Kaynak: Cooking with My Kid

Maş fasulyesinin yemeğini uzun zamandır yapıyorum; içine salça ve soğan ekleyerek. Bu sefer de salatasını yapayım dedim; o da güzel oldu. Kıssadan hisse: Hep mercimek ve nohut yemeyin; arada maş fasulyesiyle de çeşit yapın. Bu sefer maş fasulyesini Kadıköy çarşısının içinde, açık bakliyatlar da satan bir baharatçıdan aldım. Kilosu 5 TL. Daha önce marketlerde, organik satan reyonlardan alıyordum. Aralarındaki fark: Dışarıdan aldığımı bayağı ayıklamam gerekti ve bayağı tozlu idi. Kaç su yıkadım hatırlamıyorum. Organik diye satılan daha bir temiz oluyor.

Malzemeler:

- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1-2 domates
- 1-2 avuç maydonoz
- 3-4 sap taze soğan
- Limon, nar ekşisi, zeytinyağı

Maş fasulyelerini bir gün önceden suya koyun, ertesi gün haşlayabilirsiniz. Haşlayıp, süzüp, soğuduktan sonra; dilediğiniz salata malzemesi ile karıştırın. Ben yukarıdaki malzemeleri kullandım; siz istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Mısır koyan var, soğan koyan, kornişon turşu koyan… Damak zevkinize göre.

Not: Salata bir gün sonra sanki daha bile lezzetli oluyor.

Burçe, bu salatayı bir doğumgünü partisi için yapıp, getirmişti. Yedim ve çok beğendim. Dün gelen misafirlerim için yaptım. Özellikle çay saatleri için, çok hoş bir salata bence. Rokayı normalde hayatta alıp yemem,  salatalara da hiç eklemem. Ama bu salata içinde gayet zevkle yedim.

Malzemeler:

- 1 demet roka
- 2 dilim beyaz peynir
- 2 domates
- 100 gram kadar haşlanmış mısır (en ufak boy konservenin yarısı)
- 4 tane kuru kayısı

Sosu için: Limon, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı karışımı

Rokaları iri iri doğrayın (ama elinizle, bıçak değdirmeye hiç gerek yok). Üzerine domatesleri doğrayın. Peynirleri ufak küpler halinde koyun, kayısıları da dişe gelecek gibi ufak ufak doğrayın. Mısırları  ve sosunu da ekledikten sonra, salatanız hazır. Sık sık yapmayı düşünüyorum bu salatayı.

Not: Kalan salata, ertesi gün çok güzel olmuyor. O yüzden, taze taze bitirmeye çalışın. Bu salatadan hoşlananlar için, yine değişik ve benim çok sevdiğim bir tarif daha önerebilirim: Portakallı Ispanak Salatası

Türkçe’ye kamkat ismiyle katılmış bu minik portakal biçimli meyve ile geçen sene Amerika’da tanıştım. Türkiye’de de bazı büyük marketlerde satılıyordu; ancak hiç alıp denememiştim. Her biri, iri bir kırmızı üzüm ebadında olan kamkatlar, kabuğu ile yenebiliyorlar. Hatta bence kabukları, içinden çok daha lezzetli. Kabuklarını yerken ağzınıza şekerli bir portakal tadı gelirken, meyvenin kendisini yerken hafif mayhoş bir portakal tadı alıyorsunuz.

Kamkatın C vitamini oranı çok yüksekmiş. Ayrıca, dünya üzerinde kabuğu ile yenilebilen tek narenciye çeşidiymiş. Bir kamkat ağacından bir senede ortalama 30-50 adet meyve elde edilebiliniyormuş. Belki pahalı olmasının sebebi de budur. İlk olarak Çin’de ortaya çıkmış, oradan Japonya’ya, oradan da Avrupa’ya yayılmış. Bir süs bitkisi olarak evinizde de yetiştirebilirsiniz. Tabii, kamkatları mevsiminde yemek gerek; yoksa çok ekşi olabiliyorlarmuş.

Peki kamkatları nasıl yiyeceğiz?

En yaygın yeme biçimi, bir lokmada ağza atmak şeklinde oluyor:) Çünkü bu şekilde, kabuğundaki şekerle, içindeki ekşilik dengeleniyor. Bunun dışında, sadece kabuklarını yiyenler de varmış. Ayrıca turunç gibi, reçeli ve marmelatı da yapılıyormuş. Bir diğer kullanılma biçimi ise dilimleyerek salatanın üzerine eklemek. (Bir gün marketin meyve reyonunda dolaşırken birinin, kamkatı kahvesine attığını ve çok güzel aroma verdiğini söylediğini duymuştum. Bence de kahveye çok yakışıyordur.)

Gerçekten çok hoş, yemesi çok zevkli bir meyve. Keşke biraz daha ucuz olsa da, daha fazla yiyebilsek.

Resimlerin kaynağı: Veggie Belly

Bilgisayarımı temizlerken, tarifini yazarım koyarım diye ayırdığım birkaç resim buldum. Bunlar annemin marifetleri. Kalıpta patates salatası veya  patates çanağında havuçtaki gibi hazırlanan patatesi  farklı şeylere bulayarak, güzel bir çay saati ikramı hazırlamış…

Kaynak: Carina Forum

Fotoğrafta gördüğünüz bu güzel salata Yunan Salatası adı ile anılıyor. İri iri doğranmış domates, salatalık ve kuru soğan üzerine zeytin ve küp küp doğranmış beyaz peynirle yapılıyor. Üzerine de bol sızma zeytinyağı eklemek lazım tabii. Bence, olabilecek en güzel karışımlardan biri. Yanında simit ve çayla,  yaz günlerinde hergün sıkılmadan yenebilir. Bizim çoban salatamızın başka bir versiyonu; hemen Yunan damgasını yapıştırıvermişler.

Herkesin bir salatası var; Amerikan salatası, Ruz salatası, Çerkez tavuğu, vs. Neden bizim Türk salatası diye bir salatamız yok? Bir salatamıza Türk damgası basılacak olsaydı, hangisini seçerdiniz?

Kaynak: The Delicious Life – Greek Salad

Daha önce de sebzeli bir arpa şehriye salatası tarifi vermiştik.

Kaynak: Ezra Pound Cake – Orzo with Spinach and Feta

Kaynak: Souvlakiforthesoul

Şu görünümleriyle, bu sebzeler bile bana yeter. Arpa şehriyesi ile birleştiklerinde ortaya çıkacak lezzeti düşünemiyorum.

Malzemeler:

- 1 kırmızı biber
- Yarım sarı dolmalık biber
- 1 kabak
- 3 havuç
- 4 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 250 gr arpa şehriye
- 100 gr cherry domates

Sosu için malzemeler:

- 2 limon suyu
- 1 limonun kabuğu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber

Sebzeleri ince ince doğrayın. Üzerlerine zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Arada spatula ile sebzeleri karıştırırsanız, her tarafı eşit pişer.

Bu arada arpa şehriyeleri tuz eklediğiniz suda 10 dakika,  yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve geniş bir kaseye alın. İçine fırında pişmiş sebzeleri ve sosunu da ekleyip, karıştırın. Üzerine beyaz peynir rendeleyerek ikram edebilirsiniz.

Kaynak: Picky Cook – Orzo with Roasted Vegetables