Beşamel soslu, kıymalı ve havuçlu lazanyamızın tarifi Jülide’den… Kıymasız, sadece sebzelerden oluşan bir lazanya isterseniz, sebzeli lazanya tarifime bakabilirsiniz.
Malzemeler:
- 1 paket lazanya (500 gr)
- 300 gr kıyma
- 6 küçük veya 3 büyük havuç
- 1 kuru soğan
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 100 gr az yağlı kaşar peyniri
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
Beşamel sos için malzemeler:
- 2 yemek kaşığı tereyağ
- 2 yemek kaşığı un
- 2 su bardağı kadar yağsız süt
- Tuz, karabiber
Lazanyaları, içine biraz tuz eklediğiniz kaynar suda makarna haşlarmış gibi haşlayın. Lazanyanın içini yapmak için, bir tavada kıymayı, yemeklik doğradığınız soğanı, rendelediğiniz havuçları ve salçayı iyice kavurun ve pişmesi için bırakın. Sulandırmak için biraz sıcak su ekleyebilirsiniz.
Beşamel sos için, tencereye tereyağı ve unu koyup, unun rengi değişene kadar kavurun. Ardından azar azar sütü ekleyip sürekli karıştırarak, sosun boza kıvamına gelmesini sağlayın. İstediğiniz miktarda tuz ve karabiber ilave etmeyi de unutmayın.
Yağlanmış orta boy bir borcama bir kat lazanya yaprağı dizin. Üzerine biraz beşamel sosu döküp, bir sıra daha lazanya ile örtün. İsterseniz her kata azar azar, isterseniz toplamda 2 kata gelecek şekilde kıymalı içi de döşeyin. Bu şekilde kat kat, börek gibi bir hal alacaktır. En son kata kaşar rendesini yayarak, 180 derece fırında 25-30 dakika kadar pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, biraz dinlendirip, yanında karışık bir yeşil bir salata ile ikram edebilirsiniz.
Lazanyanın 100 gramında 350 kalori bulunmakta. Yani bir pakette 1750 kalori. Karbonhidrat oranı oldukça yüksek bir besin.
Tavsiye: Yukarıdaki lazanyayı 9 porsiyon olarak düşündük. Bir dilimi, içindeki harçla birleşince oldukça doyurucu oldu. Miktarını abartmazsak, yanında sadece salata ile arada bir yiyebileceğimiz bir yiyecek olduğunu düşünüyorum. Jülide Piyale marka lazanya ile yemeğin daha güzel olduğunu söyledi, benden söylemesi. Kaşar peynirini isterseniz katların aralarına da rendeleyebilirsiniz.
1 dilim kıymalı havuçlu lazanyanın kalori değeri: 413 kkal
400-500 kkal, Dünya Mutfağı, Hamur işleri
Canınız iskender çekiyor, ama çok kalori almak da istemiyorsunuz. O zaman ne yapacaksınız? Evde 15 dakikada hafif bir iskender hazırlayacaksınız.
Malzemeler:
- 1 büyük dilim tam çavdar ekmeği (40 gr)
- 3 domates
- 2 tatlı kaşığı sıvı yağ
- 1 çorba kaşığı ketçap
- Tuz, karabiber, kekik, kimyon, bol acı biber
- 100 gr hindi/tavuk/dana döner
Ekmekleri ufak kareler halinde doğrayın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağ veya tereyağ koyduğunuz tavada renkleri dönene kadar çevirin. Domatesleri rendeleyin, içine tüm baharatları ekleyerek 1 tatlı kaşığı sıvı yağ ile bir tavada iyice pişirin. Piştikten sonra, sıcak sıcak ekmeklerin üzerine dökün. Ekmekler domatesin suyu ile yumuşayıncaya kadar, tavada dönerleri ısıtıp, sosun üzerine dizin. Light iskenderiniz servise hazırdır.
Tavsiye: Yanında 2 kaşık yoğurt ile ikram ederseniz, dışarıdakilerden bir farkı kalmayacaktır. Benim tabağım biraz ufak olduğu için, yanına koyamadım.
1 porsiyon light iskenderin kalori değeri: 558 kkal
Eğer hiç yağ koymayıp, ben lezzeti domatesin suyu ve baharatlardan alırım diyorsanız, iskenderin kalorisi bir anda 493 kkal’ye kadar iniyor.
400-500 kkal, Et yemekleri
Geçenlerde yine bir domatesli bruschetta tarifi vermiştik. La Cucina Italiana dergisinin Haziran sayısına bakarken, bu tarifi gördüm.
