Yaz sofraları için, hatta gelecek ayki iftarlar için gayet uygun bir seçenek olabilir…
Kaynak: Cooking with My Kid
5 yorum 0-100 kkal, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
26.Temmuz.2010
14.Haziran.2010
Maş fasulyesinin yemeğini uzun zamandır yapıyorum; içine salça ve soğan ekleyerek. Bu sefer de salatasını yapayım dedim; o da güzel oldu. Kıssadan hisse: Hep mercimek ve nohut yemeyin; arada maş fasulyesiyle de çeşit yapın. Bu sefer maş fasulyesini Kadıköy çarşısının içinde, açık bakliyatlar da satan bir baharatçıdan aldım. Kilosu 5 TL. Daha önce marketlerde, organik satan reyonlardan alıyordum. Aralarındaki fark: Dışarıdan aldığımı bayağı ayıklamam gerekti ve bayağı tozlu idi. Kaç su yıkadım hatırlamıyorum. Organik diye satılan daha bir temiz oluyor.
Malzemeler:
- 1 su bardağı maş fasulyesi
- 1-2 domates
- 1-2 avuç maydonoz
- 3-4 sap taze soğan
- Limon, nar ekşisi, zeytinyağı
Maş fasulyelerini bir gün önceden suya koyun, ertesi gün haşlayabilirsiniz. Haşlayıp, süzüp, soğuduktan sonra; dilediğiniz salata malzemesi ile karıştırın. Ben yukarıdaki malzemeleri kullandım; siz istediğiniz gibi çeşitlendirebilirsiniz. Mısır koyan var, soğan koyan, kornişon turşu koyan… Damak zevkinize göre.
Not: Salata bir gün sonra sanki daha bile lezzetli oluyor.
8 yorum 200-300 kkal, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yöresel Lezzetler, Çay Saati
12.Haziran.2010
Burçe, bu salatayı bir doğumgünü partisi için yapıp, getirmişti. Yedim ve çok beğendim. Dün gelen misafirlerim için yaptım. Özellikle çay saatleri için, çok hoş bir salata bence. Rokayı normalde hayatta alıp yemem, salatalara da hiç eklemem. Ama bu salata içinde gayet zevkle yedim.
Malzemeler:
- 1 demet roka
- 2 dilim beyaz peynir
- 2 domates
- 100 gram kadar haşlanmış mısır (en ufak boy konservenin yarısı)
- 4 tane kuru kayısı
Sosu için: Limon, nar ekşisi, tuz ve zeytinyağı karışımı
Rokaları iri iri doğrayın (ama elinizle, bıçak değdirmeye hiç gerek yok). Üzerine domatesleri doğrayın. Peynirleri ufak küpler halinde koyun, kayısıları da dişe gelecek gibi ufak ufak doğrayın. Mısırları ve sosunu da ekledikten sonra, salatanız hazır. Sık sık yapmayı düşünüyorum bu salatayı.
Not: Kalan salata, ertesi gün çok güzel olmuyor. O yüzden, taze taze bitirmeye çalışın. Bu salatadan hoşlananlar için, yine değişik ve benim çok sevdiğim bir tarif daha önerebilirim: Portakallı Ispanak Salatası
2 yorum 100-200 kkal, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
26.Ocak.2010
Türkçe’ye kamkat ismiyle katılmış bu minik portakal biçimli meyve ile geçen sene Amerika’da tanıştım. Türkiye’de de bazı büyük marketlerde satılıyordu; ancak hiç alıp denememiştim. Her biri, iri bir kırmızı üzüm ebadında olan kamkatlar, kabuğu ile yenebiliyorlar. Hatta bence kabukları, içinden çok daha lezzetli. Kabuklarını yerken ağzınıza şekerli bir portakal tadı gelirken, meyvenin kendisini yerken hafif mayhoş bir portakal tadı alıyorsunuz.
