Panda Ekmek

Ben pek pandaya benzetemedim; ama hayvanlardan en çok pandaya benzetip bu ismi koymuşlar herhalde. Not Quite Nigella bu tarifin aslını Japon bir siteden almış ve kendisi uygulamış. Bakın Japon sitede verilen panda ekmeğin aslı aşağıdaki şekilde:

Hatta bu blogda, buna benzer birçok çeşit ekmek yapılmış. Hepsinin resimleri var. Ölçüler biraz gıcık:

Malzemeler: (600 gramlık bir ekmek için)

– 270 gram un
– 30 gram mısır unu
– 30 gram toz şeker
– Biraz sütle çırpılmış bir yumurta sarısı (Toplamda 200 gram geliyor.)
– 5 gram tuz
– 20 gram tereyağ
– 4 gram maya
– 8 gram yeşil çay tozu (2 yemek kaşığı kaynar suda çözünmüş)
– 8 gram kakao (2 yemek kaşığı kaynar suda çözünmüş)

Sütü ve yumurta sarısını biraz ısıtın (38 dereceye kadar). Bir kaba unu, tuzu, mayayı, şekeri ekleyin ve hamur karıştırıcısı taktığını bir mikserin yavaş hızıyla karıştırın. Ardından içine yumurta sarılı süt karışımını ve yumuşatılmış tereyağı ekleyin. 5-6 dakika, lastik gibi bir kıvam alana kadar karıştırın.

Hamuru 3 parçaya bölün: 75 gramlık bir kısmı çikolatalı parça için, 210 gramlık kısmı sade parça için ve 280 gramlık kısmı yeşil çaylı kısmı için.

75 gramlık kısma kakaoyu ekleyin ve rengi dönene kadar yoğurun. 280 gramlığa da yeşil çay tozunu koyun. Her bir parçayı yoğurmadan önce ellerinizi temizleyin ki, renkler birbirine karışmasın.

Üç parçayı da, sarıp; 30-40 dakika bekletin. Üzerindeki streç filmi aldıktan sonra, 20-30 dakika daha bekletin.

Ardından, şekilde gördüğünüz gibi, hamurlar yardımıyla panda ekmeği oluşturun. Yağlı kağıt serdiğiniz bir ekmek pişirme kalıbında, üzeri kapalı bir şekilde 50-60 dakika daha bekletin.

200 derece fırında 25-30 dakika pişirin. Bunun yanına taze otlu tereyağ iyi gider mi acaba?

Kaynak: Not Quite Nigella

Hafif Tarif’teki diğer ekmek tarifleri:

– Uğur böceği ekmek
– Kaktüs ekmekler
– Kaplumbağa ekmekler
– Papatya ekmek yapmak
– Papatya ekmek tarifi
– Kaplumbağa ekmekler – 2