Mikrodalga yardımıyla, çok kısa sürede ve gerçeğine çok yakın patates kızartmaları yapmak mümkün. Bu aralar, kuzenim de dahil birkaç telefon bile aldım; “Patatesleri fırında nasıl kızartıyorduk?” diye. Ben de ayrıntılı bilgi vereyim dedim.
Bize lazım olacak tek şey, mikrodalga fırın ve mikrodalga fırın torbası. Daha önce de bahsetmiştim, ben arkadaşımın Amerika’dan getirdiklerini kullanıyorum uzun süredir. İçinde yağlı birşey yapmadığım için, kullandığım torbayı her seferinde yıkayıp kurutuyorum. Böylelikle gayet de ekonomik oluyor. Bir senede toplam bir torba kullandım:) Geçenlerde market rafında gördüm ki, Koroplast da, mikrodalga torbası çıkarmış.
Patates, doğrudan fırına atıldığında çok geç pişiyor. Dolayısıyla, mikrodalga ile bir ön pişirme yapmamız gerekiyor. Mikrodalga torbasına kızarmalık kestiğiniz (Ben bu sefer kalın kalın kestim, ama daha ince de yapabilirsiniz.) patatesleri dolduruyorsunuz. Torbanın kilidini kapatıyorsunuz. Ben fotoğraftaki patates torbasını, 5 dakika en yüksek derecede pişirdim. Çıkan patatesler, hafif az pişmiş, ama o halde bile yenebilecek kadar pişmiş oluyor. Ardından patatesleri bir fırın tepsisine alıyorsunuz. (Bu kısımdan sonrasını, fırında sosis ve patates postunda anlatmıştım.) Üzerine tuz, karabiber, istediğiniz baharatlar ve zeytinyağı gezdiriyorsunuz. Bir güzel harmanlıyorsunuz. 220 derece fırında 30 dakika kadar, kızartıyorsunuz. Gayet lezzetli oluyor; açıkçası biz normal patates kızartmasından çok daha fazla seviyoruz.
Peki fırınla da mı uğraşmak istemiyorsunuz? O zaman, mikrodalgadan çıkan patatesleri, hafifçe yağladığınız bir tavada, harlı ateşte bir süre kızartın. Maksat, patateslerin yumuşaklığını almak, kızarmış gibi yapmak. Yoksa pişirmek değil. O yüzden harlı ateşte, arkalarını ve önlerini iyice kızartabilirsiniz.
600-700 kkal, Pratik Yöntemler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
Tarifimiz ve resmi Beliz’den. Humus yapmaya niyetlenip, bozulan blender’ının püre yapamadığı nohutlarla güzel bir köfte yapmış. Vejeteryanlar için son derece uygun bir tarif; ama bizim için de en az o kadar uygun. Kuru baklagil yememiz gerektiği, her yerde söyleniyor. Çocuklara da bu sunumla, sağlıklı köfteler yedirebiliriz. Bu tarif bizim körili nohut köftesi tarifimizi de andırıyor aslında.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı ufalanmış ekmek içi (8 dilim kadar)
- 2 yumurta
- Bol maydonoz
- 1 limon suyu
- 1 yemek kaşığı dolu dolu tahin (20 gram kadar)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, azıcık kimyon
Haşlanmış nohutları mutfak robotundan geçirin. Püre gibi de yapabilirsiniz. Diğer malzemeleri de ekleyerek, gevşekçe bir hamur elde edin. Köfte biçimine getirdiğiniz nohutlu karışımı, hafifçe yağlanmış tavada, arkalı önlü kızartın. Artan köfteleri buzluğa kaldırıp, gerektiğinde kızartabilirsiniz.
Not: Beliz’in kayınvalidesi, baklagillerin neden olduğu gazın kimyon sayesinde altedilebileceğini söylüyormuş. Araştırmaya değer bir konu… Bence bu köftenin içine taze soğan da çok yakışırdı.
