Anneannemin yanında kalan, gelip-giden 18 kızdan biri de Özbek’ti. Birkaç defa, kendi özel tenceresini getirip, Özbek mantısı yaptı. Bir seferinde, annem fotoğraflamış…
Sadece çok bol soğan, tuz ve karabiberden oluşan bir kıymalı harç hazırlıyor:
Mantı hamuru oklava yardımıyla açılıyor:
Hamur üstüste katlanıyor:
Parça parça kesiliyor:
Kesilen parçalar, yapışmaması için tek tek oklavanın üzerine diziliyor:
Oklavanın üzerine dizilen parçalar, uzun uzun açılıp üstüste diziliyor:
Tüm amaç, düzgün kare şeklinde hamur parçaları oluşturmak. Her birinin içine bir miktar harç konuyor:
Mantıları katlamaya başlıyor:
Özbek mantısı için özel bir tencere var. Dört katlı bir buhar tenceresi:
Her katı fırça ile yağlanarak hazırlanan mantılar diziliyor:
20 dakika buharda pişen mantıların üzerine, sarımsaklı yoğurt ve biberli tereyağ dökülerek ikram ediliyor:
3 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Muhteşem görünüyor. Tencereye de bayıldım. Kuzey Afrika ülkelerinde de kuskus boyle pişiyor (Türkiye’deki kuskuslarla alakası yok). Ama birçok katlı olanını ilk defa görüyorum. Emeği geçen herkesin ellerine sağlık. Ah keşke bir de tadabilsem!! En iyisi yapayım değil mi?:)
http://mantitenceresi.tr.gg/ mantı tenceresi siparişleriniz için sitemizi ziyaret edebilirsiniz.
Harika ellerinize sağlık…