Bu kadar şeker tüketiminden sözedip de, bir tatlı tarifi vermeden olmazdı. Şükran hanımdan pratik bir elmalı turta (elmalı pay, apple pie) tarifi aldık. Yapımının uzun uzun anlatıldığına bakmayın, aslında oldukça kolay. Asıl tarifte margarin de kullanılmış, ancak sıvı yağ kullanıldığında da lezzetinden ve kıvamından hiçbirşey kaybetmediğini gördük.
Hamuru için malzemeler:
- 1.5 çay bardağı sıvı yağ (veya yarım su bardağı)
- 1 çay bardağı yağsız süt (veya yarım su bardağı)
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Alabildiği kadar un
Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurdan bir yumruk büyüklüğündeki parçayı ayırın. Biri büyük, biri küçük iki parça hamuru kapalı kap içinde buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin.
Öneri: Elmalı turta hamurunu geceden hazırlayıp, sabah yapabilirsiniz; veya sabahtan hazırlayıp işten döndüğünüzde pişirebilirsiniz. Hamurları farklı iki kapta da bekletmenize gerek yok, aynı kap içinde bekletebilirsiniz. Mayalı olmadıklarından kabarıp birbirlerine yapışmayacaklardır. Margarin kullanmakta bir sakınca görmüyorsanız, hamurun içine koyacağınız 1 çay bardağı sıvı yağ yerine, yarım paket oda sıcaklığında margarin koyabilirsiniz.
Elmalı harç için malzemeler:
- 4-5 adet elma
- 1 bardak toz şeker
- 1 avuç ceviz
- 1-2 tatlı kaşığı tarçın
Elmaları minik küpler halinde doğrayın. Şekerle karıştırıp, kısık ateşte püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra, içine ağza gelecek küçüklükte parçalar haline getirdiğiniz cevizi ve tarçını ilave edip, soğumaya bırakın.
Pişirmek için:
Buzdolabına koyduğunuz hamur parçalarından büyük olanı çıkarıp, 5-10 dakika yumuşamasını bekleyin. Ufak parça dolapta kalsın. Yağlanmış, orta büyüklükte bir borcama hamuru iyice yayın. Üzerine soğuttuğunuz elmalı püre karışımını dökün. Buzdolabındaki ufak hamur parçasını çıkarın, rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Turtanızı 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.
Tavsiye: Hamurun kenarlarını, tartlarda olduğu gibi yükseltmenize (çanak şekli vermenize) gerek yok; düz şekilde de yayabilirsiniz. Turtanın üzeri için ayırdığınız hamuru buzdolabından çıkardıktan hemen sonra rendeleyin, ısındığı zaman rendelemeniz mümkün olmayacaktır. Turtanın üstü rende hamurla kaplanmalı; bu yüzden bu hamurun büyüklüğü konusunda cimri davranmayın. Turtanın üzerine pudra şekeri serpeleyecekseniz, mutlaka soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekerleri hemen eriyecektir.
Elmalı turta (pay) toplam kalori değeri: 3619 kkal
1 dilim elmalı turta (pay) kalori değeri: 402 kkal
Elmalı turtaya az kalorili bir tatlı diyemeyiz. İçerdiği kalorinin yarısı, eklediğimiz yağdan geliyor. Belki yağ oranını biraz daha azaltmayı deneyip, kıvamının ve tadının ciddi ölçüde değişip değişmediğine bağlı olarak, yeni bir light / hafif elmalı turta (pay) tarifi daha yazabiliriz. Bunun için sizden gelecek yorumları bekliyorum.
400-500 kkal, Hamur işleri, Tatlılar, Çay Saati
Görüntüsü o kadar hafif olmasa da, içeriği oldukça hafif olan bir pasta.
Malzemeler:
- 1 adet iki katlı kakaolu hazır kek
- 1 poşet light krem şanti
- 1 su bardağı light süt
- 2 muz
- 2 avuç çilek
- 1 paket bitter çikolata (80 gr)
Bir kevgirin veya yuvarlak borcamın içini streç filmle kaplayın. Kekin üst yarısını borcamın üzerine koyun. Kek henüz ıslatılmadığı için şekil almayacaktır. İsteğinize bağlı sade sütle veya içine Bailey’s/ nescafe/ reçel suyu eklediğiniz süt ile keki ıslatın. Artık şekil alması kolay olacaktır. Kekin parçalanmamasına özen göstererek, borcamın dibini kekle kaplayın.
İçini doldurmak için; paketinin arkasında yazılan ölçülerle krem şanti hazırlayın. Muzları ve çilekleri küp küp, bitter çikolatayı da ağza gelecek şekilde ufak parçalara ayırın. Hepsini krem şanti ile harmanlayın ve borcamın dibine döşediğiniz kekin üzerini bu içle doldurun. Kekin kalan yarısıyla da pastanızın üzerini kapatın. Borcamı streç filmle kaplayıp, bir gece beklemesi için buzdolabına koyun.
Ertesi gün, pastanızı bir tabağa ters çevirin. Üzerini ister seniz krem şantiyle sıvayın, isterseniz light puding pişirip dökün, isterseniz de hazır çikolata soslarından kullanın. Soğuk olarak servis edin.
