Menemenli Pide tarifi

Herkesin yapabileceği, beyaz un kullanılmayan hoş bir tarif. Kahvaltı için misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarifi, Arzu-Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından aldım.

Hamur için malzemeler:

– 1.25 su bardağı tam buğday unu
– 3 yemek kaşığı tahin veya zeytinyağı
– Yarım çay kaşığı tuz
– 1 yumurta
– 1 çay bardağı yağsız yoğurt
– 1 diş dövülmüş sarımsak

Harcı için malzemeler:

– 1 domates
– 2 sivri biber
– 6 sap maydonoz
– 1 su bardağı light kaşar rendesi (200 gr)
– 1 yumurta
– 1 çay bardağı yağsız yoğurt
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– Bir tutam tuz, karabiber, pulbiber

Hamuru hazırlamak için 1 su bardağı un ve diğer malzemeleri önce çatalla, sonra elinizle yoğurun. Gerektikçe azar azar un ilave edin. Hamur, yoğurduğunuz kabın kenarlarından ayrılıp top biçimini aldığında hazır demektir. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.

Pideyi ya bir bütün olarak veya 10 ufak pidecik şeklinde hazırlayabilirsiniz. Minik yapmak isterseniz, 10 adet yayvan turta kalıbı kullanmak durumundasınız. Bütün yapacaksanız 30 cm’lik yayvan bir kalıbı yağlayarak kullanabilirsiniz. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.

Harcı hazırlamak için domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sivri biberi ince ince halkalar halinde doğrayın. Maydonozu ince ince kıyın. Hazırladığınız sebzeleri diğer harç malzemeleriyle iyice karıştırın.

Pide hamurunu yağlanmış kalıba yerleştirin. Parmak uçlarınızı suya batırdıktan sonra hamuru tüm kalıbın tabanına yayın. Üzerine hazırladığınız harcı yayın. Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin. Harcın üzeri hafif esmerleşene kadar pişirin.

Resim: Hünerli Bayanlar‘dan.