Fırında İmambayıldı tarifi

Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biri olan imambayıldının illa kızartılarak yapılması gerektiğine inanırdım. Bu yüzden denemeyi düşünmedim bile. Ancak bu yemeği de hafif hale getirmek mümkünmüş. Patlıcanları kızartmayıp, fırında pişirerek; bir anda çok hafif ve lezzetli bir zeytinyağlı yemek elde etmiş olduk. Zaten yağda kızartılmadığı zaman, imambayıldı sadece sebzelerden oluşan, çok sağlıklı bir yemek haline geliyor.

Malzemeler:

– 6 adet patlıcan (Benim yaptığım 6 patlıcan toplam 1200 gr geldi.)
– 3 iri domates (600 gr kadar)
– 1 iri kuru soğan
– 3 çorba kaşığı zeytinyağı
– 3-4 diş sarmısak
– 1 yeşil biber
– 2 kesme şeker
– 1 avuç maydanoz

Patlıcanların kabuklarının hepsini soyup, tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin ki acı suyu çıksın. Tuzlu sudan çıkarıp, durulayın ve iyice kurumalarını sağlayın. Üzerlerine çatalla delikler açın. Yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine dizin. Üzerlerine 2 çorba kaşığı zeytinyağını fırça ile sürün. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında 30 dakika kadar, iyice yumuşayana kadar pişirin.

Patlıcanlar pişerken, bir yandan da içini hazırlayacağız. Bunun için kuru soğanı piyazlık (yarım ay) şekilde doğrayın. Bir tavaya 1 çorba kaşığı zeytinyağı koyup, soğanlar pembeleşinceye kadar çevirin. Sonra içine ufak ufak doğradığını yeşil biberi, şekeri, kabuklarını soyup küp küp doğradığınız domatesleri, ince ince doğradığınız sarmısakları ve tuzunu ekleyin. 10 dakika kadar pişirin. Altını söndürmeye yakın, ince kıydığınız maydonozları da ekleyip, iyice karıştırın.

Patlıcanları fırından çıkarıp, bir borcama yerleştirin. Her birinin göbeğini kesip, içini doldurmak için kaşıkla birer cep oluşturun. Az pişirdiğiniz domatesli harçla, patlıcanların içini doldurun. Harcın suyunu da patlıcanların üzerine gezdirin. 170 derece fırına yeniden koyun ve 40 dakika pişirin. Artık imambayıldılarınız hazırdır, afiyet olsun.

Tavsiye: Benim ilk imambayıldı deneyimim olduğu için biraz acemilik yapıp, uzun ince patlıcanlar seçmişim. Daha ufak patlıcanlar seçmekte fayda var. Ayrıca fırına koymadan önce yarım çay bardağı kadar da sıcak su eklemiştim, ki buna hiç gerek yokmuş. Domatesin suyu yeterli gelmekte. Patlıcanların saplarını ayıklamayın, sadece yeşil yerlerini kesin. Böylelikle, ortasını havuz şeklinde açmak çok daha kolay olacaktır.

Patlıcanları fırında değil de, ocakta közleyerek pişirirseniz, eminim imambayıldılarınız tadından yenmez:)

Orta boy bir patlıcanda 28 kalori ve 4 gram karbonhidrat bulunmakta. 1 çorba kaşığı sıvı yağda ise ortalama 130 kalori. İmambayıldının harcındaki şeker dışında, kan şekerini yükselten hiçbirşey bulunmuyor. İsterseniz şekerleri kullanmadan hem yemeğinizden 40 kalori daha kısmış olursunuz, hem de glisemik indeks değerini düşürmüş olursunuz.

1 imambayıldının kalori değeri: 126 kkal