Maş Fasulyesi Yemeği tarifi

Piyazıyla veya salatasıyla daha sık karşılaştığımız maş fasulyesini, birebir mercimek gibi pişirebilirsiniz. Bizim evde çok sevilen ve çok sık pişirilen bir yemek. Bu sitede etli sebze ve bakliyat yemekleri pek pişmez, takip edenler bilir. O yüzden siz isterseniz kuşbaşı et-kıyma ekleyebilirsiniz.

Malzemeler:

– 2 su bardağı kadar maş fasulyesi
– Çok bol yeşil biber (Ben en az 8-10 tane koyuyorum.)
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 domates rendesi
– 2 küp şeker
– 2-3 diş sarımsak
– 1 orta boy kuru soğan
– Tuz, karabiber
– Zeytinyağı

 Maş fasulyelerini, diğer bakliyatlar gibi bir gece önceden ıslatın. Tencereye biraz zeytinyağı koyun, ısınınca içine küp küp doğradığınız soğanları ve sarımsakları atın. Renkleri değişince, içine 3 cm kadar bir boylarda doğradığınız yeşil biberleri  ve salçaları ekleyin. Biraz daha soteledikten sonra domates rendesini de ekleyin. Biraz daha çevirdikten sonra iyice yıkayıp süzdüğünüz maş fasulyelerini koyun ve üzerini hafifçe geçecek kadar sıcak su ekleyin. Tuz, karabiber ve şekerini de koyduktan sonra, pişmeye bırakın. Suyunu çekebilir, arada bir kontrol iyi olur.

Not: Sade markasının 500 gramlık maş fasulyesi paket içinde marketlerde bulunuyor. Ben görünce ondan alıyorum. Onun dışında, açık bakliyat satan yerlerde de var. Bir kere Kadıköy’den de almıştım. Ama paket içindeki bana daha güzel geliyor. Yarım kilosu 4-5 TL civarı.

İyice ayıklamanız gerekiyor, çünkü içinde hem taş, hem de miniminnacık ölü sinekler olabiliyor. Mercimeğe göre dezavantajı bu; daha küçük olduğu için ayıklamak daha zahmetli. Paket içinde satılanda, açık satılana göre daha az olsa da yine de var sinek ve taşlar. Aman dikkat.

Bu yemeğin sırrı, eklenilen bol miktarda yeşil biber ve iyi cins bir biber salçası. Ben Hataş‘tan aldıklarımı kullanıyorum hala, ama Olca marka salçaları da çok lezzetli buluyorum. Yeşil biber yemeklere, fevkalade bir lezzet katıyor. Bu konuda çok iddialıyım! Çok bol yeşil biber koyduğum et yemekleri, misafirler tarafından had safhada övgü alıyor. Özellikle salçalı, etli yemeklere; basın yeşil biberi!

Kişisel not: Bu yemeğin eve misafir çekme özelliği olduğunu düşünmeye başladım:) Pişirdiğim gün, bir şekilde habersiz misafirlerimiz oluyor ve aç oluyorlar. Ve her seferinde de maş fasulyesini ilk defa yiyor olup, bir sürü övgü yağdırıyorlar:)