hafif tarif

Yazdır

Agave şurubu, agave kaktüsünden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Agave kaktüsü aynı zamanda tekila içkisinin de elde edildiği bitki. Şurup denilen şey, kaktüsün içindeki sıvı. Bu sıvı, beyaz şekere göre %25 daha tatlı olduğundan, daha az kullanılması yeterli oluyor. Bir diğer güzelliği de, vücut tarafından daha kolay metabolizma edilmesi; yani glisemik endeksi daha düşük, yaaaani kan şekerini çok daha az yükseltiyor. Bu özelliği ile, şeker hastaları için daha uygun bir şeker cinsi. Kıvam ve renk olarak aynı bala benziyor. Toz şekeri koyabileceğiniz herşeye, agave şurubu da koyabiliyorsunuz. Benim kullandığım şurup bu:

Agave şurubu kan şekerini daha yavaş yükseltiyor, ancak tabii ki kalorisiz değil. 21 gram agave şurubunda, 60 kkal ve 16 gram da karbonhidrat bulunuyor. Geçen hafta, agave şurubunu harika tariflerimizden olan, elmalı turta tarifinde denedim. Kendim yaptım demiyorum ama, çok güzel oldu:) Gerçekten, normalden çok daha fazla iltifat aldı bu sefer. Tarifin aynısını uyguladım. Ancak sıvı yağ olarak fındık yağı, beyaz un yerine organik tam buğday unu, toz şeker yerine ise, agave şurubu ekledim. İpek Hanım’ın çiftliğinden aldığım cevizler de, turtaya fazladan bir lezzet vermiş olabilir. Şeker koymamayı kafaya koyduğumdan, üzerine de pudra şekeri serpmedim.

Tarifi hatırlatayım:

Hamuru için malzemeler:

- 1.5 (ajda) çay bardağı fındık yağı (Bence müthiş bir lezzet katıyor, ayrıca içerdiği Omega-3 ile ayçiçek yağına göre çok daha sağlıklı.)
- 1 (ajda) çay bardağı süt
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
- Alabildiği kadar tam buğday unu

Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurdan bir yumruk büyüklüğündeki parçayı ayırın. Biri büyük, biri küçük iki parça hamuru kapalı kap içinde buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin.

Öneri: Elmalı turta hamurunu geceden hazırlayıp, sabah yapabilirsiniz; veya sabahtan hazırlayıp işten döndüğünüzde pişirebilirsiniz. Hamurları farklı iki kapta da bekletmenize gerek yok, aynı kap içinde bekletebilirsiniz. Mayalı olmadıklarından kabarıp birbirlerine yapışmayacaklardır. Margarin kullanmakta bir sakınca görmüyorsanız, hamurun içine koyacağınız 1 çay bardağı sıvı yağ yerine, yarım paket oda sıcaklığında margarin koyabilirsiniz.

Elmalı harç için malzemeler:

- 4 adet elma
- Yarım bardaktan bir serçe parmak daha fazla agave şurubu
- 1 avuç ceviz
- 1-2 tatlı kaşığı tarçın

Elmaları minik küpler halinde doğrayın (Ben rendeledim bu sefer, bence daha güzel oldu.). Şekerle karıştırıp, kısık ateşte püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra, içine ağza gelecek küçüklükte parçalar haline getirdiğiniz cevizi ve tarçını ilave edip, soğumaya bırakın.

Pişirmek için: Buzdolabına koyduğunuz hamur parçalarından büyük olanı çıkarıp, 5-10 dakika yumuşamasını bekleyin. Ufak parça dolapta kalsın. Yağlanmış, orta büyüklükte bir borcama hamuru iyice yayın. Üzerine soğuttuğunuz elmalı püre karışımını dökün. Buzdolabındaki ufak hamur parçasını çıkarın, rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Turtanızı 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.

Tavsiye: Hamurun kenarlarını, tartlarda olduğu gibi yükseltmenize (çanak şekli vermenize) gerek yok; düz şekilde de yayabilirsiniz. Turtanın üzeri için ayırdığınız hamuru buzdolabından çıkardıktan hemen sonra rendeleyin, ısındığı zaman rendelemeniz mümkün olmayacaktır. Turtanın üstü rende hamurla kaplanmalı; bu yüzden bu hamurun büyüklüğü konusunda cimri davranmayın. Turtanın üzerine pudra şekeri serpeleyecekseniz, mutlaka soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekerleri hemen eriyecektir.