Iglo ile ilk tanışmam pek de hoş olmamıştı. Formuna dikkat eden bir arkadaşımın büyük tavsiyeleriyle, küçük paketlerde satılan karışık sebzelerden almıştım. Paket halinde mikrodalgaya koyup, sade bir halde yemiştim; daha doğrusu yemeye çalışmıştım. Ama pek de lezzetli bulmamıştım açıkçası. Dün gece, aynı sebzeleri milföy böreğin içinde kullandık; tabii işin içine milföy girince işin çehresi hemen değişti: )

Önce haşlanmış karidesleri, küp küp doğranmış avokado, mango, kırmızı-sarı biber, ananas, limon suyu ile karıştırıp, bir ön yemek hazırladık. Bizim için karışık bir lezzet tabii, ama hiç fena sayılmazdı. Ardından, Iglo karışık sebzeleri, Iglo somon fileto dilimleri ile karıştırıp milföylerin arasına koyduk. Sebzeli ve somonlu böreklerimiz oldu. Milföylerin çok kabaracağını söylemişlerdi; gerçekten de son derece pofidik pofidik börekler oldu. Milföy hamurunu gayet başarılı buldum.

Ben somonun gerçek tadını anlayabilmek için, tek başına pişirmeyi talep ettim; çünkü Iglo somon ile Norveç somon arasında çok fiyat farkı bulunuyor. İkisinin farkını çok merak ettim. Şeflerimiz beni kırmadı, fırına bir dilim somon atıverdiler. Öncelikle tipleri, bizim sürekli aldığımız pembe Norveç somonlarına pek benzemiyor. Bizim somonlar daha açık pembe, kılçıkları var, daha şişman ve görünümleri bile sulu. Iglo somon daha koyu pembe, daha ince ve daha az sulu. Örneğin, bizim pembe somonlara yağ eklerseniz yiyemezsiniz yağdan; ama Iglo somon hiç yağlı değil. Hatta yağ eklemek mutlaka gerekli bence. Peki dedim, Omega 3 bunun yağında; o zaman Omega 3 oranı da az olmuyor mu? Olmuyormuş. Bu somonlar açık denizde özgürce yüzdükleri için, yağ oranları da daha az oluyormuş. Çiftlikteki hayvanlarda daha fazla yağ oluyormuş (bilgisayar başındaki bloggerlar misali); ama o yağ daha kaliteli diye bir durum yokmuş. Kısacası, Iglo somonda da benzer oranda Omega 3 varmış. Katkısız, kılçıksız, çok taze bir balık dilimi aslında; çocuğunuza yedirdiğinizde içinizi rahatlatacak cinsten.

Ben sanırım en çok karidesi sevdim. Karidesle ilgili önemli ipuçları var:

- Karidesi haşlamak istiyorsanız, kaynamış suya donuk haliyle atmayacaksınız. Önce sıcak suya batırıp çözüp, öyle kaynar suya atacaksınız. Aksi halde, karides sertleşirmiş.
- Güveç yaparken, karidesleri son 5-6 dakika atacaksınız, mantarlarla birlikte. Karidesi çok pişirirseniz, sertleşirmiş.

Benim daha önce 250 gram diye aldığım karidesler, piştikten sonra bir avuç kalıyorlardı. Meğer onlar şişirildiği için, asıl hacimlerinden büyük gözüküyorlarmış. İglo karidesler pişince küçülmediler; tombik tombik kaldılar. Bir daha karides alırken İglo tercih edeceğim.

Bir de Alaska mezgiti ile köfte yaptık. Mezgit parçalarını ince ince doğrayıp, biraz kuru soğan, baharatlar, biraz galeta unu, maydonoz ve zeytinyağı ile yoğurduk. Yumurta ve galeta ununa bulayıp, fırında pişirdik. Hem diyet için uygun, hem de değişik bir balık çeşidi oldu.

Bir de gecemizde, karidesli bir bamya sote vardı. Onun içindeki karidesler kadar, bamyalar da süperdi! Ama onu kaçırdım, acaba İglo’nun ürünü müydü, yoksa İglo’nun gelecekte çıkacak bir ürünü mü, yoksa taze bamya mı? Eğer İglo ise, bamyası da favorim!

