Annemden aldığım, yiyen herkesin çok beğendiği bu limonlu parfe tarifi, yaz günleri için ideal. (Tabii benim gibi kışın da dondurma yemekten hoşlananlar, yaz-kış yiyebilir:) Limonlu tatlıları seviyorsanız, bunu mutlaka bir kere denemenizi tavsiye ediyorum.
Parfe için malzemeler:
- 2 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 3 limon
2 poşet krem şantiyi, süt ile çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın. Şeker yumurtaların içinde iyice erisin. Karışımı krem şantinin içine ekleyin. Üzerine 3 limonun suyunu ve kabuklarının rendesini de ekleyip, hepsini karıştırın. Parfeniz hazır.
Şimdi bir de tabanını yapalım:
Tabanı için birçok seçenek var. Ben cheesecake altı yapmayı tercih ettim.
Tabanı için malzemeler:
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 50 gram erimiş margarin
Bisküvileri mutfak robotuna koyup, iyice toz haline getirin. İçine eritilmiş margarini de ekleyip, iyice karıştırın. Parfeyi koyacaginiz orta boy bir borcamın dibine kaşıkla bastıra bastıra döşeyin. Dümdüz bir katman yapmaya gayret edin. Ardından 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Taban soğuyunca parfeyi üzerine döküp, buzlukta (derin dondurucuda) donuncaya kadar tutun. Yemeden 45 dakika kadar önce oda sıcaklığına çıkarın ki, biraz erisin.
Tavsiye: Bildiğiniz gibi limon ve çikolata birbirine çok yakışıyorlar. O yüzden ben limonlu parfenin yarısını döktükten sonra, arasına biraz damla çikolata serptim. Sonra geri kalan parfeyi çikolataların üzerine yaydım. Hazır damla çikolataların tadını çok sevmediğim için, bir dahaki sefere, sevdiğim bir çikolatadan alıp (mesela bir Toblerone) bol bol rendelemeye karar verdim. Bence çikolata çok yakıştı.
Tabanını çok kalın yapmamaya dikkat edin. Kullanacağınız borcamın boyutuna göre bisküvi miktarını azaltabilirsiniz. Ama taban yarım santimetreden kalın olmasa daha iyi olur. Aksi halde kesmesi, yemesi zor oluyor.
Taban için yulaflı bisküvi kullanmak zorunda değilsiniz. Bebe bisküvisi, kakaolu bisküvi, pötibör veya hepsinin karışımını da kullanabilirsiniz. Bisküvi artarsa sonra kullanmak için, buzdolabında tutabilirsiniz. Hatta annemin tarifinde, bisküvinin içine fındık da konuyordu. Ben kekte veya kurabiyede fındık-fıstık kullanmayı çok sevmediğim için hiç tercih etmedim; ama sevenler fındığı deneyebilirler.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan limonlu parfeyi 8 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim limonlu parfenin kalori değeri: 343 kkal
“Ben diyetteyim, bu kalori çok fazla!!!” diyorsanız; o zaman limonlu parfenin tabanını yapmadan sadece parfesini yapın. O zaman;
1 porsiyon limonlu parfenin kalori değeri: 209 kkal’ye iniyor.
100-200 kkal, 200-300 kkal, 300-400 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
Mantar protein yönünden zengin, ama bir o kadar da az kalori barındıran kıymetli bir sebze. Kahvaltılarda omletin içine katabileceğiniz gibi, kızarmış ekmeklerin üzerine de yapıştırabilirsiniz. Daha önce önerdiğimiz cevizli mantarlı sandviç kadar olmasa da, arada sırada kahvaltılarımıza değişik bir lezzet katabilir.
Malzemeler:
- 2 dilim esmer ekmek
- 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- 5-6 adet mantar
- Tuz, karabiber
Ekmek dilimlerinin üzerine, biraz zeytinyağı sürün. Üzerine incecik dilimlediğiniz mantarları dizin. Biraz tuz ve karabiber serptikten sonra, kalan zeytinyağını da mantarların üzerine gezdirin. Mantarlar hafif kızarıncaya kadar, (yaklaşık 3 dakika) tost makinesinde kızartın.
