Kuru Bamya tarifi

Benimkisi etsiz, tavuksuz, köftesiz bir kuru bamya, çünkü ben sebzenin içinde eti sevmeyenlerdenim. Kuru patlıcan dolması da çok güzel oluyor zaten, kuru bamya da en az onun kadar lezzetli birşey. Taze bamyaya göre, çok daha lezzetli geliyor bana. Ayrıca bu aralar mutfak konusunda süper üşengeç günler geçirdiğimden, çok kısa sürede hazırlanan ve pişen bir yemek olmasıyla favorilerimden.

Malzemeler:

– 1 su bardağını dolduracak kadar kuru bamya
– 1 iri kuru soğan
– 1 büyük havuç
– 1 dolu tatlı kaşığı domates salçası
– 1 dolu tatlı kaşığı biber salçası
– 2 rendelenmiş domates
– 2 diş sarımsak
– 1 kesme şeker
– 2-3 yemek kaşığı zeytinyağı
– Tuz

İsteğe bağlı: Limon

İpe dizilmiş olan kuru bamyaları, kaynar suda 15 dakika kadar haşlayın. Biraz yumuşamaları lazım, iyice pişmeleri değil. Ardından kevgire alıp, suyunu süzün. Tencereye yağı, soğanı ve ince ince doğradığınız sarımsakları koyun. Biraz ölünceye kadar soteleyin. Ardından içine küp küp doğradığınız havuçları da ekleyin. Biraz daha soteledikten sonra, içine domates ve biber salçasını ekleyin. Kokuları çıkıncaya kadar 1-2 dakika soteledikten sonra, tencereye bamyaları ekleyin. Üzerine rendelenmiş domatesleri, kesme şekeri, tuzu ve üzerine çıkacak kadar kaynar suyu ekleyip, havuçlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Yanında sade bir pilav ve ayran /cacıkla, işte size harika bir öğün.

Not: Limonseverler, bir limon suyunu altını kapadıktan sonra tencereye ekleyebilirler. Limonu herkes kendi tabağına da dökebilir. (Ben limon sevmeyen biriyim de:)

Taze bamyanın 100 gramında sadece 36 kkal bulunuyor. Kuru bamya da ise bazı yazana göre 94 kkal, bazısına göre ise 72 kkal bulunuyor. Her şekilde, son derece az! Yukarıdaki ölçülerle hazırlanan bir tencerede bamyada yaklaşık 590 kkal bulunuyor. Bunu 3 porsiyon olarak düşünürsek,

1 porsiyon kuru bamya yemeğindeki kalori değeri yaklaşık: 197 kkal

Not: Masa örtümü yazın Şirince’den almıştım, keten.