Bir deeeeee, çok güzel patates garnitürler vardı. Adı prenses patatesmiş. Onları da, benim somon filetomla birlikte fırına attık. Üzerine ne bir baharat, ne bir zeytinyağı sürerek. Öyle güzel oldular ki… Tam et yemeği yanında ikram etmelik, hele de misafirlere. Bir de üzerine hafifçe zeytinyağı sürülse, tadından yenmez:)

Ben patatesi fırında kızartmaya alışık biri olarak, Actifry’ın kızarttıklarını daha çıtır çıtır buldum; dolayısıyla kızarmış patatese daha yakınlar. Benim iyi bulduğum bir diğer özelliği ise; her seferinde taze yağ koymanız. Bas bas bağırıyorlar, kızartma yağını birden fazla sefer kullanmayın diye. Actifry’da hem fazla yağ ziyan olmuyor; hem de bir kez daha kullanmak zorunda kalmıyorsunuz. Actifry Family ise, Actifry’la aynı teknolojiye sahip; ancak bu sefer aynı miktarda yağ ile 1 kilo patates yerine 1.5 kilo patates kızartabiliyorsunuz. Bir de fazladan LCD ekranı var. Benim bir mutfak aletinden beklediğim bir diğer önemli özellik ise, bulaşığının çok olmaması. Actifry birşey kızartırken kapağı da kirleniyor doğal olarak. Ama kapağı çıkıp, bulaşık makinesine konabiliyormuş.

Evet gelelim tek dezavantajına: Maalesef büyük! Küçük mutfaklı, küçük tezgahlı evler için, tezgah üzerinde durmasının imkanı yok. Tabii tek şartla: Çok sık kullanmayacaksanız. Actifry ile birlikte bir de tarif kitabı eriliyor; içinde etinden sebzesine, hatta tatlısına kadar türlü tarif var. Tencereleri unutup, Actifry ile de hayat devam edebilir bakarsınız;)

Tefal’in sağlıklı mutfaklar için ürettiği bir diğer ürün ise Nutricook. Nutricook bir düdüklü tencere. İçinde bir buharda pişirme sepeti var. Üzerinde ise, sizi uyaran; hatta uyarmanın da ötesinde resmen hata yapmamanızı zorlayan bir saati var. Düdüklü tencere kullanmayı bilmeyenlerin de rahatlıkla anlayabileceği gibi şekiller de eklemişler. Ocağı harlı açın, kısın veya kapatın gibi (Yihuuuu, artık mercimek yemeğim tencereye yapışmayabilir!).

Tefal yaptığı bir sürü deney sonucu, besinlerin besin değerlerini kaybetmeden pişmesini sağlayacak ideal süreleri bulmuş. Tüm besinleri dört kategoride toplamış: Sebzeler, etler, nişastalı besinler ve balık. Koyduğunuz besine uygun programı seçiyorsunuz; sonrasında Nutricook’un talimatlarına uyuyorsunuz. En fazla 10 dakika içinde güzel bir yemeğiniz oluyor.

Tefal’den Zümrüt hanım, Emrah bey, Ömer bey ve Emine hanım öncülüğünde; ürünlerle ilgili ayrıntılı bilgileri aldıktan sonra, yemek yapmaya giriştik. İlk yaptığımız kremalı safran soslu bir dil balığıydı. Dil balığı filetosunu, içine birkaç yaprak ıspanak koyarak rulo yaptık ve Nutricook’da 6 dakika buharda pişirdik. Ardından safran eklediğimiz krema sosunu da üzerine gezdirdik. Balık gerçekten de, lezzetini ve suyunu yitirmeden buharda pişmişti. Benim en çok hoşuma giden bu oldu; ne de olsa konumuz: Hafif Tarifler:)

Ardından Actifry’ın içine kuzu pirzolalarını ve bir kaşık yağı koyduk. Benim çok bir umudum yoktu: 1. Pirzola sevmem. 2- Kuzu eti sevmem. 3- Pirzolanın iyi yapılma ihtimali azdır. Pirzolaları 10 dakika pişirdik. Gerçekten de hiç şans vermedim:) Ama cidden pişti. İçi sulu sulu kaldı, dışı kızardı, sert olmadı. Kuzu pirzola ile hiç arası olmayan ben, neredeyse bir tanesini bitirdim.

