Sebzeli Tofulu Spagetti tarifi

Asıl tarif nooodle ile; ancak bulamazsanız spagetti ile de gayet güzel oluyor. Özellikle vejetaryenler için protein içeren bu Uzakdoğu yemeği tarifimiz Beliz’den.

Malzemeler:

– 250 gr ince spagetti (yarım paket)
– Beyaz lahana (1 kase)
– Kırmızı lahana (1 kase)
– 1 havuç
– 1 kuru soğan
– 250 gr tofu (soya peyniri)
– 2 yemek kaşığı susam yağı
– Tuz, 1 kesme şeker

Önce küp küp doğradığınız havuçları susam yağı ekleyip, kızdırdığınız bir woka koyup, biraz çevirin. Ardından ince ince doğradığınız lahanaları da ekleyip, kapağını kapatıp bir süre kendi suları ile pişirin. Eğer wokunuz yoksa, geniş bir tavada da yapabilirsiniz. Lahanalar yumuşayınca, piyazlık doğradığınız soğanları , tuzu ve şekeri de ekleyin. Yaklaşık yarım saat kadar kapağını kapatıp pişirin. Arada bir woku sallayarak veya bir tahta kaşıkla, sebzeleri karıştırın.

Sebzeler pişerken, yassı kibrit kutusu şeklinde doğradığınız tofuları, çok çok az susam yağı veya tamamen yağsız bir tavada, aynı hellim peyniri gibi kızartmaya başlayın. Her iki tarafının rengi de iyice koyulaşınca, bıçakla daha ufak parçalar haline getirin. Kenarları da beyaz kalmasın diye bir süre daha, tavayı sallayarak kızartın. Baştan ufak parçalara bölerseniz, her birini alt üst etmek daha zor olacağından; kızarttıktan sonra dilimliyoruz.

Ayrı bir tencerede haşladığınız spagetti veya noodle’ı iyice süzdükten sonra, sebzelerin bulunduğu woka alın, üzerine tofuları da ekleyip birkaç dakika daha pişirin.

Tavsiye: Yukarıdaki tarifte sebze olarak lahana ve havuç kullandık; ancak spagettinin içine renkli dolmalık biberler, çekirdekleri çıkarılmış ince ince doğranmış kabak ve taze soğan da katabilirsiniz. Lahanaları yıkadıktan sonra, kurulamadan kullanabilirsiniz; sebzelerin daha iyi pişmesini sağlayacaktır. Soğanlar daha diri kalsın diye, lahanalardan sonra koyduk; ama soğanları iyice pişmiş seviyorsanız, lahanalarla birlikte de ekleyebilirsiniz.

Sebzeleri wokun kapağını kapatıp pişirmek yerine, sürekli karıştırarak kavurmak çok daha kıtır kıtır yapacaktır. Eğer vaktiniz varsa, bu şekilde yapmanız tavsiye olunur. Susam yağı yerine zeytinyağı da kullanabilirsiniz, ancak susam yağı Uzakdoğu yemeklerine özgü bir yağ olup, yemeklere oldukça değişik bir lezzet vermekte. Zeytinyağı ile yaparsanız, yemeğe biraz susam ekleyebilirsiniz.

Yukarıdaki malzemelerle yapılan yemeğin üç kişi tarafından yeneceğini varsayarak;

1 porsiyon tofulu spagettinin ortalama kalori değeri: 505 kkal

Hafif bilgi: Tofu, soya sütünün çökeltisinden elde edilen, tüm Uzakdoğu ülkelerinde çok sık tüketilen bir peynir çeşidi. Dünyada en yoğun bitkisel protein içeren yiyecek maddesi olarak biliniyor. Çin’de ortaya çıkıp, Japonya’nın çok daha fazla sahiplendiği bu besin türü; hiç yağ içermemesi, demir oranının yüksek olması ve oldukça düşük olan kalori değeri ile, başta Amerika olmak üzere, tüm dünyada hızla yaygınlaşıyor. Özellikle vejetaryen olan Budistler için iyi bir protein kaynağı. Pek baskın bir tadı olmadığından, baharatla lezzetlendirilip her türlü yemeğe veya tatlıya eklenebiliyor. Ülkemizde de, tofuyu, cam kavanozlar içinde büyük marketlerde bulmak mümkün.

Tofu hazır olarak 3 farklı çeşitte bulunabiliyor:

Katı tofu: Yoğun ve katı bir halde bulunuyor. Sote yemeklerde, çorbalarda veya ızgaralarda kullanıılabilir. Pişirildiğinde şeklini kaybetmez. Protein, yağ ve kalsiyum içeriği, diğer çeşitlere göre daha yüksektir.

Yumuşak tofu: Tofu karışımı isteyen tariflerde veya Uzakdoğu usulü çorbalarda kullanmak için uygundur.

İpeksi tofu: Kaymaksı bir yapıdadır. Farklı bir yöntemle elde edilir. Pürelerde veya tatlılarda kullanmak için uygundur.

Her ne kadar çeşitleri arasında besin değeri yönünden farklar olsa da, ortalama 100 gr tofuda; 76 kalori, 8 gr protein ve 1.8 gr karbonhidrat, 0 kolestrol bulunur.