Aslında bildiğiniz risotto, hani İtalyanlar’ın farklı bir cins pirinçten yaptıkları lapa kıvamında pilav. Geçen gün daha önceden haşlayıp, buzlukta sakladığım buğdaylarla, salçalı ve acılı risottoya benzeyen bir pilav yapmıştım. Fena da olmadı. Bu tarifi görünce çok beğendim. Buğdayı sadece aşurede kullanmayalım: Buğday salatası veya yalancı risotto da yapalım. İçine tavuk suyu ve peynir konmazsa, vejetaryenler kadar, veganlar için de uygun bir seçim olacaktır.
Malzemeler:
– 150 gram buğday
– 1 ince ince doğranmış orta boy kuru soğan
– 1 küp küp doğranmış kereviz
– 1 küp küp doğranmış havuç
– 2 diş ezilmiş sarımsak
– İstediğiniz yeşillikler (dereotu, kekik, nane, maydonoz, ..)
– 125ml beyaz şarap
– 500 ml tavuk suyu veya 500 ml su ve 1 tavuk bulyon
– 1 avuç rendelenmiş parmesan veya light kaşar peyniri (30 gr)
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Buğday pilavını, aynı risottoyu pişirir gibi pişireceğiz, sadece pişmesi biraz daha uzun sürecek. Orta ateşe koyduğunuz bir tavaya 2 kaşık sıvı yağ koyun. Kerevizi ve soğanı koyup, biraz soteleyin. Ardından havuç ve yeşillikleri ekleyin. Biraz soteleyin, tuzunu ve karabiberini ekleyin ve kapağını kapatıp altını kısın. Birkaç dakika sonra sarımsakları ekleyin, karıştırın ve kapağını kapatıp, biraz daha pişirin.
Bu arada tavuk suyunun bir kepçesini bir tencereye alın. Eğer yağı azsa, biraz sıvı yağ ekleyebilirsiniz. Buğdayı ekleyin ve karıştırın. Buğday pirinç gibi şeffaflaşmayıp, biraz kahverengileşiyor. Bu noktada içine şarabı da ekleyin ve kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca içine bir kepçe daka tavuk suyu ekleyin. Buğdaylar koyduğunuz suyu çekene kadar karıştırın. Çektikçe biraz daha tavuk suyu ekleyin. Tüm suyu ekleyene kadar devam edin. Eğer tavuk suyu bitti ama buğdaylar hala pişmediyse su eklemeye devam edin.
Piştikten sonra üzerine rendelenmiş parmesan peyniri ve yeşillik serpebilirsiniz.
Tavsiye: Şarap istemezseniz koymayabilirsiniz. Şarap koymanın amacı, iyice risottoya benzemesini sağlamak.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanmış sebzeli buğday pilavında bulunan kalori değeri: 594 kkal
(Şarap koymazsanız, kalori değeri bir anda 500 kkal’ye iniyor.) Buğdaydan pilav olmaz, pilav dediğin pirinçle olur diyenler için farklı pilav ve pirinç salatası seçeneklerimiz de var: Enginarlı Pilav ve Ton Balıklı Pirinç Salatası
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
ben bugdayi salcali bezelyeli veya domates ve biberli (ayni bulgur gibi) yapiyorum nefis oluyor! boyle de denemek lazim. ellerine saglik GIA
Hiç denemedim.Buğdayı çocuklarımın diş çıkarmalarında diş buğdayı olarak yaptım.Hafif tavlanmış buğdayın üzerine ceviz,kuru üzüm ikilisini serpip yemek çok nefis bir şey.Ayyyyyyyyy şimdi olsada yesek canım çok çekti.Üzerine sade toz şeker veya tuz ekip yitende oluyor.Zevk seçeneğine bağlı…
Ben de geçmişte toz şekerli bir buğday yediğimi hatırlıyorum, siz deyince anımsadım.
Buğdayı daha fazla kullanmalıyız bence de.
Merhaba:),
blogumda minik bir sobem var.. Uğrarsanız ve siz de sobelerseniz sevinirim. tabi isterseniz:)
sevgiler
Sosa da hep kullanıyolar bu bugday konseptini
denemek lazım
GIA, ben hic risotto yapmadim, bugday pilavi nasil yapiliyor? Kimisi haslayip suz diyor kimisi yikadigin bugdayi pilav gibi pisir diyor. Olcusu nasil olmali?
MErhaba, vegan tariflerinize bayıldım! Ama üç seferdir tariflerde tavuğa rastlıyorum. Tavuktan yemek malzemesi gibi söz etmeniz beni vegan olarak çok rahatsız etti. Aynı rahatsızlğı duyabilecek diğer veganlar adına acaba kayıtlarınızı düzeltmenizi ya da vegan seçeneklerden tavuk içerikli tarifleri silmenizi rica edebilir miyim? Zira yemek dediğiniz tavuğunda merkezi sinir sistemi, kalbi, beyni, önsezileri, gözleri, burnu ve duyguları var, en az bizler kadar hem de…
Tarifler için tekrar teşekkürler!
Hata yapmis olabilirim Cihanbey, eger tavugu koyduysam vegan tariflere benim hatam!
Ilk bos vaktimde vegan tariflere bir bakacagim…
Yorumun icin tesekkurler.