Pirzolalar pişerken, biz de risotto yapma peşindeydik. Açık söyleyeyim, bundan da pek umudum yoktu. Azar azar suyunun eklenmesi gereken, sizi ocak başında muma çeviren risotto, düdüklüde 10 dakikada pişecekti. Peh! Eh hadi deneyelim dedik. Valla güzel oldu sayın okuyucular:) Hatta kıvamı da tam tuttu…

Bu kadar yemek üzerine bir de tatlı lazımdı. Yine bize uygun olan bir tarif yaptık: Elma dilimlerinin üzerine biraz esmer şeker, biraz pekmez, biraz ceviz, biraz tarçın, biraz da dövülmüş karanfil ekleyip; Actifry’da 6 dakika kadar pişirdik. Üzerine vanilyalı dondurma ile kendimize ikram ettik. Bir nevi kendin pişir, kendin ye ortamı:) Böylelikle Actifry’da patates dışında, tatlı bile yapılabileceğinin ispatı da oldu. Favori meyve tatlım olan kabak tatlısının nasıl olacağını şimdiden merak ettim.

Günün sonunda bizlere hediye edilen Nutricook ile hemen ertesi gün mercimek çorbası ve zeytinyağlı pırasa  denedim. Normalde 1 saat kadar pişirdiğim pırasa, pişirmesi ve demlenmesi dahil 10-11 dakikada pişti. Bana tufah gelen ise, pırasanın beyazı, yeşili ve havucun turuncusu o kadar parlaktı ki. O renklere bakarak bile, besin değerlerinin içinde kaldığı hissine kapılıyorsunuz.

Ben bu güzel etkinliğe beni de davet ettiklerinden dolayı Tefal’e teşekkürlerimi bildiririm. Gün sonundaki favorim: Nutricook’ta 6 dakikada pişen dil balığı oldu. Kızartma dışında balık pişirme yöntemleri konusunda türlü çabalar içinde olan GIA için adeta bir devrim gerçekleşti:)

Mart ayı TuzBİBER sayısı için, kağıtta somon yapmıştım.

Aslında tarifin ismi üşengeçler için somon olmalıydı da; daha sofistike dursun diye kağıtta somon dedim:) Daha önce de tavada somon tarifi vermiştim; o da son derece pratikti. Ama bu ondan bile pratik. Gitgide pratikliğin dozunu arttırıyorum; bu aralar çok yoruluyorum da. Ama inanmazsınız, bu şekilde pişirilen somon bayağı  bayağı lezzetli oluyor. Tabii, ızgarasını tercih ederim; ama ızgara yapacak durumunuz yoksa bu şekilde de deneyebilirsiniz. Hem bulaşığı da olmuyor…

Çok güzel bir somon köfte tarifi için de buraya bakabilirsiniz.

Malzemeler (2 kişilik):

- 400 gr somon fileto
- 2 çorba kaşığı soya sosu
- 3-4 diş sarımsak
- Karabiber

Yağlı kağıdın içine somonu yerleştirin. Derisi alta gelsin ki, kızarırsa kabuğu kızarsın.

Somonun üzerine biraz karabiber serpin, çok az da soya sosu gezdirin. Sarımsakları balığın üzerine dizin. Hepsi bu kadar.

Yağlı kağıt ile bir paket yapıp, tavanın içine oturtun. Yaklaşık 20-25 dakika kısık ateşte pişirin. Yanına bir salata ve bir dilik kepekli ekmekle, işte size harika bir diyet öğünü.

Somon balığının 100 gramında yaklaşık 180 kkal, 1 çorba kaşığı soya sosunda ise 10 kkal bulunmakta.

1 porsiyon kağıtta somonun kalori değeri: 370 kkal

Somon balığındaki besin değerleri için hemen buraya göz atın. Yanında bir salata ve bir dilim kepekli ekmekle, alın size harika bir diyet öğünü. Geçenlerde teriyaki sosu aldım; biraz şekerli ve azıcık sarımsak aroması olan bir soya sosu çeşidi. Balığa da bayağı yakışıyor. Evde varsa, soya sosu yerine teriyaki sosu da deneyebilirisiniz.

Resmine bakıp, böyle bir isim yakıştırdım. Yapmayı becerebilirsek, pek afilli duruyor değil mi?

