Malzemeler:

- 1 çay fincanı pudra şekeri (bizim neskafe fincanı dediğimiz herhalde)
- 1 yumurta
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı süt
- Aldığı kadar un
- Kakao

Malzemeleri güzelce karıştırarak, biraz sert bir hamur yapın. Hamuru ikiye bölüp, bir yarısını bol kakao ile yoğurun. (Hamur iyice sertleştiğinden biraz zor olabiliyor.) Ardından, hamurları merdane yardımıyla 1-2 cm inceliğinde açın. Kurabiye kalıplarıyla kesin. Küçük toplar, şeritler yaparak, kurabiyeleri süsleyin. Yağlı kağıt serilmiş tepside, 180 derece arası fırında, 30 dakika kadar pişirin.

Ayrıca, Damla bizim elmalı turtanın hamurunu kullanarak, minik çilekli tartlar hazırlamış. Onlar da pek güzel:)

Uzun baget ekmek hafif dondurduktan sonra, ince ince dilimliyorsunuz. Dondurulmazsa, keserken formu bozuluyormuş. İçindeki malzeme: Karides, kuru soğan, fesleğen ve kurutulmuş domates karışımı. Ekmek biraz yumuşayınca, katlayıp, bohça haline getiriyorsunuz. Tereyağında altlı üstlü kızartıyorsunuz. Efser, üzerine yumurta sarısı ve tuzsuz tereyağı ile yaptığı çakma bir hollandez sos dökmüş.

Tarifimiz ve resmi Beliz’den. Humus yapmaya niyetlenip, bozulan blender’ının püre yapamadığı nohutlarla güzel bir köfte yapmış. Vejeteryanlar için son derece uygun bir tarif; ama bizim için de en az o kadar uygun. Kuru baklagil yememiz gerektiği, her yerde söyleniyor. Çocuklara da bu sunumla, sağlıklı köfteler yedirebiliriz. Bu tarif bizim körili nohut köftesi tarifimizi de andırıyor aslında.

Malzemeler:

- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 2 su bardağı ufalanmış ekmek içi (8 dilim kadar)
- 2 yumurta
- Bol maydonoz
- 1 limon suyu
- 1 yemek kaşığı dolu dolu tahin (20 gram kadar)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, azıcık kimyon

Haşlanmış nohutları mutfak robotundan geçirin. Püre gibi de yapabilirsiniz. Diğer malzemeleri de ekleyerek, gevşekçe bir hamur elde edin. Köfte biçimine getirdiğiniz nohutlu karışımı, hafifçe yağlanmış tavada, arkalı önlü kızartın. Artan köfteleri buzluğa kaldırıp, gerektiğinde kızartabilirsiniz.

Not: Beliz’in kayınvalidesi, baklagillerin neden olduğu gazın kimyon sayesinde altedilebileceğini söylüyormuş. Araştırmaya değer bir konu… Bence bu köftenin içine taze soğan da çok yakışırdı.

100 gram haşlanmış nohutta 67 kkal, 100 gram tahinde ise 595 kkal bulunmakta.

Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan nohutlu köfteden yaklaşık 10 adet çıkmaktadır. Buna göre;

3 adetten oluşan bir porsiyon nohutlu köftedeki kalori değeri, yaklaşık: 106 kkal

Diğer nohutlu tariflerimiz için, şunlara da bir göz atın:

Körili Nohut Köftesi
Tavuklu Erişte
Nohutlu Hamur Köftesi
Ispanaklı Tavuk
Nohutlu Kereviz
Pratik Humus
Falafel Burger

Bu tarif, bir okuyucum olan Sibel’in teyzesinden. Bizim mikrodalga kekini andırıyor biraz. Tencere kekini biliyordum da, bu şekilde pişirileni daha önce görmemiştim. Çok teşekkür ederiz Sibel’in teyzesi:) Kekimiz hem de yağsız hazırlanmış.

Malzemeler:

- 1 yumurta
- 1 çay bardağı süt
- 1.5 çay bardağı şeker
- 2 çay bardağı un
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 paket vanilya
- 1 paket kabartma tozu

Önce yumurtanın içine şekeri ekleyip, bir süre çırpın. Ardından bütün malzemeler konur ve iyice çırpılır. 6 adet neskafe fincanı yağlanır. (Kekte yağ olmadığından, mutlaka iyice yağlayın; yoksa yapışır.) Kek hamuru ile, fincanların yarısını doldurun. Yayvan bir tencereye fincanları dizin. Fincanların yarısına gelecek şekilde ılık su ekleyin.

k

Tencerenin ağzı açık bir şekilde, su kaynayana kadar bekleyin. Kaynayınca tencerenin kapağını kapatın. Ağzını hiç açmadan, kısık ateşte 20 dakika pişirin. Altını kapattıktan sonra, 15 dakika kapağı açmadan dinlendirin.