Kamkatın C vitamini oranı çok yüksekmiş. Ayrıca, dünya üzerinde kabuğu ile yenilebilen tek narenciye çeşidiymiş. Bir kamkat ağacından bir senede ortalama 30-50 adet meyve elde edilebiliniyormuş. Belki pahalı olmasının sebebi de budur. İlk olarak Çin’de ortaya çıkmış, oradan Japonya’ya, oradan da Avrupa’ya yayılmış. Bir süs bitkisi olarak evinizde de yetiştirebilirsiniz. Tabii, kamkatları mevsiminde yemek gerek; yoksa çok ekşi olabiliyorlarmuş.
Peki kamkatları nasıl yiyeceğiz?
En yaygın yeme biçimi, bir lokmada ağza atmak şeklinde oluyor:) Çünkü bu şekilde, kabuğundaki şekerle, içindeki ekşilik dengeleniyor. Bunun dışında, sadece kabuklarını yiyenler de varmış. Ayrıca turunç gibi, reçeli ve marmelatı da yapılıyormuş. Bir diğer kullanılma biçimi ise dilimleyerek salatanın üzerine eklemek. (Bir gün marketin meyve reyonunda dolaşırken birinin, kamkatı kahvesine attığını ve çok güzel aroma verdiğini söylediğini duymuştum. Bence de kahveye çok yakışıyordur.)
Gerçekten çok hoş, yemesi çok zevkli bir meyve. Keşke biraz daha ucuz olsa da, daha fazla yiyebilsek.
Resimlerin kaynağı: Veggie Belly
11 yorum Dünya Mutfağı, Hafif bilgiler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
17.Kasım.2009
Bilgisayarımı temizlerken, tarifini yazarım koyarım diye ayırdığım birkaç resim buldum. Bunlar annemin marifetleri. Kalıpta patates salatası veya patates çanağında havuçtaki gibi hazırlanan patatesi farklı şeylere bulayarak, güzel bir çay saati ikramı hazırlamış…
11 yorum Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yaratıcılıklar, Çay Saati
10.Haziran.2009
Ne kadar renkli ve hoş durmuş. Kuskus en sevdiğim hamur işlerinden biri. Sadece haşlayıp, üzerine biraz zeytinyağı dökerek yemekten bile büyük zevk alırım. Bakın kuskusu rengarenk sebzeler eşliğinde ne güzel sunmuşlar.
Kaynak: Carina Forum
5 yorum Mezeler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
24.Nisan.2009
Fotoğrafta gördüğünüz bu güzel salata Yunan Salatası adı ile anılıyor. İri iri doğranmış domates, salatalık ve kuru soğan üzerine zeytin ve küp küp doğranmış beyaz peynirle yapılıyor. Üzerine de bol sızma zeytinyağı eklemek lazım tabii. Bence, olabilecek en güzel karışımlardan biri. Yanında simit ve çayla, yaz günlerinde hergün sıkılmadan yenebilir. Bizim çoban salatamızın başka bir versiyonu; hemen Yunan damgasını yapıştırıvermişler.
Herkesin bir salatası var; Amerikan salatası, Ruz salatası, Çerkez tavuğu, vs. Neden bizim Türk salatası diye bir salatamız yok? Bir salatamıza Türk damgası basılacak olsaydı, hangisini seçerdiniz?
Kaynak: The Delicious Life – Greek Salad
13 yorum 100-200 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Mezeler, Salatalar, Vejetaryen seçenekler, Yöresel Lezzetler, Çay Saati
20.Nisan.2009
Takip ettiğim sitelerde, arpa şehriyesi veya pirinç şeklindeki makarnayı çok kullandıklarını görüyorum. Bu da çok hoşuma gitti benim. Haşlanmış arpa şehriyesine, ıspanak ve beyaz peynirin çok yakışacağını ve diyet yaparken makarna istediğimizde bir tabak yiyebileceğimizi düşünüyorum.
Daha önce de sebzeli bir arpa şehriye salatası tarifi vermiştik.
Kaynak: Ezra Pound Cake – Orzo with Spinach and Feta
3 yorum Hamur işleri, Pilav çeşitleri, Salatalar, Sebze yemekleri, Yaratıcılıklar
11.Nisan.2009
Tamam; karpuzla beyaz peynir birbirine çok yakışır; kabul. Ama ya domates? Bu salatayı beğendiğimi söyleyemeyeceğim.
