Kardeş blogum Kırmızı Baykuş yazarı D.’nin bir ayağı Gürcistan-Batum’da artık. (Gürcistan macerasından bahsettiği yazılar burada ve burada.) Dolayısıyla, bizim için biraz araştırma yapmasını istedim. Bana ilk olarak bu yemeği yolladı. Tarifi şu şekildeymiş:
Malzemeler:
– 1 kilo patlıcan
– 1 çay bardağı dolusu ceviz
– 2-3 diş sarımsak
– Yarım çay bardağı sıvı yağ
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1 çay kaşığı safran
– Yarım demet maydonoz/dereotu
– Tuz
Patlıcanları yıkadıktan sonra, uzunlamasına dilimleyin. 1 saat boyunca tuzlu suda bekletin. Suyunu sıkarak alın ve patlıcanları sıvı yağda, ağzı kapalı bir tencerede kızartın. Kızarmış patlıcanları bir tabağa alın ve ılınmaya bırakın. İç harcı için, cevizleri, kişnişi, sarımsağı, safranı ve tuzu ezin. İçine biraz sirke ekleyin. Karışımı patlıcan dilimlerinin arasına koyup, dilimleri sarın. Tabağa dizerek ikram edebilirsiniz.
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Bu kisnis denen sey “cilantro” mu?? Karadeniz’de de var bayagi, hic tahammul edemedigim seylerin basinda geliyor :( Tarif cok guzel ama, kisnis katmazsam bir kusuru olmaz heralde :) Patlicana ve cevize ayri ayri deliren esim buna bayilacak, tesekkurler GIA ve D!
çok şık görünen bu tarifi mutlaka denemelisiniz bu yemekler, bizim kültürümüze ait mükemmel bir sunumla, miisafire ikram yemeğidir.
Geçen gün Gürcü arkadaşım yaptı, ama daha farklısını. Bir baharat, sanırım kişnişti, o Gürcüce söylediği için anlamadım ama onu taze olarak da çok kullanıyorlar….Patlıcanlar olduktan sonra mayonez, sarımsak (ezilmiş) ve kişnişi karıştırıp patlıcanların uzerine sürdüler. Ceviz de konuyormuş, ama ben çok beğendım, hep artık o baharattan bana da getirecekler. Buradaki adı kişnişse ve içinde başka bir baharak yoksa çok şanslıyım burada da bulabilirim:)
Genelde bol yağlı meze türleri tercihim olsada bu da farklı bir lezzet gibi gözüküyor, en kısa zamanda denemeliyim. Teşekkür ederim
Ben Gürcistan’da yedim. Patlıcanın içerisinde sadece ceviz ile ezilmiş sarmısak vardı ve de mükemmeldi, en kısa zamanda misafirlerime yapacağım.
Kişniş denen ota Gürcüce’de kinzi deniyor. Tabii tam olarak telafuzu yazmak zor. Maydanoz benzeri fakat yoğun kokusu olan bir ot..
Harika bir tarif. Ben bir arkadaşıma gittiğimde yanında çalışan gürcü hanım havuçlu içi ceviz dolu bir meze yapmıştı, bayıldım. Ama tarifini bulamıyorum. Biliyorsanız yazar mmısınız? Teşekkürler.