Not: İsterseniz, fincanlara kek hamurunu dökmeden önce, topkeklerin altına konulan kağıtlardan koyabilirsiniz. Çok güzel oluyormuş. Tencerenin kapağından buharlaşan sular damlamasın diye, kağıt havlu veya temiz bir bez koyabilirseniz iyi olur. Keklerin üzerine isterseniz, yarım paket çikolata sosu yapıp dökebilirsiniz.

Yukarıdaki malzemelerle 6 adet fincan keki çıktığını düşünürsek,

1 adet fincan kekindeki kalori değeri: 179 kkal

Aynı liseden mezun olduğumu öğrendiğim Pınar Belendir önderliğinde, Ülker Pötibörlü Pastalar diye bir sayfa hazırlanmış. Hem okuyuculardan gelen tarifleri yayınlıyorlar, hem de Pınar hanımın yaptıklarını. Videolu tarifler de hazırlanmış, yeni başlayanlar için.

Pötibörü her şekliyle, ama en çok da sadece çaya batırarak yemeyi seven benim için, çok eğlenceli bir site. Bakalım siz de beğenecek misiniz?

Kek için malzemeler:

- 3 yumurta
- 1 su bardağı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket kabartma tozu
- 1 bardak dövülmüş ceviz
- 7 doğranmış kuru incir

Muhallebisi için malzemeler:

- 750 gram süt
- 2 yemek kaşığı un
- 2 yemek kaşığı nişasta
- 5 yemek kaşığı toz şeker

Şerbeti için malzemeler:

- 1 su bardağı su
- Yarım su bardağı toz şeker
- 1 yemek kaşığı nescafe

Kek için öncelikle yumurta ve şekeri çıpın. Ardından içine sırasıyla tüm malzemeleri ekleyin ve çırpın.

Önceden ısınmış 180 derece fırında kekiniz pişerken, piştikten sonra üzerine dökmek için şerbetini hazırlayalım. Bunun için su, şeker ve nescafeyi bir kapta iyice karıştırın.

Kekin üzerine nescafeli suyu gezdirdikten sonra, muhallebiyi de pişirin.

Muhallebiyi kekin üzerine dökün. Üzerini yine nescafe ile süsleyebilirsiniz.

Öneri: Bence içindeki nescafe, incirin aromasını öldürüyor. Sanki nescafe olmadan incir aromasıyla daha güzel olabilirdi.

Misafirlere patates veya mısır cipslerinin yanında ikram edilebilecek, çok beğenilen bir dip sosu tarifimiz var. Ayşen‘ye bu güzel tarif ve fotoğraf için çok teşekkürler…

Malzemeler:

- 1 kutu ton balığı (160 gr)
- 1 kutu Pınar krem beyaz peynir (200 gr)
- 1 yemek kaşığı mayonez (tepeleme kaşık değil)
- Çeyrek sap taze soğan
- 1 yemek kaşığı soya sosu
- Biraz karabiber, biraz nane

Tüm malzemeleri püre kıvamına gelinceye kadar blenderdan geçirin.

Yukarıdaki ölçülerle hazırladığınız ton balıklı sosta, yaklaşık 745 kkal bulunuyor.

Sürekli okuyucularımızdan Gamze, Hafif Tarif’te fava tarifi olmadığını keşfetmiş ve herkesçe çok beğenilen fava tarifini bizlerle paylaşmak istemiş. Bu güzel tarif ve resimler için Gamze’ye sonsuz teşekkürler. (En çok balkondan düşmesine ramak kalmış, uçan borcamdaki fava resmini beğendim: )

Malzemeler:

- 250 gr kuru bakla
- 1 havuç
- 1 kereviz
- 1 patates
- 2 kuru soğan
- 1 çay bardağı ayçiçeği yağı
- 1 çorba kaşığı toz şeker
- 1 çorba kasığı nişasta
- Yarım demet dereotu
- 10 ceviz
- Tuz, karabiber

Kuru baklayı akşamdan ıslatın. Ertesi gün, tüm sebzeleri küp küp doğrayıp, içine baklayı ekleyin. Tuz, karabiber, şekeri ekleyip baklalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Sebzeleri karıştırıcı ya da tel süzgeçten geçirin.

