Limonlu Lokmalar (Lemon Tassies)

, GIA

martha stewart limonlu cheesecake

Martha Stewart‘tan aldığım bir tarif, oldukça güzel oldu. Görüntü olarak da, onunkilere tıpatıp benzedi:) Yaptığım tek hata: Limonlu harcına krem peynir koyun diyordu, ben evde light labne var diye onu koydum. Dolayısıyla, ertesi gün üzerinde minik çatlaklar oldu. Ama lezzet gerçekten çok güzel, gönül rahatlığıyla tavsiye edebilirim. Pratik bir tarif diyemeyeceğim, minik muffin kaplarına yerleştirmek bayağı vaktimi aldı. Ancak, lezzeti limonlu cheesecake’e çok çok benzeyen, kıvamı daha sert olan, mini cheesecake’ler elde ettim.

Kullandığım kalıbı burada görebilirsiniz.

Hamuru için malzemeler:

– 2 cup (250 gram) un
– 170 gram tereyağ, minik parçalar haline getirilmiş
– 1/4 cup+2 yemek kaşığı (75 gram) toz şeker
– 2 büyük yumurta sarısı
– 1 çay kaşığı vanilya özütü (Yoksa 1 paket vanilin de olabilir.)
– 2 limonun kabuğunun ince ince rendesi
– 1 çay kaşığı tuz
Kalıbı yağlamak için yağ (Ben içine koyacağım tereyağın bir kısmıyla yağladım.)

Limonlu harç için malzemeler:

– 220 gram krem peynir (Ben 200 gramlık light labne koydum.)
– 1/3 cup (60 gram) toz şeker
– 1 büyük yumurta
– 3 limonun kabuğunun ine ince rendesi
– 2 yemek kaşığı limon suyu
– 1/2 çay kaşığı vanilya özütü (yarım paket toz vanilin)

Eğer hamur yoğuran bir mutfak robotunuz varsa, tarif çok daha kolay. Ama yoksa, iş ellere düşüyor. Yapılması gereken, un ve tereyağın alete konup, iyice kırıntı kıvamına gelene kadar karıştırılması. Ben önce mikser ile denedim, ama çok da başarılı olamadım tabii. O yüzden elle yoğurdum. Parça tereyağ kalmayana kadar. Ardından içine diğer malzemeleri de ekleyip, yoğurmaya devam edin. Elle yoğuruyorsanız, bizim bildiğimiz klasik kurabiye hamuru gibi olmayacak, endişelenmeyin. Hatta hamur tek parça bile olamıyor. Bize gereken, bir tepside 24 adet bulunan mini muffin kalıpları. Kalıpları yağlayın. Minik topları kalıba koyup, bastırarak tas şeklini vermeye çalışın. (İşte beni zorlayan kısım burasıydı, çünkü hamur sert bir hamur.) Hamurdan yaptığınız tasları, önceden iyice ısıtılmış 175-180 derece fırında 18-20 dakika pişirin. Kenarları kahverengileşmeden almanız lazım. Hatta, 10 dakika sonra tepsiyi ters çevirebilirsiniz ki her tarafı aynı kızarsın. (Fotoğraftakilerden bir tık daha az pişirebilirsiniz.)

Onlar pişerken, siz de iç malzemeyi hazırlayın. Bütün malzemeleri, mikser ile çırpın. Hamurdan taslar fırından çıktıktan sonra, tahta minik bir kaşık yardımıyla tasların içine biraz bastırın. Kabaran kısımları varsa özellikle. Ardından hazırladığınız peynirli harcı, içlerine dökün. İyice doldurabilirsiniz, taşmıyorlar. Hatta piştikten sonra biraz sönüyorlar. Limonlu tasları 10-12 dakika daha pişirin. Yine 5-6 dakika sonra tepsiyi çevirebilirsiniz. Piştikten sonra bir ızgara üzerine koyup, soğuyuncaya kadar bekleyin.

Bunlar da, Martha Stewart’ın yaptığı kurabiyeler… Gördüğünüz gibi iç harcı daha yağlı gözüküyor. Siz siz olun yağlı bir krem peynir kullanın:)



Pin It

27 yorum

  • Sevgili Gia, bir sorum olacak. Acaba mekik kek kalıbını nereden bulabilirim? Çok teşekkürler.

