Karnabahar sevenler için favori tarifimiz karnabahar mücveri. Bu da ikinci olsun… Şimdiiii, takip edenler bilirler, sürekli “Ah aahhh, nerede eski karnabaharlar, üzerine yoğurt döküp yerdik mis gibi.” deyip duruyorum. Bir yerde okudum ki, yeni karnabaharlar ilaçlar yüzünden haşlanırken çok kötü kokuyorlarmış. Lezzetleri o yüzden değişikmiş. Olabilir. Bu sefer organik karnabahar aldım. Ama aradaki farkı farkedemedim beşamel sosla yiyince.
Beşamel sos daha lezzetli olsun diye içine soğan ekliyorum ben. Soğan sevmeyenler, aynı tarifi soğan eklemeden yapsınlar.
Beşamel sos için malzemeler:
– 1 kuru soğan
– 1.5 yemek kaşığı tereyağ
– Bir yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 yemek kaşığı un
– Süt (500 ml’den biraz daha az)
– Tuz, karabiber, muskat rendesi
– 1 irice top karnabaharın 3/4’ü veya ufak bir top karnabahar
Üzerine serpmek için: 2 kibrit kutusu taze kaşar, 1 kibrit kutusu eski kaşar rendesi karışımı
Karnabaharı, tercihan, buharda pişirin. (Veya haşlayın veya mikrodalgada 6 dakika pişirin.) Ufak ufak çiçeklere ayırın. Hafifçe yağladığınız bir kaba dizin. Şimdi beşamel sosunu hazırlayalım: Bir tencereye tereyağ ve zeytinyağı üzerine ince kıydığınız kuru soğanı ekleyin. Bir süre kavurun.
Soğanlar biraz pembeleşinceye kadar kavurun. Ardından üzerine unu ekleyin.
Unla birlikte sotelemeye devam edin. Unun kokusu gidene ve soğan da iyice pembeleşinceye kadar sotelemeye devam edeceğiz.
Ardından yavaş yavaş sütü eklemeye başlayın. Biraz süt ekleyip, biraz karıştırıp iyice çekince, biraz daha ekleyeceksiniz. Zaten beşamel sos yapımı bu şekilde. (Normal beşamel sos yapmak isterseniz, soğanı atlayıp, yağ ile unu kavurup içine yavaş yavaş beşamel ekleyeceksiniz.)
Süt ekledikçe beşamel sosun kıvamı açılmaya başlayacak. Ne koyu, ne çok sıvı bir bulamaç hazırlamanız lazım. Boza kıvamında yani.
Beşamel sos kıvamına gelince, tuzunu karabiberini ve muskatını ekleyip karıştırın ve karnabaharların üzerine gezdirin. En üste de rendelenmiş peynirleri ekleyin.
180 derece fırında, üzeri kızarana kadar (yaklaşık 25-30 dakika) pişirin. Biraz dinlendirdikten sonra ikram etmenizi tavsiye ederim. Durdukça tadı güzelleşiyor.
8 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
neden artık tarifinizde kalorilerini de vermiyorsunuz?
Ece, Üşeniyorum:( ama daha bu hafta düşündüm. 2 gün ayırayım dedim, tek tek eksik kalorileri ekleyeyim. Sitemiz daha da zenginleşsin. Yapacağım söz! En kısa zamanda.
ben birazcik da patates ekliyorum GIA (haslayip) ama cok az. Kalori artiyor tabii ama guzel oluyor;)
Evet evet, gayet guzel olur. Aslında içine istediğin sebzeleri soteleyip koyabilirsin. Ben bir kere bezelye, havuç, kabak sotelemiştim, haşlanmış karnabahar da ekledim. Çok lezzetli olmuştu.
Ihımmm tam da zamanı.
Börek gibi.
Eline sağlık.
Karnıbahır diyen kızın annesi Çiğdem
Harika tarifler emeğinize sağlık.Yarın yapmayı deneyeceğim.Sonucu paylaşırım sevgiyle kalın ;)
Çok farklı ve güzel bir lezzet oldu :) Beşamel sosu soğanları parçalamak için blendırdan geçirip öyle döktüm..
Bu tarifi şahsen ben denedim. Hanım, gelinim, oğlum ve ben zevkle yedik. ikinci kez de yaptım bu tarif tam bize göre. :)