Kekli Baklava tarifi

Bu tarifi, Deryayla‘da okuduğumdan itibaren denemek için fırsat kolluyordum. Kısmet bayramaymış. Hem kekli baklavayı denemiş oldum, hem de baklava yufkası ile börek yapmayı. Baklava yufkası gerçekten de çok hoş birşeymiş; tabii kullanılan tereyağın da hakkını yememek lazım. Evet, bugünkü tarifle blogumun konseptinin dışına çıkıyorum; ama bayram vesilesiyle hoşgörün artık:) Kalorisini de kesinlikle hesaplamayacağım, ama siz bilin ki korkunç derecede yüksek; öyle böyle değil:)

Malzemeler:

– 20 adet baklavalık yufka
– 125 gram tereyağ

Keki için malzemeler:

– 3 yumurta
– 1 su bardağı toz şeker
– 1 su bardağı un
– 1-1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya

Şerbet için malzemeler:

– 3.5 su bardağı toz şeker
– 3.5 su bardağı su
– 3-4 damla limon suyu

Önce şerbetini hazırlayıp, bir kenarda soğutmamız gerekiyor. Bir tencereye şekeri ve suyu koyun, kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon damlatın.

Bir de kekini hazırlayalım: Her kekte olduğu gibi, önce şeker ve yumurtayı beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin.

Şimdi geçelim asıl baklava kısmına. Tereyağını bir cezvede eritin. Bir fırça yardımıyla fırın tepsisinin en altını yağlayın ve 2 kat baklava yufkasını yayın. Yufkaların üzerine yine tereyağı sürün. 2 kat daha yufka koyun, yine yağlayın. Bu işlemi 20 yufka bitene kadar uygulayın. Ama 10. kattan sonra kek hamurunu dökün; aynı börek harcı gibi. İşiniz bittiğinde, keskin bir bıçak ile baklavayı dilimleyin. Kalan tereyağını da üzerine gezdirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, soğumuş şerbetini de üzerine dökün. Dinlendirdikten sonra ikram edebilirsiniz.

Öneri: Ben piyasada iki farklı baklavalık yufka markası gördüm: Biri Yu-ka, diğeri Seğmen. Bu baklavayı Yu-Ka ile yaptım. Katları çok düzgün belirlenmişti. Hiçbir tarafı yırtık değildi. Çok memnun kaldım. Ertesi gün gideceğimiz piknik için, börek yapalım dedik. Bu sefer markette Yu-Ka kalmadığı için Seğmen aldım. Açıkçası memnun kalmadım; içinden yırtık çıktı ve tepsi böreği yapmak zorunda kaldık. Yırtık kısımları ortasına döşedik. (Bizim kırpık pizza gibi.) Oysa tek tek yapmak istiyorduk börekleri.

Yu-Ka’nın içinden 25 yufka çıkıyor. Seğmen’in üzerinde yazmıyor kaç tane çıktığı, ben de saymadım. ama herhalde o da 25 civarıdır.

Baklavayı mini fırın tepsisinde yaptığım için, yufkalar büyük geldi. Ben de kenarlarından kestim; daha sonra yapacağımız böreğin içine ekledik. Kekinin içine koyduğunuz cevizleri mümkün olduğunca ince doğrayın ki, benim gibi kesmekte zorlanmayın. Mini fırın olduğu için, 20 kat yerine 16 veya 18 kat yufka kullandım, ama 20 katı da kaldırırmış aslında. Şerbetini 3.5 bardak yerine, 3 bardak ölçüsüyle yaptım. Ben çok fazla yiyemesem de, bir dilim yiyerek tadına baktım. Lezzeti çok çok güzel oldu; tereyağ gerçekten çok güzel bir lezzet veriyor. 3 bardak şeker kullanmama rağmen, çok fazla şekerliydi. Aşırı demeyeyim, ama gerçek bir baklavadaki kadar şeker vardı. Fakat gerçek baklavadaki gibi, kıtır kıtır olmadı benimki. Daha yumuşak kıvamlı oldu. Belki 20 kat yufka kullansaydım, daha tok olabilirdi.