 2.5 yemek kaşığı limon suyu
- 1.5 yemek kaşığı sirke
Genişçe bir kase içinde sosun tüm malzemelerini karıştırıp, pürüzsüz bir kıvam elde edin. Ardından tüm sebzeleri de ekleyip, iyice harmanlayın. Sebzelerin çok ince kıyılmasına dikkat edin. Salatayı yemeden önce bir gün buzdolabında bekletmeniz tavsiye ediliyor; lezzeti çok farkediyormuş. Izgara etlerin veya pizzanın yanında ikram edebilirsiniz.
Coleslaw salatasının toplam kalori değeri: 845 kkal
1 porsiyon coleslaw salatasının kalori değeri: 141 kkal
Tavsiye: Bence salatayı verilen ölçülerle bir kez yapıp, sosundaki maddelerin oranlarını kendi damak tadınıza göre belirlemelisiniz. Aynı zamanda meze olarak da tüketilebilecek bir salata.
Salatanın nasıl yapıldığı ile ilgili kısa videolardan fikir almak isterseniz diye iki alternatif sunuyorum: Coleslaw videosu 1 ve Coleslaw videosu 2
Aynı salatanın light versiyonu için hafif coleslaw tarifimize, daha da hafif bir tarif için ise lahana salatası tarifimize göz atabilirsiniz.
100-200 kkal, Dünya Mutfağı, Mezeler, Salatalar, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