100 gram haşlanmış nohutta 67 kkal, 100 gram tahinde ise 595 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan nohutlu köfteden yaklaşık 10 adet çıkmaktadır. Buna göre;
3 adetten oluşan bir porsiyon nohutlu köftedeki kalori değeri, yaklaşık: 106 kkal
Diğer nohutlu tariflerimiz için, şunlara da bir göz atın:
Körili Nohut Köftesi
Tavuklu Erişte
Nohutlu Hamur Köftesi
Ispanaklı Tavuk
Nohutlu Kereviz
Pratik Humus
Falafel Burger
100-200 kkal, Dünya Mutfağı, Okuyucu tarifleri, Vejetaryen seçenekler
Pişmiş havuçla aram gerçekten pek kötü. Ama şu sandviçin içinde gözüken havuçlar, bir anda bana o kadar lezzetli geldiler ki. Peynirli bir sandviçi, nasıl da lezzetlendirirler diye düşündüm. Bu havuçları hazırlamak için gereken:
Malzemeler:
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kaşığı taze limon suyu
- 2 çay kaşığı toz kırmızı biber
- 1 çay kaşığı kimyon
- Yarım çay kaşığı tarçın
- Çeyrek çay kaşığı acı kırmızı biber
- 1 çay kaşığı tuz
- Çeyrek su bardağı zeytinyağı
- 8 orta boy havuç
Tüm baharatları zeytinyağı ile karıştırın. Şeker eriyene kadar çırpın. Havuçları incecik dilimleyin. Eğer varsa, dilimleyici aletlerden faydalanabilirsiniz. Tuzlu kaynar suda, çok az haşlayın (Tarifte 45 saniye diyor.). Sudan çıkardıktan sonra, iyice kurulayın ve hemen sosun içine atın. İyice harmanlayın. Havuçların her biri soslansın. Havuçları marine olması amacıyla, oda sıcaklığında en az 4 saat bekletin.
Kaynak: Love & Olive Oil
0-100 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Sebze yemekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Türkçe’ye kamkat ismiyle katılmış bu minik portakal biçimli meyve ile geçen sene Amerika’da tanıştım. Türkiye’de de bazı büyük marketlerde satılıyordu; ancak hiç alıp denememiştim. Her biri, iri bir kırmızı üzüm ebadında olan kamkatlar, kabuğu ile yenebiliyorlar. Hatta bence kabukları, içinden çok daha lezzetli. Kabuklarını yerken ağzınıza şekerli bir portakal tadı gelirken, meyvenin kendisini yerken hafif mayhoş bir portakal tadı alıyorsunuz.
Kamkatın C vitamini oranı çok yüksekmiş. Ayrıca, dünya üzerinde kabuğu ile yenilebilen tek narenciye çeşidiymiş. Bir kamkat ağacından bir senede ortalama 30-50 adet meyve elde edilebiliniyormuş. Belki pahalı olmasının sebebi de budur. İlk olarak Çin’de ortaya çıkmış, oradan Japonya’ya, oradan da Avrupa’ya yayılmış. Bir süs bitkisi olarak evinizde de yetiştirebilirsiniz. Tabii, kamkatları mevsiminde yemek gerek; yoksa çok ekşi olabiliyorlarmuş.
Peki kamkatları nasıl yiyeceğiz?
En yaygın yeme biçimi, bir lokmada ağza atmak şeklinde oluyor:) Çünkü bu şekilde, kabuğundaki şekerle, içindeki ekşilik dengeleniyor. Bunun dışında, sadece kabuklarını yiyenler de varmış. Ayrıca turunç gibi, reçeli ve marmelatı da yapılıyormuş. Bir diğer kullanılma biçimi ise dilimleyerek salatanın üzerine eklemek. (Bir gün marketin meyve reyonunda dolaşırken birinin, kamkatı kahvesine attığını ve çok güzel aroma verdiğini söylediğini duymuştum. Bence de kahveye çok yakışıyordur.)
Gerçekten çok hoş, yemesi çok zevkli bir meyve. Keşke biraz daha ucuz olsa da, daha fazla yiyebilsek.
Resimlerin kaynağı: Veggie Belly
Dünya Mutfağı, Hafif bilgiler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Bilgisayarımı temizlerken, tarifini yazarım koyarım diye ayırdığım birkaç resim buldum. Bunlar annemin marifetleri. Kalıpta patates salatası veya patates çanağında havuçtaki gibi hazırlanan patatesi farklı şeylere bulayarak, güzel bir çay saati ikramı hazırlamış…
Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yaratıcılıklar, Çay Saati
Sibel, 1.5 aydır diyetteymiş ve 6 kilo vermiş. Hem düzenli egzersiz yapıyormuş, hem de yediklerine içtiklerine dikkat ediyormuş. Bu sırada yaptığı hem besleyici, hem doyurucu bulgur pilavı tarifini benimle paylaştı. Ben de brokoli içermeyen halini yaptım.
