Çin Usulü Biberli Dana tarifi

Tam Çin usulü olmasa da, içindeki susam yağı ile sıradan bir biberli dana soteden daha farklı.

Malzemeler:

– 200 gramlık bir az yağlı dana eti parçası
– 3-4 yeşil biber
– 2 kırmızı kapya biber
– 1 orta boy kuru soğan
– 2 yemek kaşığı dolma fıstığı
– 2 diş sarımsak
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 yemek kaşığı susam yağı
– Tuz, karabiber, zerdeçal, pul biber, köri

Streç filme sardığınız 200 gram kadarlık et parçasını 1 saat kadar derin dondurucuda bekletin. Et taş gibi sert olmasa da, bayağı sertleşmiş olsun. Buzdolabından çıkardıktan sonra, keskin bir bıçakla, mümkün olduğunca incecik incecik dilimleyin.

Diğer tarafta, ısındıktan sonra zeytinyağını eklediğiniz tencere veya wok’un içine, piyazlık doğranmış soğanları ve ince ince doğranmış sarımsağı ekleyin. Ocağın altı kısık olmasın, orta veya daha fazla harlı olsun. Bir süre soteledikten sonra, içine dolma fıstığı, bir kaşık susam yağını ve ince ince doğranmış (jülyen) biberleri ekleyin. Biberler biraz yumuşayıncaya kadar soteleyin. Ardından içine etleri de koyun. İstediğiniz baharatları ekleyip, etler pişene kadar sürekli karıştırarak pişirin.

Yanında buharda pişmiş veya haşlanmış yasemin pirinçle ikram edebilirsiniz. İsterseniz etleri de jülyen kesebilirsiniz. Pişme süresi daha da kısa olacaktır. Aynı yemeği dana eti yerine, tavuk etiyle de yapabilirsiniz. Örneğin tavuk göğüsleri aynı şekilde derin dondurucuda soğutup, incecik dilimleyerek benzer bir yemek yapabilirsiniz.