Malzemeler:
- 32 adet kiraz domates
- 8 dilim Trabzon ekmeği
- 20 gram dolmalık fıstık
- 8 yaprak fesleğen
- 1-2 diş sarımsak
- Tuz
- 40 gram sızma zeytinyağı
Dolmalık fıstıkları tavada zeytinyağı ile 1 dakika boyunca soteleyin. Fesleğen yapraklarını yıkayıp kurulayın. Kiraz domatesleri yıkayıp bıçakla dörde bölün. Bir kabın içine dolmalık fıstığı, domatesleri, sarımsağı ve kıyılmış fesleğeni koyup 10 dakika dinlendirin. Bu arada ekmeklerin her iki tarafını fırında kızartın. Kızarttıktan sonra servis tabağına alıp üzerine marine edilmiş domatesleri yerleştirip servis yapın.
La Cucina Italiana’nın Temmuz sayısında Bruschetta nedir? başlığıyla ufak bir bilgi var:
“15. yüzyıldan bugüne dek İtalya’nın Toskana bölgesinde fettuna olarak, Roma mutfağında ise bruscare olarak adlandırılan klasik bir italyan lezzetidir. İtalya’da kuzey, güney, doğu ve batı bölgelere göre farklılık göstermekle birlikte Toskana bölgesinde klasik bruschetta tarifi, kızarmış ekmeğin üzerine sarımsak sürülüp zeytinyağı gezdirildikten sonra tuz ve karabiber serpilerek hazırlanır. Günümüzde bruschetta, klasik tarifine ek olarak jambon, füme somon, ançüez, közlenmiş sebze, çekirdeği çıkartılıp küp şeklinde kesilmiş domates ve mozzarella peyniri gibi malzemelerle zenginleştirilip taze fesleğen, kekik ve biberiye gibi baharatlarla tatlandırılarak çeşitlendirilir.”
400-500 kkal, Dünya Mutfağı, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
(Brusketa olarak okunuyor.) İtalya’da yemeğe doyamadığım ve yapımı çok kolay bir ön yemek. Domates-sarmısak -zeytinyağı-ekmek bileşimiyle Türk damak tadına son derece uygun bir yaz yemeği. İtalyan mutfağında antipasti, yani ana yemek öncesi iştah açıcı ön yemek olarak sunulan domatesli bruschetta, kahvaltıda veya akşamüstü çayının yanında yemek için de uygun.
Malzemeler:
- 2 büyük domates
- 6 çorba kaşığı sızma zeytinyağı
- 8 dilim ekmek (yarım cm kalınlığında)
- 3 diş sarmısak
- 2 çorba kaşığı ince kıyılmış taze fesleğen
- Tuz, karabiber
Domateslerin kabuklarını soyun. Sulu olan çekirdekli kısımlarını çıkarıp, tuzunu ekleyin. Mümkün olduğunca suyundan arındırmaya çalışın; hatta domatesleri bir süzgeçte 15 dakika bekletebilirsiniz. Ardından bir kaba koyup, üzerine fesleğenleri, 3 yemek kaşığı zeytinyağını, karabiberi ve 1 diş ezilmiş sarmısağı ekleyin. Karabiberler taze çekilmiş olursa, lezzeti çok arttıracaktır.
Fırını 200 derecede ısıtın. Ekmek dilimlerinin önce bir yüzünü, daha sonra diğer yüzünü 5 dakika kadar kızartın. Yanmamalarına dikkat edin. Sarmısak dişlerini ortadan keserek, dilimlerin üzerine iyice sürtün. Ekmekler kızarmış olduklarından, sarmısaklar için rende görevi göreceklerdir. Bu şekilde, sarmısak aromasını ekmeklere bulaştırmış oluyoruz. Ardından bir fırça yardımıyla 3 çorba kaşığı zeytinyağını ekmeklerin üzerine sürün.
Servis yaparken, ekmek dilimlerinin üzerine domatesli karışımı koyup; ılık veya soğuk ikram edebilirsiniz.
Tavsiye: İtalyan mutfağında birçok bruschetta tarifi bulunmakta: Sade, keçi peynirli, fasulye ezmeli, cevizli, vs. Ben damak tadımıza uygun olduğunu düşündüğümden, domateslisini seçtim. Domatesli bir başka tarifte, malzemelerin içine çok ince kıyılmış kırmızı soğan da eklemişlerdi. Eğer aklınıza yatıyorsa, siz de ekleyebilirsiniz.
Bruschetta yapımı ile ilgili kısa bir video: Bruschetta
2 dilim domatesli bruschetta kalori değeri: 410 kkal
400-500 kkal, Dünya Mutfağı, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
