Zeytinyağlı yaprak sarma için hazırladığınız iç ile, dolmalık biber de doldurabilirsiniz.
Malzemeler:
– 10-12 dolmalık biber
– 2 su bardağı pirinç
– 1 su bardağı kaynar su
– 2 orta boy kuru soğan
– 2-3 yemek kaşığı dolusu dolmalık fıstık
– 2 yemek kaşığı dolusu kuş üzümü
– 1 yemek kaşığı kuru nane
– 1 silme çay kaşığı yenibahar
– 1 silme çay kaşığı tarçın
– 1 tatlı kaşığı toz şeker
– Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı
– Tuz
Pişirme suyu için malzemeler:
– Yarım küçük çay bardağı zeytinyağı
– 1 su bardağı kaynar su
Dolmanın iç harcı için, soğanı çok ince ince doğrayın. Pirinçleri ayıklayıp, beyaz su akmayana kadar iyice yıkayın. Kuş üzümlerini bir kaseye koyup, üzerine kaynar su ekleyin. Hem yumuşayıp şişecekler, hem de kirleri, çöpleri alt tarafta birikecek. Kullanmadan önce, diplerinden almamaya çalışarak, kuş üzümlerini kaseden alın. Bir kere daha sudan geçirin.
Tencereye zeytinyağını koyun. Isınınca içine dolmalık fıstıkları ekleyin. Biraz pembeleşmeye yakın, ince çok ince doğranmış soğanları ilave edip, soğanlar şeffaflaşıncaya kadar kavurun. Ardından pirinci, tüm baharatları,kuş üzümünü ve suyunu ekleyip bir karıştırın. Dolma içini, pirinçler suyunu çekene kadar pişirin. Ağza hafif tıkır tıkır gelen, baharatlı bir pilav elde etmiş olduk. (Pirinçlerin pilav gibi pişmemesi lazım, çünkü yapraklarla beraber bir posta daha pişecekler.)
Dolmalık yeşil veya kırmızı biberlerin içlerini, fazla sıkı olmayacak şekilde harçla doldurun. (Pişerken, pirinçler biraz daha büyüyecek.) Kapak olarak, domates parçaları kullanabilirsiniz. Dolmaları dik bir şekilde tencereye dizin. Üzerine pişirme suyu olarak, kaynar su ve zeytinyağı karışımını dökün. Sık sık suyunu kontrol ederek, pişirin. Suyu bitince, tencereye kaynar su ilave edin.
10 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Ben yaptım harika oldu, teşekkürler.
Çok pratik bir tarif üstelik çok lezzetli.
Gerçekten güzel oldu.
Eşim çok istemişti sizin siteden tarifine baktım ve yapmaktayım. Son aşama kaynar su ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla su ilave ettim. Beklemekteyim. Emeğinize teşekkürler.
Tencereye dolmaları dizdikten sonra ne kadar su ilave edeceğim?
Dolmaların yarısına gelene kadar ilave ederek başlayabilirsin Meral. Arada bir kontrol etsen iyi olur, suyunu çekti mi çekmedi mi diye.
En son pişirme suyunu biberlerin üzerinden gezdirerek mi döküyoruz?
Evet aynen öyle yapıyorsunuz.
Tam olarak eşimin istediği tarif. akşama yapıacağım, inşallah güzel olur. Fakat birşey sormak istiyorum. aynı iç harçla zeytinyağlı dolma da yapılabilir mi??? inşallah bugün dönüş yaparsınız. Şimdiden teşekkür ederim..
Yasemin merhaba, evet tabii yaprak sarması da yapılabilir. Hatta sitede tarifi var ayrıntılı ve fotoğraflarla anlatılmış şekilde: http://www.hafiftarif.com/zeytinyagli-yaprak-sarma-tarifi/