Kaynak: Souvlakiforthesoul
7.Nisan.2009
Şu görünümleriyle, bu sebzeler bile bana yeter. Arpa şehriyesi ile birleştiklerinde ortaya çıkacak lezzeti düşünemiyorum.
Malzemeler:
- 1 kırmızı biber
- Yarım sarı dolmalık biber
- 1 kabak
- 3 havuç
- 4 diş sarımsak
- 3-4 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1.5 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
- 250 gr arpa şehriye
- 100 gr cherry domates
Sosu için malzemeler:
- 2 limon suyu
- 1 limonun kabuğu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 çay kaşığı tuz
- Yarım çay kaşığı karabiber
Sebzeleri ince ince doğrayın. Üzerlerine zeytinyağı ve baharatları ekleyip iyice harmanlayın. Önceden ısıtılmış 220 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Arada spatula ile sebzeleri karıştırırsanız, her tarafı eşit pişer.
Bu arada arpa şehriyeleri tuz eklediğiniz suda 10 dakika, yumuşayana kadar haşlayın. Süzün ve geniş bir kaseye alın. İçine fırında pişmiş sebzeleri ve sosunu da ekleyip, karıştırın. Üzerine beyaz peynir rendeleyerek ikram edebilirsiniz.
Kaynak: Picky Cook – Orzo with Roasted Vegetables
6 yorum 400-500 kkal, Hamur işleri, Pilav çeşitleri, Salatalar, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
1.Nisan.2009
“Çiğ havuç seviyorum. Turp da seviyorum. Yeşilliklerle de hiç problemim yok. Yaz da yaklaştı.” diyenler için, hafif, beta karoten dolu, hazırlanması çok basit çıtır çıtır bir salata tarifimiz var.
Malzemeler:
- 3-4 adet orta boy havuç
- 1 bağ kırmızı turp
- 5-6 sap taze soğan
- 1 limon veya lim suyu
- 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Tuz ve dilediğiniz yeşil otlar
Havuçları ve turpları temizleyip, soyup, ince ince doğrayın. Küçük bir kasede, limon suyu, zeytinyağı ve tuzu çırpın. Taze soğanları da ince ince doğrayın ve havuçlara ekleyip iyice karıştırın. Sosunu da ekleyip, salatanızı harmanlayın. Oda sıcaklığında veya buzdolabında bekletebilirsiniz.
100 gram turpta 15 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle hazırladığımız salatayı 2 kişilik olarak düşünürsek,
1 porsiyon havuçlu, turplu salatanın kalori değeri: 160 kkal
Kaynak: The Kitchen Sink Recipes
21 yorum 100-200 kkal, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
25.Şubat.2009
Çorbalarınıza veya salatalarınıza ekleyebileceğiniz lezzetli krutonlar, üstelik bunlar baharatla pişirildiler.
Malzemeler:
- 6 su bardağı dolusu küp küp doğranmış ekmek (Yaklaşık 1 tam ekmek ediyor.)
- 2.5 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- Yarım çay kaşığı tuz
- 1 çay kaşığı sarımsak tozu
- 1.5 çay kaşığı kuru maydonoz (Artık bizde de satılıyor; ama hijyeni konusunda şüphelerim var.)
- İstediğiniz baharatlar (örneğin: mercanköşk)
Fırını önceden 180 dereceye ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın bir kenara bırakın. Küçük bir kasede, tuzu ve diğer tüm baharatları karıştırın. Tereyağı ufak bir tencerede eritin; eridikten sonra içine zeytinyağı da koyun. Yağı, ekmek küplerinin üzerine serpiştirin. Her bir ekmek küpünün yağlanmasını sağlayın. (Sakın yağı bir anda boca etmeyin.)
Ekmek küplerini folyo ile yaladığınız fırın tepsisine yayın. Önceden ısıtılmış fırına verin ve 10-20 dakika kadar pişirin. Ardından her 5 dakikada bir, tahta bir spatula ile karıştırabilirsiniz ki her tarafları kızarsın. Fırında pişirme zamanı, hem ekmeğin çeşidine, hem de kestiğiniz küplerin büyüklüğüne göre değişecektir. Krutonlarınız hafifçe kahverengileçmeye başladığında, olmuşlar demektir. Toplam pişme süresi 15-20 dakikadır.
