Herşey lahana dolmasını çok sevmemle, ama sarmayı pek de gözümün yememesiyle başladı. Son durum: Lezzeti aynı, şekli farklı lahana sarması!
İçi için malzemeler:
– 1.5 bardak pirinç (Kullanacağınız malzemeye göre değişebilir: Orta boy lahana için 1.5 bardak pirinç iyi geliyor.)
– 3 kuru soğan
– 1 tutam maydonoz
– 3 tatlı kaşığı nane
– Tuz
– 2 tatlı kaşığı tarçın
– 3-4 tatlı kaşığı kuş üzümü
– 1 çay kaşığı yenibahar
– 3-4 tatlı kaşığı dolma fıstığı
– 4-5 yemek kaşığı sıvı yağ
Not: Baharatları göz kararı azaltıp, arttırabilirsiniz.
Soğanları ince ince doğrayıp, içine dolma fıstıklarını da ekleyerek sıvı yağda kavurun. Bu esnada pirinci sıcak tuzlu suda 10-20 dakika ıslatın. Ardından iyice yıkayın. Pişmiş soğanların üzerine ekleyip, birkaç kere karıştırın. Karışımın üzerine 1 çay bardağı kaynamış su koyun ve 10 dakika demlendirin. Aman, dibini tutturmamak için kontrol etmeyi unutmayın. Tuzu, maydanozların yapraklarını, naneyi, kaynar sudan geçirilip, çöpleri ve tozundan arındırılmış kuş üzümünü, tarçını da pilava ekleyin.
Lahananın üst yapraklarından tencerenin altına ve üstüne yetecek kadarını haşlayın (Hamur gibi üstünü ve altını kaplamak için, mesela toplamda 6-7 büyük yaprak). Lahananın diğer bölümlerini kuşbaşı doğrayın ve bunları da 10 dakika haşlayın (Buharda da pişirebilirsiniz.)
Büyük bir tencerenin/tavanın en dibine biraz yağ gezdirin. Üzerine haşlanmış yaprakları döşeyin. Üzerine 1 parmak kalınlığında kuşbaşı lahana koyun. Onun üzerine bir sıra pilav ekleyin. Ardından tekrar bir sıra kuşbaşı lahana ekleyin. Üzerine kalan pilavı koyup, tekrar bir parmak lahana ekleyin. Sonra en üstü de büyük yapraklı lahana yapraklarıyla kapatın. Sanki börek gibi her tarafını kapatsın. Tencereye pirinci pişirecek (yaklaşık 1.5 su bardağı) kadar kaynamış su ekleyin (Eğer lahanaları haşladıysanız kayanamış lahananın suyunu ekleyin) ve kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra, ters çevirip ikram edebilirsiniz.
4 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Güzelmiş:) Acaba etlisi nasıl olur? Aslında her ikisini de severim ama gerçekten sarması, daha doğrusu o yapraklardan nasıl düzgün parça çıkaracağımı hesaplamak yoruyor ve çok vaktimi alıyor diye ben de 2 senede bir falan yapmaya çalışıyorum bazen sarmak 2 günümü alıyor:) Komik ama gerçek, yorulup hepsini dolaba kaldırıyor sonra devam ediyorum.
Sizin tarif zeytinyağlı için gerçekten güzel. Bir de tüm lahananın kök kısmı aşağıda kalacak şekilde yaprakların üstünden bir kapak çıkarılıp içinin oyularak çıkartılması ve yerine hazırlanan için konulup, su eklenerek kapağı da kapatılıp bütün halde sığabileceği bir uygun bir tenceyede pişirilmesi. Ama onu da denemiş değilim. Zeytinyağlıda sizinkini deneyeceğim kısmetse! Tarif için teşekkürler:)
Afiyet olsun hem kolay hem gorunusu cok guzel
Sevgiler
Ne süper bir fikir. Bayıldım. Denemem lazım..Ben de çok sevip sarmaya hiiç kalkışmayanlardanım.. Çok merak ettim şimdi..
Ben de çok severim ama sarmaya vaktim olmuyor. Annemin yeni şeklini deniyorum: soğanı kavurup salça dilersen kıyma ekliyorum. Kuşbaşı doğradiğım lahanaları ekleyip yumuşayana kadar az suyla pişiriyorum. Bu aşamada pirinç ekliyorum, çok koymuyorum ki lahana tadı gitmesin. En son maydanoz, karabiber ve bilumum baharatlarla tatlandırıyorum. Tarifi sarmada sevdiğiniz lezzetlerle zenginleştirmek mümkün olup görüntüsü yemek tadı şahane oluyor.