Cevizli Tarçınlı Kurabiye tarifi

Tariflerimizde mümkün olduğu kadar katı yağ kullanmamaya çalışıyoruz. Bu yüzden tarçınlı kurabiyenin hem asıl tarifini, hem de sıvı yağ ile yapılmış halini ve deneyimlerimizi yazacağım. Hangisini seçeceğiniz size kalıyor. Yanda resmini gördüğünüz margarinle yaptığım bir versiyonu. Daha koyu renkli ve top şeklindeki kurabiyeler ise esmer unlu ve sıvı yağlı versiyonu.

Asıl tarife ait malzemeler:

– 250 gr margarin
– Alabildiği kadar un (yaklaşık 3.5 bardak alıyor)
– 2 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 su bardağı ceviz
Süslemek için: Pudra şekeri, tarçın

k

Hafifletilmiş halinin malzemeleri:

– 1 su bardağı sıvı yağ
– Alabildiği kadar kepekli un (yaklaşık 3 bardak alıyor)
– 2 yemek kaşığı tepeleme pudra şekeri
– 1 tatlı kaşığı karbonat
– 1 su bardağı ceviz
Süslemek için: Pudra şekeri, tarçın

Yağı, unu, pudra şekerini, karbonatı ve ufacık parçalar haline getirdiğiniz cevizi karıştırarak kıvamlı bir hamur yapın. Küçük toplar yaparak önceden ısıtılmış 170 derece fırında üstü kızarmayacak şekilde pişirin. Eğer beyaz un kullanıyorsanız, kurabiye beyaz kalmalı. Eğer kepekli un kullanıyorsanız, hafif kahverengimsi olacaktır.

Bir kasede, bir ölçü pudra şekeri ve bir ölçü tarçını karıştırın. Fırından çıkarttığınız sıcak kurabiyeleri henüz sıcakken bu karışıma bulayın.

Tavsiye: Zeytinyağı ile yapıldığında, kurabiyenin üst kısmı normal kurabiyelere nispetle daha yumuşak oluyor. Yani üstüste dizdiğinizde, alt kısımdakilerin şekli bozulabilecek gibi. Margarinle böyle bir sorun tabii ki olmuyor. Esmer un kullanırken dikkat edilmesi gereken nokta, beyaz undan daha az koymanız gerektiği. Aynı oranda koyduğunuzda, daha sert olabilir. O yüzden unu yedire yedire koymakta fayda var.

Asıl tarife göre bir kurabiyenin kalori değeri: 193.5 kkal

Hafifletilmiş tarife göre bir kurabiyenin kalori değeri: 163 kkal

Görüldüğü gibi öyle aman aman bir kalori farkı yok. Ancak hem katı yağ kullanmamış olduk, hem de esmer un sayesinde tarçınlı cevizli kurabiyenin glisemik indeksini de biraz düşürmüş olduk. Çikolatası bol bir kurabiye istiyorsanız, atom kurabiye tarifimize bir göz atın. Yine tarçınlı bir kurabiye için, Muskat Pastanesi’nin tarçınlı kurabiye tarifi de ilginizi çekebilir.