Annemden aldığım, yiyen herkesin çok beğendiği bu limonlu parfe tarifi, yaz günleri için ideal. (Tabii benim gibi kışın da dondurma yemekten hoşlananlar, yaz-kış yiyebilir:) Limonlu tatlıları seviyorsanız, bunu mutlaka bir kere denemenizi tavsiye ediyorum.
Parfe için malzemeler:
- 2 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 3 limon
2 poşet krem şantiyi, süt ile çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın. Şeker yumurtaların içinde iyice erisin. Karışımı krem şantinin içine ekleyin. Üzerine 3 limonun suyunu ve kabuklarının rendesini de ekleyip, hepsini karıştırın. Parfeniz hazır.
Şimdi bir de tabanını yapalım:
Tabanı için birçok seçenek var. Ben cheesecake altı yapmayı tercih ettim.
Tabanı için malzemeler:
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 50 gram erimiş margarin
Bisküvileri mutfak robotuna koyup, iyice toz haline getirin. İçine eritilmiş margarini de ekleyip, iyice karıştırın. Parfeyi koyacaginiz orta boy bir borcamın dibine kaşıkla bastıra bastıra döşeyin. Dümdüz bir katman yapmaya gayret edin. Ardından 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Taban soğuyunca parfeyi üzerine döküp, buzlukta (derin dondurucuda) donuncaya kadar tutun. Yemeden 45 dakika kadar önce oda sıcaklığına çıkarın ki, biraz erisin.
Tavsiye: Bildiğiniz gibi limon ve çikolata birbirine çok yakışıyorlar. O yüzden ben limonlu parfenin yarısını döktükten sonra, arasına biraz damla çikolata serptim. Sonra geri kalan parfeyi çikolataların üzerine yaydım. Hazır damla çikolataların tadını çok sevmediğim için, bir dahaki sefere, sevdiğim bir çikolatadan alıp (mesela bir Toblerone) bol bol rendelemeye karar verdim. Bence çikolata çok yakıştı.
Tabanını çok kalın yapmamaya dikkat edin. Kullanacağınız borcamın boyutuna göre bisküvi miktarını azaltabilirsiniz. Ama taban yarım santimetreden kalın olmasa daha iyi olur. Aksi halde kesmesi, yemesi zor oluyor.
Taban için yulaflı bisküvi kullanmak zorunda değilsiniz. Bebe bisküvisi, kakaolu bisküvi, pötibör veya hepsinin karışımını da kullanabilirsiniz. Bisküvi artarsa sonra kullanmak için, buzdolabında tutabilirsiniz. Hatta annemin tarifinde, bisküvinin içine fındık da konuyordu. Ben kekte veya kurabiyede fındık-fıstık kullanmayı çok sevmediğim için hiç tercih etmedim; ama sevenler fındığı deneyebilirler.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan limonlu parfeyi 8 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim limonlu parfenin kalori değeri: 343 kkal
“Ben diyetteyim, bu kalori çok fazla!!!” diyorsanız; o zaman limonlu parfenin tabanını yapmadan sadece parfesini yapın. O zaman;
1 porsiyon limonlu parfenin kalori değeri: 209 kkal’ye iniyor.
100-200 kkal, 200-300 kkal, 300-400 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
Daha önce, jöle ile yaptığım yalancı tavuk göğsü veya Gönül’ün yaptığı pudingli kuplardan bahsetmiştim. Bakın iki renkle hazırlayacağınız puding veya sütlü tatlıyı, biraz da nar tanesi takviyesiyle nasıl bir görsel şölene döndürebilirsiniz?
Kaynak: Tartelette – Pomegranate Hibiscus Tea & Honey Ginger Yogurt Verrines
200-300 kkal, Pratik Yöntemler, Sütlü tatlılar, Tatlılar
Daha önce çilekle yapılan yalancı tavuk göğsü tarifini vermiştim. Aynı tarifi kuplara döküp, üzerine bir parmak çilekli jöle dökebilirsiniz. Hafif ve hoş görünümlü bir sütlü tatlı olarak ikram edebilirsiniz. Yine de tarifi tekrarlayayım:
Malzemeler:
- 2 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı margarin (Yağdan korkmuyorsanız 1 yemek kaşığı da koyabilirsiniz.)
- 2 çay bardağı şeker
- 1 litre yarım yağlı süt
- 1 paket vanilya
- 10-15 çilek
Unu margarinle beraber tencerede biraz kavurun. Ardından üzerine vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyip, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak (mutlaka tel çırpıcıyla) pişirin. Altını kapattıktan sonra, vanilyayı koyup 15-20 dakika mikserle çırpın. Üzerini çilek ve damla çikolata ile süsleyebilirsiniz.
