Türk Mutfağı’nın Şahı: Patlıcan

, GIA

Patlıcan, eşsiz lezzetiyle Türk Mutfağı’nda çok önemli bir yere sahip. Etle buluştuğu musakkasından karnıyarığına, közlenmiş patlıcan salatasına kadar enfes lezzetler sunar kıymetini bilenlere. Pişirmeden önce on dakika kadar tuzlu suda bekletmek gerekir ki, acısı çıksın.

Peki patlıcanın faydaları nelerdir? Zararları var mıdır?

Patlıcan, A vitamini ve fosfor deposu olarak bilinmekte. Ciltteki kırışıklıkların belirmesini geciktirirken, strese, yaşlanmaya ve zihinsel sorunlara karşı da oldukça etkili oluyor. Bunun yanında, damarları yüksek kolestrolün yarattığı etkilerden de koruyor; çünkü içinde istemsiz kas kasılmalarını önleyen maddeler bulunuyor. Kalbin ritmini ayarlayıcı özelliği var. Yüksek oranda lif içeriyor ve hazımsızlığa iyi geliyor. Düşük kalorili diyetlerde rahatlıkla tüketilebiliyor.

Dikkat! Olgunlaşmamış patlıcanda solanin denen bir madde bulunmakta. Patlıcanı pişmeden tüketmek, bu madde nedeniyle zehirlenmelere yol açmakta. Ancak patlıcanı pişirdiğinizde, bu maddenin parçalanarak yok olmasına sebep oluyorsunuz.

100 gram patlıcandaki besin değerleri:

– 24 kalori
– 5.5 gr protein
– 0 karbonhidrat
– 2 gr kolestrol
– 1 gr yağ

Biz de Hafif Tarif’te patlıcan yemeklerine yer vermeye çalıştık. İşte bunlardan birkaçı:

Fırında Patlıcan Kızartması,
Fırında İmambayıldı,
Patlıcanlı Simit Böreği,
Közlenmiş Patlıcan Salatası

Pin It

6 yorum

  • GIA gerçekten çok şaşırdım ben patlıcanın en faydasız sebze olduğunu sanıyordum hatta sadece nikotin deposu olduğunu sanıyordum:)
    Bu da kulaktan kulağa bigilerin ne kadar yanlış olduğunu kanıtlıyor bize…

  • Yaaa.. Patlıcana hakettiği değeri vermek lazım. Üstelik kızartılmadığında ne kadar da az kalori olduğunu görüyorsunuz. Mesela az yağlı közlenmiş patlıcan salatası kadar hafif bir meze daha olamaz herhalde.

  • ben de resimdeki patlicanlardan istiyorum! Cok guzel gorunuyorlar. Bunlarin normal patlicanlardan farklari var mi? Veya turlerinin isimleri var mi?
    Cok guzel gorunuyorlar gercekten..

  • Momocum, bilmediğim yerden sormuşsun:) Adını bilmiyorum bu türün, ama birkaç kere görmüştüm pazarda.

  • Resimdeki patlıcanlar Hatay patlıcanı olarakta biliniyor, Güneydoğu ve Güney illerimizde sıkça tüketilmesine rağmen Istanbul’da pazarlarda da bulabilirsiniz.
    En çok dolma (üzgünüm ama etli dolma) amacıyla tüketilir ama kızartması da “tabii” enfes olur hele sarımsaklı yoğurtla
    Bu arada patlıcanla ilgili daha detaylı bilgiler yemekler bekliyoruz. Nikotin tabii gözümüzü korkutsa da patlıcansız Ege ve Anadolu mutfağı olabilir mi ?
    Teşekkürler GIA !!!

  • Burak, bizi aydınlattığın için çok teşekkürler. Patlıcana daha fazla yer ayırmaya çalışacağım bundan sonra.

Bir Cevap Yazın

(E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.)

/>

Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya

Popüler Yazılar