Malzemeler:
- 1.5 su bardağı pilavlık bulgur
- 1 kuru soğan
- 1 havuç
- 1 kabak
- 100 gram mantar
- 1 domates
- 2 yeşil biber
- 250 gram brokoli
- Biraz dereotu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
Önce bulgurları iyice yıkayın. Bir tencereye önce soğanları, sonra sırasıyla küp küp kestiğiniz havucu, biberi, brokoliyi, domatesi ve kabağı ekleyin.
Hepsini güzelce soteledikten sonra, bulguru ekleyin. Bulgurun üzerine çıkacak kadar sıcak su ekleyin. Tuzunu, biberini de ekleyin. Pişmesine az kala, üzerine biraz kıyılmış dereotu ekleyebilirsiniz.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan sebzeli bulgur pilavında yaklaşık 1320 kkal bulunuyor. Bunu 8 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon sebzeli bulgurdaki kalori değeri: 168 kkal
100 gram bulgurda yaklaşık 357 kkal bulunuyor.
100-200 kkal, Pilav çeşitleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Toronto’dan bir blog olan Closet Cooking‘de gördüm bu resmi. Kevin diyor ki, Yunanistan’dayken yavaş pişirilmiş bir patlıcan yemeği yemiş ve tadını unutamıyormuş. Sadece domates ve sogan sosundan oluşan bir yemek, bu kadar mı lezzetli olabilirmiş? Bahsettiği yemek imambayıldı!!!
Sonra ülkesine dönmüş, ben bunu neden yapamayayım demiş. Ama Yunanistan’daki pek bir yağlıydı, ben kızartmayayım demiş. Resimdeki gibi bir imambayıldı yapmış, çok da memnun halinden.
Ben daha fazla birşey söylemeyeceğim. İmambayıldı, Yunanistan yemeği diye anılıyor; hem de “imambayıldı” ismi kullanılarak. İmambayıldı ne hale gelmiş, siz resimde inceleyin.
Sebze yemekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Resimdeki simidin üzerindeki reçel aslında acı biber reçeliymiş; ama bana bir anda ayva marmeladını anımsattı. Reçelle aram hiç yoktur, ama annemin ayva rendesinden yaptığı marmeladın tadı hala damağımda. Akşamüstü çaya gelen misafirlere böyle bir simit ikram etseniz, sizce kaç kişi hayır diyebilir? Hem çok basit, hem de karşı konulamaz. Bir simiti ortadan ikiye kesin, biraz labne peyniri sürün, üzerine de biraz evdeki reçelden….
Bu arada ben simitleri derin dondurucuda saklıyorum. Yemeden birkaç saat önce çıkardığınızda, tazesinden pek farkı olmuyor. Hem kendiniz, hem habersiz misafirleriniz için buzlukta birkaç simit saklayabilirsiniz.
Kaynak: A Hippie with a Minivan – Hot Pepper Jelly
Kahvaltı seçenekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Bu yemeği bu yaz o kadar çok yaptım ki; ama son halini hiç fotoğraflamamışım. Patlıcan ve biberi çok sevdiğimden ve sindirim sistemimi çok rahatlattığından tercih ediyorum. Diyetler için de çok uygun bir zeytinyağlı çeşidi…
Malzemeler:
- 1 kilo patlıcan
- 3-4 iri domates
- 12-15 adet köy biberi
- 7-8 diş sarımsak
- 2 yemek kaşığı biber salçası
- 3 kesme şeker
- Tuz
- 3 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
Patlıcanların kabuklarını soyup dilimleyin. Tuzlu suda 20 dakika kadar bekletin. Bu sırada yeşil biberlerin çekirdeklerini ayıklayıp, iri iri doğrayın.
Bir kasede, domatesleri rendeleyin. İçine biber salçasını karıştırın. Tuzunu da akleyin. Sarımsakları, eğer çok büyük değilse bütün diş halinde; eğer çok irilerse ortadan ikiye kesip hazırlayın.
Tencerenin dibine patlıcanların yarısını koyun. Üzerine biberlerin yarısını dizin. Üzerine domates sosunun yarısını dökün. Sarımsakların yarısını dizin, 1 adet de kesme şekeri koyun. Ardından geri kalan malzemeleri, sırasıyla patlıcanları-biber-domates sosu-sarımsak ve kesme şeker olarak dizin. Hiç yağ koymadan kısık ateşte pişirin. Pişirip altını kapattıktan sonra, üzerine sızma zeytinyağını gezdirin. Hepsi bu kadar.
