Levrek alırken çoğunlukla fileto yaptırıyorum. Bir gün yapımını izlerken bir baktım ki, balığın neredeyse yarışı kılçığının çevresinde kalıyor. Artık onları da alıyorum ve sırf o kalanlarla balık çorbası yapıyorum.
Malzemeler:
– 1 adet mezgit veya levrek (veya 2 mezgit/levreğin filetosundan kalan kısımları)
– 1 adet patates
– 1 havuç
– 1 soğan
– 1 sap kereviz sapı
– 1 tatlı kaşığı tane karabiber
– 1 defne yaprağı
– Yarım limon suyu
– 5 su bardağı su (Bir kısmı balık suyu)
– Tuz, zeytinyağı
Terbiyesi için:
– 1 yumurta sarısı
– Yarım limon suyu
Önce balık suyunu hazırlayalım: Filetolardan artan kenarlarında et kalmış kılçıkları, 2 bardak su koyduğunuz bir tencerede haşlayın. (Bütün balığınız varsa, bütün şekilde haşlayabilirsiniz.) İçinde kalan etleri didikleyerek ayırın. Kalan suyu da süzgeçten geçirip, bir kenarda tutun.
Bir tencereye zeytinyağını koyun, ısınınca iri doğranmış soğanları ekleyin. Biraz terlettikten sonra, iri doğranmış havuçları ekleyin. Biraz çevirdikten sonra iri doğranmış kereviz saplarını, patatesi de koyun. Kenara ayırdığınız balık suyunu toplam 5 bardağa tamamlayıp ekleyin. Karabiber, tuz ve defne yaprağını da ekleyin, kaynamaya bırakın.
Sebzeler yumuşayınca, ocağın altını kapatın. İçinden defne yaprağını çıkarıp, el blender’ı ile püre yapın.
Terbiyesini hazırlayalım: Bir yumurta sarısını çıpıp, içine limon suyunu ekleyin. Kabın içine, yumurtalı karışımı ılındırmak için birer kaşık çorbadan ekleyip karıştırmaya devam edin. Maksat, terbiyeyi çorbaya dökünce yumurtanın pişmesini engellemek. İyice ılınınca, terbiyeyi çorbanın içine dökün. Karıştırın. En sonunda içine didiklenen balık etlerini ve ince ince doğranmış kereviz yapraklarını (Kereviz yaprağı yoksa, 4-5 yaprak ıspanak da koyabilirsiniz.) da ekleyip ikram edebilirsiniz.
6 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Kokusu olmuyor mu balığın?Ben de deneyeceğim tarifini. İnşallah kızımın da hoşuna gider.
Balık kokusu oluyor Deniz, buram buram olmasa da. Ama sebzelerle ve bol limonla biraz kırılıyor tadı. Bol limon tadı var çorbada, onu söylemek lazım.
Blogunuzu “mısır ekmeği” tarifini ararken keşfettim. Mısır ekmeği tarifinize bırakılan yorumları tek tek okudum. Bırakılan yorumlar gerçekten enteresandı. İnsanlarımız bir tarife bile nasıl sinirlenip, garip mesajlar yazmışlar.
İçimden “yazık” dedim. Türk insanı patlamaya hazır bir bomba olmuş. Artık yemek tariflerine bile tahamülleri kalmamış çünkü!..
Ohhh tam benlik.
Ellerine sağlık.
Balıksever anne Çiğdem
Denedim harika oldu, haftada bir yapıyorum artık, bütün aile yiyoruz, teşekkürler .
Ben de not aldım şimdi. Eşim için yapıyorum, ısrar ediyor balığı başka şekıide de yap diye.
Valla tarifi çok beğendım inşallah tutturabilirim tadını, teşekkür ederim tarif için….