Türk mutfağının demirbaş lezzetlerinden biri olan mücver yapımını daha yakından inceleyelim… Ki, “mücver yapamıyorum” diyen kalmasın.
Malzemeler:
– 1 kilo kabak
– 3 yumurta
– 1 demete yakın dereotu
– 150 gr peynir (Beyaz peynir veya taze peynir olabilir.)
– 1 – 1.25 su bardağı un
– 1 çay kaşığı kabartma tozu
– 3-4 dal taze soğan
– 1 tatlı kaşığı kuru nane
– Tuz, taze çekilmiş karabiber
Kabakların kabuklarını soyup, rendeleyin. Kabak, çok su veren bir sebze. Üzerine biraz tuz serpip, biraz yoğurun. İyice sulansın. Kabakların suyunu sıka sıka, iyice suyunu süzün. (Alttaki fotoğrafta ne kadar fazla su çıktığını görebilirsiniz.)
Dereotlarını ve taze soğanları ince ince kıyın. Kabakların üzerine, yumurtaları kırın, peyniri, dereotunu ekleyin.
Taze soğanları, unu, baharatları ve kabartma tozunu da ekleyin.
Tüm malzemeyi iyice harmanlayın. Un miktarını, kabağın suyu etkileyecektir. Yumuşak kıvamda bir harç elde etmeniz gerekiyor. Eğer 1 bardak un az gelirse, 1-2 kaşık daha ekleyerek, harcın kıvamını ayarlayın.
Bütün tariflerde su bardağı ölçüsü olarak kullandığım bardağı da fotoğrafladım. Hep bu bardağı kullanıyorum.
Sıra geldi kızartmaya… Kızartmak için, fındık yağı kullandım. Ayrıca mücverlerin boyutları aşağı yukarı aynı olsun diye, kurabiye kaşığı ile tavaya koydum.
Tavaya yarım santim yüksekliğinde yağ koyup kızdırın. Mücver harcını top top ekleyip, kaşıkla hızlıca yayın.
Başında bekleyin ki, yanmasınlar. Alt kısımları, kahverengileşmeye başlayınca ters yüz edin.
Kızaran mücverlerin fazla yağı süzülsün diye, tavadan aldıktan hemen sonra mutlaka iki kat mutfak havlusunun üstüne koyun. Yanında sarımsaklı yoğurtla ikram edebilirsiniz.
Aynı harcın bir kısmını da, yağlı kağıt serdiğim fırın tepsisine koydum. İçinde de hiç yağ olmadığından, her birinin üzerine bir tatlı kaşığı kadar zeytinyağı ekledim.
180 derece fırında, 30 dakikada piştiler.
Not: Fırında pişen mücverler, tavada kızarana nispetle birazcık daha sert olsa da, benim daha bile çok hoşuma gittiler. Daha önce fırında top mücver tarifi vermiştim, ama o ince olmadığı için, pişmesi daha uzun sürüyordu. Bu şekilde, çok kısa sürede piştiler. Daha bile kalın yayabilirsiniz.
En sevdiğim mücver çeşidi, karnabahar mücveri olsa da, bu yaz ilk defa denediğim patlıcan mücverini de çok beğendim.
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
İftar için yaptım, harika oldu, eşim bayıldı. Soframızın olmazsa olmazlarındandır artık;)))
Bu yemek gerçekten de çok hafif ve lezzetli oluyor. Ben sık sık yapıyorum..
Merhaba! Bayılırım mücvere, peynirle hiç denememiştim, şimdi tarifi görünce bir de böyle deneyeyim dedim. Bakalım peynirle nasıl olacak. Bu akşam menüde mücver var :)
nenenki :D egede böyle diyorlar.
Annemin en sevdiğim yemeklerindendir mücver, şu sıralar iletişim güçlüğünden sizin tarifle yapmk kısmet olacak inşallah :) ama Kıbrıs dadereotu yok :( ne önerirsiniz?
Maydanoz eklemenizi önerebilirim harika oluyor :)
Ben içine havuç ve patates rendeliyorum harika oluyor, denemelisiniz :)
Bu akşam ilk defa evde mücver yapıldı. Harikaydı.
Benim gibi yemek yapmayı beceremeyen biri için harika bir tarif ve anlatım. Fotoğrafların olması da çok iyi olmuş. diğer tariflere de göz attım hemen. gerçekten pratik. tek bi sorun var: bu akşam karnabahar mücveri mi yoksa kabak mücveri mi yapsam karar veremedim :D takipteyiiiiiiiim!
Sevgiler,
Ötzi
Bu tarifi ikidir yapıyorum harika. Çok teşekkürler…
Tarifinizi denedim çok lezzetli. Şu ana kadar yaptığım en lezzetli mucver. Tesekkurler.