Zor gibi gözüken yaprak sarma işi, aslında zorluğundan ziyade vakit gerektiren bir iş. Türk mutfağının en lezzetli ve en özel beş yemeğinden biri olduğunu düşünüyorum…
Malzemeler:
– 250 gram salamura asma yaprağı
– 200 gram kıyma
– 1 küçük çay bardağı pirinç
– 2 orta boy kuru soğan
– 1 diş sarımsak
– 3 yemek kaşığı domates rendesi
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– Tuz, karabiber, kırmızı pul biber
Pişirme suyu için malzemeler:
– 1 tatlı kaşığı domates salçası
– 1 tatlı kaşığı biber salçası
– Yarım çay bardağı zeytinyağı
– 2 su bardağı kaynar su
Salamura asma yapraklarını kaynamış su içinde yarım saat bekletin. Hem yumuşasın, hem tuzu gitsin. Sarmadan önce her birinin saplarını kopartın. Dolmanın iç harcı için, yaprak hariç tüm malzemeleri karıştırın. Soğan ve sarımsağı eklerken çok ince doğrayın.
Şimdi nasıl sarmamız gerektiğine bakalım. Önce yaprağın mat kısmı size bakacak şekilde, yaprağı tabağın içine yayın:
Yaprağın büyüklüğüne göre, yaklaşık bir tatlı kaşığı dolusu iç harcını, yaprağın köşesine koyun.
Yaprağın kenarlarını hafif içe doğru kıvırarak, dolma şeklini vermeye çalışın.
Yaprakların tümünü bu şekilde sarın.
Etli yaprak sarmaları pişireceğiniz tencerenin dibini, yırtık veya şekli bozuk yaprakalr ve yaprakların saplarıyla döşeyin.
Pişirme suyu için gereken malzemeleri ufak bir tencere veya sosluğa koyun. Salçalar eriyene kadar bir taşım kaynatıp, sarmaların üzerine dökün.
Tencerenizin boyutuna uygun bir tabak ile, dolmaların üzerini kapatın.
Dolmalar pişerken, mutlaka arada bir suyunu kontrol edin. Eğer suyunu çekmiş ise, tencereye kaynar su ekleyin. İsterseniz yoğurtlu, isterseniz yoğurtsuz ikram edebilirsiniz.
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Gelecek hafta Dalyan dayız.
Öbür hafta ilk iş dolma yapacağımdır.
Eline sağlık.
Pisboğaz anne Çiğdem
Yiyeceğim seni şirin anne Çiğdem:))
İstanbul’da mı yaşıyorsun acaba? Dalyan dönüşü bir görüp de yesem:)?
İşte ben böyle blogları seviyorum.
Çok net, hani mesela sarma değil de mesela başka bir yemek olsa ve fotoğraflarını görsek, insan yine de rahatlıyor, o da benim gibi yapmış mı
diye bakıyor falan. Çok teşekkür ederim, böyle güzel blogunuzu bize sunduğunuz için.
Hayırlı akşamlar efendim, ben de sizi beklerim.
Merhaba Aicha, bloguna baktım, çok beğendim. Sen de benim gibi fotoğrafçısın demek:)
Takibe aldım bile, daha sık görüşmek üzere.
Nefis!! Bayılırım ama hep kaçarım! cok korkağım:(
Ellerine sağlık!
Merhaba. Anlatımınız çok güzel tarifler de öyle. Sakıncası yoksa kaynak belirterek tariflerinizi forum sitemize ekleyebilir miyim? Hatta siz buyurun isterseniz sizin gibi hamarat hanım kardeşlerimize çok ihtiyacımız var.
Merhaba Hatice. İzin istediğiniz için teşekkür ederim. Mutlaka kaynağını da vererek, kullanabilirsiniz.
Tarif çok anlaşılır, hemen deniyorum ellerinize sağlık.