Cevizli Muzlu Ekmek (Banana Nut Bread) tarifi

Meksika’da yediğim muzlu ekmekten bahsetmiştim. Yediğime en yakın tarif olarak bunu buldum:

Malzemeler:

– 2 su bardağı un
– 1+ 1/4 su bardağı iri parçalanmış ceviz
– 3/4 su bardağı toz şeker
– 3/4 çay kaşığı karbonat
– Yarım çay kaşığı tuz
– 3-4 büyük, iyice olmuş muz (ezilince 1.5 su bardağı olacak kadar)
– Çeyrek su bardağı yoğurt
– Hafifçe çırpılmış 2 yumurta
– 6 çorba kaşığı erimiş, ılıtılmış margarin (90 gram)
– 1 paket vanilya veya 1-2 çay kaşığı saf vanilya aroması
– Üzerini süslemek için ceviz ve/veya muz dilimleri

Fırını önceden 170-180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kek kalıbını yağlayıp, hafifçe unlayın. Geniş bir kasede unu, şekeri, karbonatı, tuzu ve cevizleri karıştırın. Diğer bir kasede, iyice ezilmiş muzları, yoğurdu, yumurtaları, yağı ve vanilyayı krema kıvamı alıncaya dek, iyice çırpın. Muzlu karışımı, unlu karışımın içine yavaşça dökün ve bir spatula ile iyice karışıncaya kadar harmanlayın. Karışım oldukça koyu kıvamlı olacaktır, endişelenmeyin.

Karışımı kek kalıbına dökün, üzerini yarım cevizler ve/veya muz dilimleri ile kaplayın. (Benim yediğim cevizle kaplıydı ve çok lezzetli olmuştu.) Yaklaşık 55-60 dakika kadar, üzeri kahverengileşinceye kadar pişirin. Kürdan soktuğunuzda hamur yapışmıyorsa, kekiniz pişti demektir. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekleyin, ardından kalıbından çıkarın. Ilıkkken veya soğukken ikram edebilirsiniz.

Tavsiye: Oldukça koyu kıvamlı, yoğun ve doyurucu bir kek oluyor. Sanırım bu yüzden muzlu ekmek diyorlar.

Yukarıdaki malzemelerle yapılan kekten 12 dilim çıkacağını düşünürsek,

1 dilim cevizli muzlu ekmeğin kalori değeri: 304 kkal