Nişastayı soğuk suda karıştırarak eritin. Püre kıvamındaki sebzelere ekleyip, karıştırmaya devam edin. Kısık ateşte 5 dakika kadar pişirin. Bir tepsiye döküp soğumaya bırakın. Üzerine ince kıyılmış dereotu ve cevizle süsleyin (dilimleyerek de servis yapılabilir).

100 gram kuru baklada yaklaşık 330 kkal bulunmakta.

Yukarıdaki malzemelerle yapılan sebzeli favada, toplam 2164 kkal bulunuyor. Bunu 8 porsiyon olarak düşünürsek;

1 porsiyon sebzeli favadaki kalori değeri: 271 kkal

Efser bu tarifi La Cucina Italiana dergisinden almış. Birkaç ölçüyü değiştirmiş ve tam tutan ölçüleri bulmuş. (Tam tutan ölçüler parantez içinde yazılanlar.) Eskiden şimdiki gibi sanat eseri pastalar çok nadirdi, çeşitler daha sınırlıydı. Biz sık sık Alman pastası alırdık; tazesinin tadını birçok sanat eseri pastaya değişmem doğrusu.

Hamuru için malzemeler:
- 5 su bardağı un
- Yarım paket yaş maya
- 2 yumurta
- 2 yemek kaşığı yoğurt
- 30 gr tereyağ (1 yemek kaşığı margarin)
- 1 çay bardağı süt
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 tatlı kaşığı mahlep
- 1 tutam tuz
- 1 çay bardağı su

Kreması için malzemeler:

- 2 yumurta sarısı (1 bütün yumurta)
- 3 su bardağı süt
- 4 yemek kaşığı un
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 100 gr çilek (İnce doğranmış kuru kayısı kullandım.)

Üzerini süslemek için: İnce dövülmüş antep fıstığı ve pudra şekeri

Unu bir kaba koyup, ortasını havuz şeklinde açın. İçine maya, yumurta, yoğurt, süt ve yumuşatılmış yağı ilave edin. Unun etrafına tuzu ve toz şekeri serpiştirin. Karışımı ortadan başlayarak ve unu yavaş yavaş ilave
ederek yoğurun. Hazırladığınız hamuru dilediğiniz büyüklükte parçalara ayırın. Hamurların üzerine elinizle hafifçe bastırarak tepsiye yerleştirin. Mayalanması için 45 dakika bekleyin. 175 derece fırında pişirin.

Kreması için yumurta, süt, un ve şekerle muhallebi yapın. Piştikten sonra ocaktan alarak vanilyayı ekleyip, iyice karıştırın. Kekler pişip ılındıktan sonra, üst kısma daha yakın olacak şekilde bıçakla ikiye kesin. Sıkma torbasıyla veya çay kaşığı ile kremayı paylaştırın. Dilimlenmiş meyveleri de ekleyin. İnce dövülmüş antepfıstığına bandırabilirsiniz. Üzerlerine pudra şekeri serpip, servis yapın…

Yukarıdaki ölçülerle hazırlanan malzemelele yaklaşık 13 tane minik Alman pastası elde ediliyor. Buna göre,

1 adet Alman pastasındaki kalori değeri yaklaşık: 211 kkal

Efser’den çok güzel bir tarif daha…

Malzemeler:

- 3 bardak erişte (600 gr)
- 3 bardak su
- 1 veya yarım tavuk göğsü (200 gr)
- 1 bardak haşlanmış nohut
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı

3 bardak suya biraz tuz ekleyip, tavuk göğsünü haşlayın. Pişmesine yakın nohutları da içine atın. Tavukları çıkartıp didikleyin. Erişteleri yağda pirinç gibi kavurun. Rengi değiştiğinde tavukları, nohutu ve suyu ekleyin. Tuzunu kontrol edin. İsterseniz fırın tepsisine döküp fırında, isterseniz tencerede pişirebilirsiniz. İkisi de güzel sonuç veriyor. Hafif sulu kalırsa endişelenmeyin, asıl tarifte de aynen öyle sulu kalıyor.

Yukarıdaki yemeğin toplam 4 kişilik olduğunu düşünürsek,

1 porsiyon tavuklu erişte kalori değeri: 357 kkal