Fındık Yağı

Fındık, ülkemiz için taşıdığı ekonomik önemin yanısıra, yüksek yağ içeriği ile beslenme yönünden de önemli bir gıda maddesi. Çeşidine göre değişse de, ortalama yağ miktarı %62 olarak ölçülmüş.

Ben de bir ay kadar önce, arkadaşımın tavsiyesi ile aldım. Rengi zeytinyağına kıyasla çok daha açık. Buram buram fındık kokacağını düşünmüştüm, ancak o kadar da keskin bir kokusu yok. Arkadaşım Komili fabrikasında staj yaparken, orada üretilen fındık yağlarından ve yaydığı mis gibi kokudan bahsetmişti. Ancak ben piyasada Komili marka fındık yağı göremedim. Biz fındık yağını bayağı sevdik. Hem salatalara çiğ olarak koyabilirsiniz, hem de yemeklere.

Çeşitli yağlar arasında yapılan bir karşılaştırmada, fındık yağı insan vücuduna en az zarar veren, yararlı kolesterolü yükselten ve en hızlı yakılan yağ olarak birinci sırada yer almış. 2. sırada badem, 3. sırada yer fıstığı yağı, 4. sırada zeytinyağı, 5. sırada soya, 6. sırada mısır yağı ve en son sırada ayçiçek yağı yer almış.

İçeriğinde %83.42 oranında oleik asit, %8.81 oranında linoleik asit, %5.68 oranında palmitik asit, %0.47 oranında stearik asit ve %0.47 oranında palmioleik asit bulunuyor. Oleik asit, kanda kolesterolün yükselmesini önlemesi, kan şekerini düzenlemesi, kalp-damar hastalıklarına karşı koruyucu etkiye sahip olmasıyla; linoleik asit ise organizmanın büyümesini ve sağlıklı gelişmesini sağlamasıyla biliniyor. Fındık yağının diğer faydalarını da şu şekilde özetleyebiliriz:

– İçeriğindeki E vitamini vücuttaki kasları güçlendirip, kalp dokusundaki hücrelerin korunmasını sağlarken, kansızlığa karşı koruyucu etkide bulunuyor.
– Damar sertliği, daralması ve bundan kaynaklanan muhtemel kalp hastalıklarını önler.
– Psikososyal bir problem olan kısırlığa karşı etkilidir, üreme sistemini güçlendirir.
– Kanser gelişimi ve riskinde engelleyici etkisi vardır.
– Yüksek kalsiyum içerdiğinden çocukların kemik ve diş oluşumuna katkı sağlar, menopoz sonrası kemik erimesini yavaşlatır.