Malzemeler:

- 2 alabalık
- 3 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı taze kişniş veya maydonoz
- 1 kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Susam yağı da olabilir.)
- Tuz, karabiber

Balıkların pullarını temizleyip, iyice yıkayın. Resimdeki gibi, baş bölümünden kuyruğa kadar bir yarık oluşturun. Kılçıklarını iyice temizleyin. Tekrar yıkayıp, bir kağıt havlu ile kurulayın.

Haşladığınız patatesleri, soyun ve küp küp doğrayın. Soğan, sarımsak ve taze otları ince ince doğrayıp, patateslere ekleyin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile iyice harmanlayın.

Balıkların içini patatesli harç ile doldurun. Üzerlerine biraz limon suyu gezdirin. Patateslerin dağılmaması için, fırına girmeye uygun bir ip ile (ıslattığınız bir ip de olabilir) balıkları bağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 derece pişirin.

1 adet patatesli alabalığın kalori değeri: 473 kkal

Kaynak: Palachinka – Stuffed Trout

Daha önce tavada somon yemeği yaptığımı ve çok sevdiğimizi söylemiştim. Wagamama’da da somonlu noodle  (teriyaki salmon soba)f avori yemeklerimizden biri olunca, dedim ben bunu evde neden yapmıyorum? Tahminimden de kolay oldu.

Malzemeler:

- 400-500 gr kuşbaşı doğranmış somon balığı
- 1 büyük kırmızı biber
- Yarım turuncu/sarı biber
- 1 yeşil biber
- 2-3 dal maydonoz, kereviz sapı, vs
- 1 kırmızı soğan
- 3 yemek kaşığı soya sosu
- 2 yemek kaşığı susam yağı
- 230 gr kadar noodle (hazır satılan paketlerdeki 6 parçadan 4′ü)

Somonları yıkayıp, peçete üzerinde suyunu alıp, orta ateşe koyduğunuz büyük boy tavaya dizin. Üzerine ince doğradığınız biberleri, maydonozları, piyazlık doğradığınız kırmızı soğanı ve soya sosunu ekleyin. Soya sosu koyduğumuz için ayrıca tuz koymayacağız. Kendi suyunda ve yağında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Somonlar pişerken noodle’ları kaynamış suya atın, biraz tuz ile yumuşayana kadar kaynatın. Marketlerde satılan 350 gr’lık noodle paketlerinin içinden 6 parça halinde noodle çıkıyor. Her bir parça bir porsiyon olarak düşünülebilir. 3-4 kişilik bir yemek için 4 parçasını kullanıyoruz. Noodle’lar haşlandıktan sonra, süzüp somonların piştiği tavaya alın. Susam yağını da ekleyip, iyice harmalayın. Tavada 4-5 dakika çevirdikten sonra sıcak sıcak ikram edebilirsiniz.

Tavsiye: Susam yağını, biraz Uzakdoğu yemeği havası vermek için ekledim. Yoksa somon zaten gayet aromalı ve yağlı bir balık. Fazladan yağa gerek bile duymayabilirsiniz.

Yukarıdaki yemeği 3 porsiyon olarak düşünürsek;

1 porsiyon somonlu noodle’ın kalori değeri: 503 kkal

Malzemeler:

- 800 gr balık fileto (mezgit, levrek, yerli somon) fileto
- 2 yumurta
- 1 paket çıtır pane harcı veya 6 yemek kaşığı galeta unu
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 6 yemek kaşığı sıvı yağ

İki yumurtayı tuz ve biberlerle iyice çırpın. Bir tabağa çıtır pane harcını veya galeta ununu yayın. Fileto haline getirilmiş balık parçalarını önce yumurtaya, sonra pane harcına bulayıp, sıvı yağı kızdırdığınız tavada kızartın. Yeşil salata ile ikram edebilirsiniz.

1 kase galeta ununda 152 kkal bulunmakta. En az kalori içeren balıkların başında mezgit ve levrek geliyor. Levreğin 100 gramında yaklaşık 93 kkal bulunmakta. Mezgitle yapıldığını varsaydığımız çıtır balıkların 1 porsiyonunun kalori değeri: 444 kkal

.

.

.

.

.

.

.

.

