Her eve garantili bir pilav tarifinin yanında bir de garantili köfte tarifi gerekir. Bu da işte o tarif…
Malzemeler:
– 850-900 gram dana kıyma (döş tarafından)
– 100-150 gram az yağlı kuzu kıyma
– 2 orta boy kuru soğan
– 3 diş sarımsak
– Yarım ekmeğin içi (bayat) + 3-4 yemek kaşığı süt
– 1 yumurta
– 1 tatlı kaşığı dolusu tuz
– 1 çay kaşığı karabiber
– 2 çay kaşığı nane
– 2 çay kaşığı kekik
– 1 çay kaşığı kimyon
– Bir avuç ince kıyılmış maydanoz
Mutfak robotuna soğanı, sarımsağı, kekiği, tuzu, karabiberi, naneyi ekleyin. Püre kıvamına gelene kadar karıştırın.
Köfte harcını karıştıracağınız büyük bir kaba koyun. İnce ince kıydığınız maydonozları ekleyin. Yumurtayı kırın.
Köfte içine ekleyeceğiniz ekmekleri şöyle hazırlayabilirsiniz: Evde bayatlayan ekmeklerin içini çıkarın. Ufalamanız gerekmez, büyük büyük parçalarda da olur. Bir buzdolabı poşetine koyup, buzdolabına koyun. (Derin dondurucuya koymaya gerek yok.) Köfteye koymadan önce çıkarıp bir kaseye koyun. Üzerine birazcık süt dökerek, mıncıklayın. Sütle iyice ıslansın. Bu sırada zaten ufalanacaktır. Sütünü sıkarak, köfte harcının içine ekleyin.
Malzemelerin üzerine kıymayı da koyun.
En az 10 dakika, tüm malzemeler harmanlanıncaya kadar yoğurun.
İstediğiniz büyüklükte köfteler oluşturun. Fotoğraftaki büyüklükte 32 adet köfte elde edeceksiniz.
Derin dondurucuya koymak isterseniz, ya buzdolabı poşetine, ya da alüminyum folyoya sarabilirsiniz.
Baharatların oranlarını kendinize göre arttırabilirsiniz. Bu köfte tarifini İzmir köfte yapmak için de kullanabilirsiniz.
6 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Merhaba, klasik ev köftesi tarifi arıyordum; sanırım aradığımı buldum :) Yarım bayat ekmek içi yerine ne kadar (kac kasık/gr) galeta unu kullanmamı önerirsiniz? Teşekkürler.
Evet bu klasik ev köftesi tarifi. Kıvamından anlayabilirsiniz aslında, elle kolay şekil verilebilir bir hal almalı. Bence 4 çorba kaşığı koyarak başla, iyice yoğur Baktın cıvık oldu, birer kaşık ekleyerek git.
Merhaba bu tarif en çok fırında piştiği zaman mı yoksa kızartıldığı zaman mı lezzetli oluyor? yapacağım da, pişirme ile ilgili tavsiyenize ihtiyacım var. Teşekkür ederim.
Orta yağlı bir kıyma seçtiyseniz, bence en güzeli fırın içinde, ızgara teli üzerinde yapmak. Yağsız kıyma ile yaptıysanız kızartabilirsiniz. Yağın içinde hiç kızartmıyorum ben köfteleri, çok az yağ gezdirilmiş tavada önlü arkalı yapıyorum.
Ama favorim ızgara tabii ki.
bir köfte yapma özürlüsü olarak bu tarif çok yararlı oldu. Mutlaka deneyeceğim. ellerine sağlık GİA!
Merhabalar,
Zaman ayırıp köfte tarifini Internet’e koymuşsunuz, çok teşekkürler. Eskiden kağıda yazılmış tarifi aramak yerine, yolda eve gidiyorken aradığımı bulmak çok işe yaradı.