1 porsiyon jöleli tavuk göğsünün kalori değeri: 260 kkal
Bakın Gönül, jöleli pudingi ne kadar değişik yapmış. Güzel bir fikir gerçekten.
Tavsiye: Basit bir muhallebinin, tavuk göğsünün o lifli yapısına bürünmesini sağlayan şey, mikserle uzun süre çırpılması. O yüzden üşenmeden 15-20 dakika boyunca çırpın.
200-300 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar
Her türlü pastaya kullanabileceğiniz, anneme ait garantili krema tarifi. Mutlaka bir gün işinize yarayacaktır. Ben krema gerektiğinde hep bu tarifi uyguluyorum.
Malzemeler:
- 2 çay bardağı toz şeker
- 3 su bardağı süt
- 3 yemek kaşığı un
- 1 yemek kaşığı tereyağ / margarin
Yağ hariç tüm malzemeleri tel çırpıcıyla karıştıra karıştıra pişirin. Göbek atmaya başlayınca, içine yağını da koyup, biraz karıştırıp altını söndürün.
Yağ, kremaya parlaklık veriyor. Ben hiç koymuyorum aslında, bir zararını da görmedim:) Bu ölçülerle, bir pastayı kaplayacak kadar krema çıkıyor. Eğer bayağı tatlı bir krema istiyorsanız büyük çay bardaklarını, orta şekerli bir krema istiyorsanız ise klasik tip minik çay bardaklarını kullanabilirsiniz. Vanilya sevenler, isteğe bağlı altını kapattıktan sonra bir paket vanilya ekleyebilirler.
Ayrıca, Müge (Hünerli Bayanlar) çok güzel bir krema dosyası hazırlamış; mutlaka bir göz atın.
Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
En sevdiğim tatlılardan biri olan mousse’un hem siyah çikolatası, hem de beyaz çikolatalısını yapıp, beraber ikram edebilirsiniz. Yapımı bana oldukça zahmetli geldi; ama sonucu görünce, değebilir diye düşünüyorum.
Bitter Çikolatalı Mousse için malzemeler: (4 kişilik)
- 170 gr bitter çikolata
- 80 ml krema (4 kahve fincanı)
- 1 yumurta sarısı
- 4 yumurta beyazı
- 1.5 yemek kaşığı pudra şekeri
Çikolatayı benmari usulü eritin. (Ocağa, içinde kaynayan su bulunan bir tencere koyun. Tencerenin içine bir kase içinde çikolataları yerleştirip, karıştırarak eritin.) Homojen bir kıvam alınca tencerenin üzerinden alın. Kremayı çikolataların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını ekleyip, çırpmaya devam edin. Başka bir kapta, yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Çikolata ılıkken, yumurta beyazlarının üçte birini ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çok çırpmamaya dikkat edin ki, yumurta beyazları sönmesin. Tercihen tahta bir spatula ile karıştırmayı tercih edin. Yavaş yavaş kalan yumurta beyazını da ekleyin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.
Tavsiye: Bitter olarak, piyasada satılan %70 kakao oranına sahip çikolataları seçmeniz tavsiye olunur.
Beyaz çikolatalı mousse için malzemeler: (4 kişilik)
- 3 su bardağı krema
- 3.5 kahve fincanı süt
- 1.5 yemek kaşığı tozşeker
- 300 gr rendelenmiş beyaz çikolata
- 3 yumurta sarısı
- 1.5 yaprak jelatin
Yarım bardak kremaya sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Bu karışımı sürekli çırparak, yumurta sarılarını ekleyin. İyice karıştıktan sonra, biraz ılınması için bir kenara koyun. Bu arada beyaz çikolataları benmari usulüyle eritin. Elinizde ıslattığınız jelatinleri, çikolatanın içine ekleyin. İyice karıştırın. Kalan kremayı ve şekerli krema karışımını da çikolataya ekleyip karıştırın. Buzdolabında en az 1 saat dondurun.
Kaynak: Flagrante Delicia
Ağır Tarifler, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
Esaslı bir tavuk göğsünü hiç aratmayan bu tarif annemden. Bu tarif her yiyenden tam puan almıştır. Elbette çilek katmadan, sade de yapabilirsiniz. Üzerine jöle ekleyip, bambaşka bir tatlının tarifini de burada bulabilirsiniz.
Malzemeler:
- 2 çay bardağı un
- 1 tatlı kaşığı margarin
- 2 çay bardağı şeker
- 1 litre yarım yağlı süt
- 1 paket vanilya
- 10-15 çilek
Unu margarinle beraber tencerede biraz kavurun. Ardından üzerine vanilya hariç tüm malzemeleri ekleyip, koyulaşana kadar sürekli karıştırarak (mutlaka tel çırpıcıyla) pişirin. Altını kapattıktan sonra, vanilyayı koyup 15-20 dakika mikserle çırpın. Üzerini çilek ve damla çikolata ile süsleyebilirsiniz.
Tavsiye: Basit bir muhallebinin, tavuk göğsünün o lifli yapısına bürünmesini sağlayan şey, mikserle uzun süre çırpılması. O yüzden üşenmeden 15-20 dakika boyunca çırpın. Resimdeki tavuk göğsünün pembe olmasının sebebi, annemin içine biraz çilek şurubu katmış olması. Sade yapıldığında da, son derece güzel bir tarif. Asıl tarifte margarin bir yemek kaşığı olarak kullanılmış. Margarin hem unu kavurmak için gerekiyor, hem de muhallebiye parlaklık veriyor. Ne kadar uğraşsam da, annemi margarin kullanmamaya ikna edemedim. Yağsız olmaz dedi. Ama miktarını ısrarlarım sonucu 1 tatlı kaşığına indirebildik:)
1 porsiyon çilekli yalancı tavuk göğsünün kalori değeri: 247 kkal
200-300 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
Yazın sıcak günlerde yiyebileceğiniz meyveli sütlü hafif tatlımızın tarifi annem Birgül hanımdan… Aslında tarif irmik tatlısı tarifi; ama biz pasta şeklinde sunuyor.
Malzemeler:
- 9 yemek kaşığı irmik (90 gr)
- 10 yemek kaşığı şeker (150 gr)
- 1 kilo yarım yağlı süt
- 1 paket vanilya
- 25-30 tane çilek
- 1 adet hazır kakaolu kek
İrmik, şeker ve sütü bir tencereye koyun ve topaklanmaması için karıştıra karıştıra muhallebi gibi pişirin. Piştikten sonra altını kapayın. Vanilyayı ekleyip, bir kez daha karıştırın. Muhallebinin yarısını orta boy bir borcama dökün. Dökmeden önce, borcamı biraz suyla ıslatın. Bu şekilde muhallebiyi ters çevirirken yapışmasını önleyeceğiz. Üzerine ufaladığınız veya küp küp doğradığınız kakaolu keki yayın. Kekin üstünü ortadan ikiye veya üçe bölerek dilimlediğiniz çileklerle kaplayın. Kalan muhallebi ile çileklerin üzerini örtün. İkram edeceğiniz zaman, servis tabağına ters yüz edin. Tatlınızı çilek ve hindistan cevizi ile süsleyebilirsiniz.
İrmiğin 100 gramında 371 kalori bulunmakta. Yukarıdaki pastayı 8 kişiye servis ettiğimizi düşünürsek;
1 dilim çilekli irmik pastasının kalori değeri: 248 kkal
Tavsiye: Hazır kek kullanmak yerine, bayatlamaya yüz tutmuş bir keki de bu tatlıda değerlendirebilirsiniz.
200-300 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
Kalp kek kalıplarıyla nasıl harikalar yaratılır? Bakın Beliz silikon kek kalıpları kullanarak krem şantili ve bisküvili pratik bir pastayı nasıl güzel ikram etmiş… Beliz’in pastası için:
Malzemeler:
- 1 paket bebe bisküvisi
- 1 poşet light krem şanti
- 1 çay bardağı light süt
- 2 muz
- 1 avuç dolusu ceviz
Bebe bisküvilerini ve cevizleri ağza gelecek gibi küçük küçük kırın. Muzları küp küp dilimleyin. Toz krem şantiyi paketin arkasında yazan ölçülere göre hazırlayın. Tüm malzemeyi iyice karıştırın. Silikon kalıplara dağıttıktan sonra, buzdolabına donması için koyabilirsiniz.
Tavsiye: Silikon kalıbınız yoksa, küçük kaselere streç film kaplayarak da kalıbı oluşturabilirsiniz. Tarifin sahibi, bu pastanın büyük bir kalıpta yapılmasını tavsiye etmiyor.
Sosu için malzemeler:
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 çorba kaşığı dolu dolu nişasta
- 2 çorba kaşığı dolu dolu kakao
- 1.5 su bardağı su
Malzemelerin tümünü muhallebi gibi pişirip, soğumaya bırakın.
Tavsiye: Sos soğurken ara ara karıştırın ki, üstü kabuk bağlamasın. Sos içinde su kullanmak bitter çikolata tadı elde etmenizi sağlarken, su yerine süt kullandığınızda sütlü çikolata tadı elde edebilirsiniz.
Yukarıda kullanılan malzemelerle, hem gözü hem de mideyi doyuracak büyüklükte, 6 adet pasta yapılabilmektedir. Yine pratik ve hafif bir pasta tarifi isterseniz, kevgirde pasta tarifimize bir göz atın.
1 pastanın kalori değeri: 316 kkal
300-400 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