Biber salçası patlıcana çok güzel bir lezzet veriyor. Yeşil biberin faydası ve verdiği lezzet tartışılmaz zaten. Kızartılarak yapılan bir şakşuka kadar olmasa da, bu yemek de oldukça tatmin edici bir meze oluyor.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan patlıcan yemeğini 5 doyurucu porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon zeytinyağlı patlıcandaki kalori değeri: 147 kkal
100-200 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
Daha önce yapmadığım, sebzeli bir tarif bakınırken, Birsence‘de Kabaklı Patatesli Kek tarifi gördüm. Denemeye karar verdim. Biz beğendik, ama yanında yoğurtla, ayranla veya domates soslu bir mezeyle yense daha güzel oluyor. Tek başına birazcık kuru. Hele hele içine biraz beyaz peynir rendelense, tadından yenmez:) Bu tarif için Birsen’e çok teşekkür ederim.
Malzemeler:
- 4 yumurta
- 3 orta boy kabak
- 3 orta boy patates
- Yarım su bardağı sıvı yağ
- Yarım su bardağı yoğurt
- 1-2 avuç dereotu
- 1-2 avuç maydonoz
- 2 tatlı kaşığı tuz, yarım tatlı kaşığı karabiber, kırmızıbiber, kimyon
- 1 paket kabartma tozu
- 2 su bardağı un
Süslemek için susam, çörek otu
Kabak ve patatesleri minik küpler halinde doğrayın. Dereotu ve maydonozu da ekleyin.
Bir kasede yumurta, yoğurt, sıvıyağ ve baharatları karıştırıp, kabak ve patateslerin üzerine dökün. Un ve kabartma tozununu da ekleyip, tüm harcı harmanlayın.
Yağlanmış tepsiye döküp, üzerini susam ve çörek otu ile süsleyin. 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar pişirin.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan kabaklı patatesli kekte, yaklaşık 2015 kkal bulunuyor. Bunu 8 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon kabaklı patatesli kekin kalori değeri: 252 kkal
200-300 kkal, Börekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Sürekli okuyucularımızdan Gamze, Hafif Tarif’te fava tarifi olmadığını keşfetmiş ve herkesçe çok beğenilen fava tarifini bizlerle paylaşmak istemiş. Bu güzel tarif ve resimler için Gamze’ye sonsuz teşekkürler. (En çok balkondan düşmesine ramak kalmış, uçan borcamdaki fava resmini beğendim: )
Malzemeler:
- 250 gr kuru bakla
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1 patates
- 2 kuru soğan
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kasığı nişasta
- Yarım demet dereotu
- 10 ceviz
- Tuz, karabiber
Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün, tüm sebzeleri küp küp doğrayıp, içine baklayı ekleyin. Tuz, karabiber, şekeri ekleyip baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri karıştırıcı ya da tel süzgeçten geçirin.
Nişastayı soğuk suda karıştırarak eritin. Püre kıvamındaki sebzelere ekleyip, karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Bir tepsiye döküp soğumaya bırakın. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyin (dilimleyerek de servis yapılabilir).
100 gram kuru baklada yaklaşık 330 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan sebzeli favada, toplam 2164 kkal bulunuyor. Bunu 8 porsiyon olarak düşünürsek;
1 porsiyon sebzeli favadaki kalori değeri: 271 kkal
200-300 kkal, Mezeler, Okuyucu tarifleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Bir kalıba yerleştirilmiş mercimekler, üzerine kemer gibi sarılmış bir közlenmiş kırmızı biber ve kuskus… Yorumları size bırakıyorum.
Kaynak: Pham Fatale
Fotoğraflar, Hamur işleri, Vejetaryen seçenekler, Yaratıcılıklar
Mozzarella peyniri, 30 gramında ihtiva ettiği 5 gram yağ ve çok az tuz ile, düşük kalorili ve düşük glisemik indeksli diyetlerin vazgeçilmez peyniri. Açıkçası tek başına yediğimde hiç tat alamadığım bu peyniri, domatesli bir tost içinde çok beğenmiştim. Bu tarifi görünce, çok beğendim.