Süpermarkette tavuk almak için dolaşırken, kuşbaşı doğranmış Norveç somonunu görünce tavuktan vazgeçip balığı tercih ettim. Nasıl pişireceğimi sonra düşünürüm dedim. Eve gelir gelmez, çok kısa süre içinde  yemek yememiz gerekiyordu. Tarifini aşağıda yazdığım balık yemeği herşey dahil 20 dakikada hazır oldu. Eşimin son zamanlarda yediği en güzel yemek olduğunu belirtmesini de söylemeden geçemeyeceğim:)

Somonla ilgili diğer tariflerimiz için şunlara bakabilirsiniz:

- Somonlu Noodle- Somon Köftesi- Kağıtta Somon

Malzemeler:

- 600 gr kuşbaşı doğranmış somon balığı
- 1 büyük kırmızı biber
- Yarım turuncu/sarı biber
- 2-3 dal maydonoz, kereviz sapı, vs
- Bir tutam susam
- Tuz

Somonları yıkayıp, orta ateşe koyduğunuz tavaya dizin. Üzerine ince doğradığınız biberleri ve maydonozuları ekleyin. İstediğiniz miktarda tuz ve bir tutam susam serpip, kendi suyunda ve yağında yaklaşık 20 dakika pişirin.

Tavsiye: Somon çok hızlı pişen bir balık. Pişmesine yakın tavanın kapağını açarsanız, suyunu iyice çekmesini de sağlamış olursunuz. Somon aynı zamanda, oldukça yağlı da bir balık. Dolayısıyla tavaya yağ koymanıza hiç gerek yok. Sadece tarifi hafif yapmak amaçlı değil, fazladan eklenecek yağın, yemeği çok ağır yapacağına inanıyorum. Pratik ve Omega 3 açısından çok faydalı bir yemek yapmak isterseniz, bu tarifi deneyin derim. Yemeği hazırlamak için çok aceleci davrandığımdan, biberleri gelişigüzel doğradım. Eminim hepsi bir boy kesilmiş biberlerle görünümü çok daha güzel olacaktır.

Ben bu hafif yaz yemeğini sık sık yapmayı planlıyorum. Bir dahaki sefere, buzlukta sakladığım iri taneli bezelyelerden de ekleyeceğim. Hem görüntü hem de lezzet açısından yakışacağına inanıyorum.

300 gr somondan oluşan bir porsiyon yemeğin kalorisi: 275 kkal

2 kişi için malzemeler:

- 2 adet levrek
- 1 orta boy kuru soğan
- 2 orta boy patates
- Maydonoz
- Biber çeşitleri (Yeşil, kırmızı veya sarı olabilir.)
- Yarım limon suyu
- 2 diş sarmısak
- 2 çorba kaşığı zeytinyağı
- Tuz, karabiber

Balıkları tencereye yerleştirin. Üzerine piyazlık doğradığınız soğanları, ince doğradığınız biberleri ve sarmısağı ekleyin. Sebzelerin üzerine arzu ettiğiniz miktarda tuz ve karabiber serptikten sonra, limon suyunu da ekleyin.

En üste maydonozları yerleştirdikten sonra, levreklerin üzerine hafifçe zeytinyağı gezdirin. Orta ateşte 30 dakika kadar pişirip, yeşil salata ile servis edebilirsiniz.

Tavsiye: Patatesler çok su çektiğinden, tencere dibini tutmasın diye yarım çay bardağı kadar kaynar su da ekledim. Balıklar piştiğinde, tencerede hiç su kalmamıştı. Gerçekten çok hafif ve bir o kadar da göze ve damağa hitabeden bir yemek oldu.

Kalori kısıtlamalı diyetlerinizde, akşam yemeği olarak bir dilim ekmek ve salata ile tüketebileceğiniz, bol Omega-3′lü bir balık yemeği yapmış olduk. Hiç yağ koymadan da pişirmek mümkün olabilir; ancak tencereye mutlaka biraz su eklemek lazım.

Tarifte verdiğimiz sebzeler dışında, evinizde hangi sebze varsa ekleyebilirsiniz. Özellikle havuç, kereviz ve kereviz sapı balığa hem çok lezzet katacak, hem de yoğun balık kokusunu engelleyecektir. Sebzeli balık yanına, mısır ekmeği de çok yakışacaktır.

Aynı yemeği başka balıklarla da yaptığımda, size sonuçları aktaracağım.

1 kişilik sebzeli levreğin kalori değeri: 340 kkal