    • Ben kek kalıplarını genelde yurtdışından aldım bugüne kadar, ama değişik kek veya kurabiye kalıplarını internetteki online sitelerde arayınca bulabiliyorum. Pasta malzemeleri satan sitelerde mesela.

  • Kestane fikrine gönülden katılıyorum :) GIA’cığım Martha Stewart’ınkilele tıpatıp benzemiş gerçekten. Özellikle dolgu kısmına bayıldım. Limon kokusu ve krem peynir bileşimiyle harika bir kombinasyon olmuş olmalı. Ellerine sağlık. Tadanlara afiyet olsun ne diyelim ;)

  • Tarif için silikon kalıp aldım, anladğım kadarıyla bu tarif için metal kalıp mı gerekiyor, silikon ile yapılabilir mi?

    • Ben metalle yapmıştım Ali, kalıbımın resmini koyayım bugün akşam. Daha önce de sorulmuştu çünkü.

  • Çok sevinirim, bu tip tariflerde kullanılan kalıpların ölçülerini, bazı durumlarda fırının alt gözüne mi üst gözüne mi konulduğu veya tepsi ölçüleri gibi detayları bizlerle paylaşabilirseniz sevinirim.

    Teşekkürler,

  • Dün bu tarifi denedim, sırf bu tarif için silikon mini kalıplar aldım, hamur için dijital tartıyla gramı gramına hazırlamaya başladım; ama benim hamurum öyle sert olmadı hatta istesen bu kadar güzel kurabiye hamuru yapamazsın,üzerine biraz daha un ekledim nafile :-) sonra içini hazırladım, içinin tadı inanılmaz lezzetli;sanki vanilyalı limonlu dondurma. Pişirdikten sonra soğuyunca içi cıvık bir hamur gibiydi, tadı ise çok acıydı, daha sonra farkettim ki iç karışıma 1 yumurta eklemeyi unutmuşum, bütün bu acı tadın sebebi yumurta koymamam mı ?
    Martha Stewart tarifini inceledim ama tam anlayamadım maaselef, ölçüleri hesaplamak gerçekten zor.
    Şimdi markete gidip 5 limon daha alacağım, bu tarif kesin güzel olacak :-)

    Yardıım…

    • Aaa çok üzüldüm şimdi. Yumurta eklemeyi unutmak, o cıvıklığa sebep olmuş olabilir. Yumurta sayesinde topluyor olabilir. Ama acılığı hiç anlamadım:(
      Şimdi yine inceledim de, acılık yapacak da malzeme yok ki içinde.
      Tereyağınız çok eridiği için belki hamurun yumuşacık oldu. Aslında yumuşak olması oldukça iyi, çünkü benim hamuruma şekil vermek oldukça zor olmuştu. Bayağı vaktimi almıştı.
      Yiyen de çok bu limonlu kurabiyeleri, en az 10 farklı kişi tattı. Yani güzel olduğuna ilişkin tanıklarım çok:)

  • Benim anlamadığım pişmeden önce sıvısı çok lezzetliydi pişince neden acıdı, silikon kapları ilk defa kullanıyorum, ilgisi yoktur umarım…Yani limonlar bazen çok acı olabiliyor öyle olsa pişmeden önce lezzetli olmaz..

    • Bir de vanilin var acıtma potansiyeli olan. Ama ben de kullandım vanilin. Krem peynir mi kullandın Ali? Hani krem peynirin bir acılığı vardır ya. Ben labne kullanmıştım. Sen de bu sefer tam yağlı labne mi kullansan acaba?

  • O zaman ben bir de labne alıp öyle deneyeceğim, bu sefer inşallah olur

  • Bu minik muffinler çok güzel görünüyor. Acaba kalıplarınızı nerden edindiğinizi ve resimlerini görebilir miyiz?

    • Salih kullandığım mini muffin kalıbını burada görebilirsin.

  • Harika tarifler, çok beğendim.

  • Martha Stewart’ın tariflerini bir de İngilzce olarak yayınayabili rmisin acaba sevgili GIA?

    • Fatmanur, verdiğim linkten bakarsan, orada tarifin orijinalni de bulabilirsin.

Bir Cevap Yazın

(E-posta adresiniz yayımlanmayacaktır.)

/>

Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya

Popüler Yazılar