Yurtdışında hep görüyorum: Bizim az yağlı beyaz peynir diye tasvir ettiğimiz tip bir peyniri, kavanozun içinde kekikli-otlu bir zeytinyağı içinde, Yunan Feta peyniri diye satıyorlar. Bu tarifte mozzarella yerine, az yağlı bir beyaz peynir kullansak; bana sanki daha lezzetli olacak gibi geliyor. Bahsettiğim şey, biraz daha az zeytinyağlı olmak kaydıyla işte aynen bu: Marine Edilmiş Peynir
Malzemeler:
- 450-500 gram mozzarella peyniri (Top top bulabilirseniz harika; bulamazdanız ufak küpler halinde doğrayın.)
- 4 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım su bardağı, ince kıyılmış yeşil otlar (dereotu-maydonoz-kekik-fesleğen-vs.)
- Yarım çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz, taze çekilmiş karabiber
Otları hazırlarken, mozzarella peynirlerini süzülmeye bırakın. Sularından mutlaka iyice arınmaları lazım, gerekirse bir mutfak havlusunun üzerinde bırakın. Yeşil otların da, hiç suları kalmadığından emin olun.
Bundan sonra yapacağınız şey çok basit. Bir kavanoza veya kapaklı bir kaba peynirleri koymak. Zeytinyağını tüm otlar ve baharatlarla karıştırıp, peynirlerin üzerine dökmek. Kavanozun kapağını kapatım 1 saat kadar bu şekilde dinlendirin. Ancak arada bir kavanozu biraz sallayın ki, zeytinyağı peynirlerin her birine nüfuz edebilsin.
Daha önce de hatırlarsanız, mozzarellalı bir pizza tarifi vermiştik.
Kaynak: Kalyn’s Kitchen
0-100 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Mezeler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Herkesin yapabileceği, beyaz un kullanılmayan hoş bir tarif. Kahvaltı için misafirlerinize sunabileceğiniz bu tarifi, Arzu-Ülfet Aygen’in Beyaz Unsuz Şekersiz Hamur İşleri kitabından aldım.
Hamur için malzemeler:
- 1.25 su bardağı tam buğday unu
- 3 yemek kaşığı tahin veya zeytinyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yağsız yoğurt
- 1 diş dövülmüş sarımsak
Harcı için malzemeler:
- 1 domates
- 2 sivri biber
- 6 sap maydonoz
- 1 su bardağı light kaşar rendesi (200 gr)
- 1 yumurta
- 1 çay bardağı yağsız yoğurt
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Bir tutam tuz, karabiber, pulbiber
Hamuru hazırlamak için 1 su bardağı un ve diğer malzemeleri önce çatalla, sonra elinizle yoğurun. Gerektikçe azar azar un ilave edin. Hamur, yoğurduğunuz kabın kenarlarından ayrılıp top biçimini aldığında hazır demektir. Yumuşak kıvamlı bir hamur elde edeceksiniz.
Pideyi ya bir bütün olarak veya 10 ufak pidecik şeklinde hazırlayabilirsiniz. Minik yapmak isterseniz, 10 adet yayvan turta kalıbı kullanmak durumundasınız. Bütün yapacaksanız 30 cm’lik yayvan bir kalıbı yağlayarak kullanabilirsiniz. Fırınınızı 200 derecede ısıtın.
Harcı hazırlamak için domatesin kabuğunu soyup küp küp doğrayın. Sivri biberi ince ince halkalar halinde doğrayın. Maydonozu ince ince kıyın. Hazırladığınız sebzeleri diğer harç malzemeleriyle iyice karıştırın.
Pide hamurunu yağlanmış kalıba yerleştirin. Parmak uçlarınızı suya batırdıktan sonra hamuru tüm kalıbın tabanına yayın. Üzerine hazırladığınız harcı yayın. Sıcak fırının orta rafında 30 dakika kadar pişirin. Harcın üzeri hafif esmerleşene kadar pişirin.
Resim: Hünerli Bayanlar‘dan.
Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Daha önce mısır ekmeği tarifi vermiştik. Borcamda pişiriliyordu. Bakarken, resimdeki mısır ekmeklerini gördüm. Mısır ekmeği profesörlerine soruyorum: Acaba böyle minik kek kalıplarında yapsak, kıvamında bir bozulma olur mu? Daha mı sert olur? Eğer olmazsa, bence böyle ufak ufak sunumları çok cici olmuş.
Kaynak: Foodista Blog – Corn Bread Three Ways
0-100 kkal, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Vejetaryen seçenekler