Tavsiye: Evde eski tip geniş kevgirlerden olmadığı için, yuvarlak borcam içinde yaptım. Malzeme tam geldi. Kekin üzerini ise biraz sıkıştırarak da olsa yerleştirmeyi başardım. Bu pastayı kevgir içinde yaparsanız, çok daha rahat şekil verebilirsiniz.
Pastanın içine bitter çikolata yerine bir avuç damla çikolata da ekleyebilirsiniz.
Bu pastanın iç harcı için sadece muz ve çilek kullandım ama siz portakal dışında istediğiniz mevsim meyvesini ekleyebilirsiniz. Örneğin elma, armut, tüm kuru meyveler, ceviz, badem, fındık…
Ben pastanın üzerini, poşet içinde toz halde satılan hazır çikolata sosu ile kapladım. Bir tam poşetin yarısı yetti. Diğer yarısını da, başka zaman kullanmak üzere buzdolabına kaldırabilirsiniz. Üstünü kaplamak için puding kullanırsanız pastanın kalorisini biraz daha düşürüp, light bir pasta elde edebilirsiniz. Yine krem şanti ile yapılan hafif ve pratik bir pasta tarifi isterseniz, dondurmalı pasta tarifimize bakınız.
1 dilim pastanın kalori değeri: 295 kkal
En son olarak da, annemin yaptığı pastayı görüyorsunuz. O kekleri fazla ıslatmadan kalıba sokmaya çalıştığı için, kekler parçalanmış. Ancak gördüğünüz gibi, kekler kırılıp bozulsa da, sos sayesinde kusurlar örtülebiliyor.
200-300 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Kalp kek kalıplarıyla nasıl harikalar yaratılır? Bakın Beliz silikon kek kalıpları kullanarak krem şantili ve bisküvili pratik bir pastayı nasıl güzel ikram etmiş… Beliz’in pastası için:
Malzemeler:
- 1 paket bebe bisküvisi
- 1 poşet light krem şanti
- 1 çay bardağı light süt
- 2 muz
- 1 avuç dolusu ceviz
Bebe bisküvilerini ve cevizleri ağza gelecek gibi küçük küçük kırın. Muzları küp küp dilimleyin. Toz krem şantiyi paketin arkasında yazan ölçülere göre hazırlayın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Silikon kalıplara dağıttıktan sonra, buzdolabına donması için koyabilirsiniz.
Tavsiye: Silikon kalıbınız yoksa, küçük kaselere streç film kaplayarak da kalıbı oluşturabilirsiniz. Tarifin sahibi, bu pastanın büyük bir kalıpta yapılmasını tavsiye etmiyor.
Sosu için malzemeler:
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı dolu dolu nişasta
- 2 çorba kaşığı dolu dolu kakao
- 1.5 su bardağı su
Malzemelerin tümünü muhallebi gibi pişirip, soğumaya bırakın.
Tavsiye: Sos soğurken ara ara karıştırın ki, üstü kabuk bağlamasın. Sos içinde su kullanmak bitter çikolata tadı elde etmenizi sağlarken, su yerine süt kullandığınızda sütlü çikolata tadı elde edebilirsiniz.
Yukarıda kullanılan malzemelerle, hem gözü hem de mideyi doyuracak büyüklükte, 6 adet pasta yapılabilmektedir. Yine pratik ve hafif bir pasta tarifi isterseniz, kevgirde pasta tarifimize bir göz atın.
1 pastanın kalori değeri: 316 kkal
300-400 kkal, Tatlılar, Çay Saati
1 kişi için malzemeler:
- 1 ayva
- 1 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı hindistan cevizi
Ayvanın çekirdeklerini çıkarıp; ister dilim dilim, ister küp küp doğrayın. Üstüne tarçın ve hindistan cevizini serpin. Mikrodalga fırın kullanırsanız 7 dakika, normal fırında ise 200 derecede 15-20 dakika kadar pişirin. Ilık olarak servis yapabilirsiniz.
1 porsiyonun besin değerleri: 100 kkal, Karbonhidrat: 24 gr.
Tavsiye: Ayvayı doğrarken, isterseniz kabuklarını da soyabilirsiniz.
Kısa bilgi: Bence ayva ile ilgili aktarabileceğimiz en ilginç bilgi; Türkiye’nin dünya ayva üretiminde 1 numarada olduğudur. Dünya üzerinde Avustralya hariç hemen hemen her yerde üretilmektedir.
Neredeyse her meyve sebze gibi faydaları saymakla bitmeyen ayva meyvesi; kalpteki sıkıntıyı ve çarpıntıyı azaltması ve ağız kokusunu gidermesi ile bilinen bir meyve. İshali önlemede ve hazımsızlığı gidermekte de kullanılmaktadır. Damar sertliğine ve karaciğer tembelliğine iyi geldiği de bilinmektedir. Herhalde bizim tarafımızdan en iyi bilinen özelliği, içerdiği yüksek karbonhidrat miktarı sebebiyle oldukça tok tutmasıdır.
0-100 kkal, Tatlılar