Fırından çıkardıktan sonra, üzerine 2 yemek kaşığı parmesan peyniri de serpebilirsiniz.
Kaynak: Our Best Bites- Sourdough Garlic – Herb Crutons
Yukarıdaki malzemelerle yapılan krutonlarda toplam 1504 kkal bulunuyor. Bunu 10 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon baharatlı krutonun kalori değeri: 150 kkal
6 yorum 100-200 kkal, Hamur işleri, Salatalar, Çorbalar
4.Şubat.2009
Ortaya domates salatası koymak yerine, daha sofistike sunumlu birer porsiyonluk cheery domatesi kürdanları yapabilirsiniz. Hem kahvaltı sofralarına, hem yemek sofralarına yakışacağını düşünüyorum. Aman ufak çocuklar yerken dikkat edin, kürdanlar bir yerlerine batmasın.
Domateslerin arasına, istediğiniz bir çeşit sert peynir ve yeşil biber saplayabilirsiniz.
8 yorum 0-100 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Salatalar
27.Ocak.2009
Tek lokmalık kanapeler gibi, tek lokmalık salatalar da hazırlayabilirsiniz. Büyük boy deniz kabuğu şeklindeki makarnaları, çok yumuşamayacak şekilde haşlayıp, içini istediğini çeşit bir salata ile doldurabilirsiniz. Nasıl fikir ama?
Yine aynı makarnaların içinde yapılan tavuklu bir yemek ilginizi çekerse, tavuklu deniz kabukları tarifimize bir göz atın.
10 yorum 0-100 kkal, Hamur işleri, Mezeler, Salatalar, Çay Saati
23.Ocak.2009
Kısır, çay masalarının şüphesiz en lezzetli demirbaşlarından. Ben de az yağla hazırlanan bir kısır tarifi vermiştim. Kısırdan farklı bir salata hazırlamak isteyenlere, bir seçenek sunmak istiyorum. Nişantaşı’nda yeni açılan (veya benim yeni keşfettiğim) Safran adlı harikulade yerde görünce dayanamayıp aldığım buğdayı, bu şekilde salata yapmak istedim. Safran, Valikonağı Caddesi üzerinde yer alan, envai çeşit baharatın, bakliyatın, otun, çayın bulunduğu bir dükkan. Ben gerçekten çok beğendim.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 kase taze nane
- 4-5 sap taze soğan
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Buğday da, aynı nohut veya fasulye gibi geç pişen bir bakliyat. O yüzden mutlaka bir gece önceden ıslatmanız gerekiyor. Buğdayı haşladıktan sonra yapmanız gerekenler çok basit: Nane ve maydonozu ince ince doğrayıp, buğdayla karıştırmak. Ardından da üzerine zeytinyağlı limon sosunu dökmek.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan buğday salatasını 3 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon buğday salatasına ait kalori değeri: 345 kkal
100 gram kuru buğdayda 364 kkal bulunuyor, bilginize…
5 yorum 300-400 kkal, Mezeler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
7.Ocak.2009
Geçenlerde yemeğe gelen arkadaşlarım için havuçlu brokoli salatası yapmıştım. Brokolileri buharda pişirip, etrafını havuç rendesiyle süslemiştim. Üzerine de zeytinyağ ve limonlu sosu gezdirmiştim. Yemekten sonra kalan brokolileri ise bir borcama koyup kaldırmıştım. Ancak 2 gün sonra yemeye sıra geldi. O sürede brokoliler sosunu iyice emmiş, o kadar lezzetli olmuşlardı ki.
Uzun lafın kısası sizlere tavsiyem, buharda pişirdiğiniz brokolilerin üzerine döktüğünüz sosuyla birlikte bir gece buzdolabında bekletirseniz, çok lezzetli oluyorlar. Brokolileri marine ediyoruz yani:)
8 yorum Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler