hafif tarif

Yazdır

Hollandaise sauce, yağ, yumurta ve limon karışımından oluşan Fransızlara ait bir sos olup, Eggs Benedict‘in devazgeçilmez bir parçası. İsminde Hollanda kelimesinin geçmesinin nedeni, Hollandalılar’ın bir sosundan esinlenerek üretilmesi. Hollandez sosunun yapımı ile ilgili bir video izlemek isterseniz buraya göz atabilirsiniz. Aşağıdaki resimler için Pionneer Woman‘a teşekkürler. Anladığım kadarıyla asıl yapım biçimi elle karıştırılarak; ancak Pionneer Woman mutfak robotu kullanarak sosun yapımını oldukça kolaylaştırmış.

Malzemeler:

- 250 gram margarin / tereyağ
- 3 yumurta sarısı
- 1 limon
- Tuz, karabiber, istenilen baharatlar

Ufak boy bir tencerede 250 gram katı yağı eritin. Yanmamasına özen gösterin. 3 yumurtanın sarısını ayrı bir kasede ayırın.

Yumurta sarılarını bir mutfak robotu veya bir blender’ın içine koyun. Düşük hızda çalışırken, çok sıcak olan erimiş yağı azar azar robotun içine ekleyin. Eğer çok hızlı eklerseniz, sıcak yağ yumurtaları pişirecektir.

Yumurtalar ve yağ iyice karışınca, karışıma 1 limonun suyunu da ekleyin. Ardından eklemek istediğiniz  tuz, karabiber, acı bir sos veya baharatı da kattıktan sonra, biraz daha karıştırın. Hollandez sosunuz kullanıma hazır.