2 dilim mantarlı kızarmış ekmeğin kalori değeri: 367 kkal
Kaynak: Apple Pie, Patis & Paté – Cremini Mushroom Toast
100-200 kkal, 300-400 kkal, Hamur işleri, Kahvaltı seçenekleri, Pratik Yöntemler, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Annemin peynirli börek tarifi. Yine içeriğinde farklı birşey yok; ama sunumu çok hoş. Aşağıda verdiğim malzemeler büyük boy tepsi veya borcam için. Resimde gördüğünüz gibi ufak boy bir borcam kullanacaksanız, bütün ölçüleri yarıya indirip, tercihinize göre 1 veya 2 yumurta kullanabilirsiniz. Genelde anne tariflerinin olduğu gibi, bize göre bol yağlı bir börek.
Malzemeler:
- 4 yufka
- 3 yumurta
- Yarım kilo yağsız süt
- 100 gram margarin
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram az yağlı beyaz peynir
- 1 kase maydonoz
Yufkaları masaya serin. Üzerlerine fırça veya elinizle hafifçe sıvı yağ sürün. Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri, ince ince kıydığınız maydonozla iyice karıştırıp, böreğin harcını hazırlayın. Yufkanın her tarafına serpin. Ardından yufkayı, ne çok sıkı, ne de çok gevşek olacak şekilde düzgün bir rulo yapın. Oluşturduğunuz rulodan 2 parmak genişliğinde dilimler keserek, dik şekilde borcamın içine oturtun.
Yumurtaları ve sütü iyice çırpın. İçine erimiş ılınmış margarini katın. Ruloların her tarafına gelecek şekilde dökün. Böreği buzdolabında 1 gece bekletirseniz, harcını iyice çekip daha lezzetli olacaktır. İkram edeceğiniz zaman, 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kesmeden önce mutlaka 15 dakika dinlendirin.
Tavsiye: Ruloları çok sıkı dizmeyin; pişerken biraz genişliyorlar. (Resimdeki böreği 2 yufkadan yaptım.)
Yukarıdaki malzemelerle yapılan böreği 10 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim peynirli böreğin kalori değeri: 303 kkal
Farklı börek tarifleri için, aşağıdaki tariflere bir göz atın:
Sodalı börek
Milföyden çiçek börekler
Ispanaklı peynirli yağsız kırpık börek
Ispanaklı / Patlıcanlı simit böreği
Çam ağacı içinde ratatouille
Baklava yufkasından börek
300-400 kkal, Börekler, Hamur işleri, Çay Saati
Çok sevdiğim iki besin maddesi: Nohut ve ıspanak. Biliyorsunuz, daha önce nohutu kereviz ve lahana kapuskanın da içine attığımı ve çok güzel sonuç aldığımı söylemiştim. Hatta kerevizin içine nohut atma fikrini bir diyetisyenden almıştım. Burada vereceğim tarif, bir yemekten ziyade bir yan yemek. Tavuğun, etin yanına koyabileceğiniz, makarnanın üzerine ekleyebileceğiniz veya ufak ekmek dilimleri üzerinde ikram edebileceğiniz türden. (Ben ilk fırsatta nohutlu ıspanak yemeği de yapmayı düşünüyorum, orası da ayrı:) )
Malzemeler:
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 adet doğranmış orta boy kuru soğan
- 2 diş ince ince doğranmış sarımsak
- 1 çay kaşığı kimyon (çok gelir derseniz, yarım çay kaşığı koyun.)
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- Yarım kilo körpe ıspanak
- 1.5 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı tavuk suyu (1 su bardağına 1 tavuk bulyon atabilirsiniz.)
Tencereye yağı ve doğranmış soğanları koyup orta ateşte 5 dakika kadar soteleyin. İçine sarımsağı, kimyonu, yarım çay kaşığı tuzu ve salçayı ekleyin. 1-2 dakika daha , salçanın rengi koyulaşıncaya kadar soteleyin. Ardından nohutları, tavuk suyunu, kırmızı biberi ekleyin ve kaynamaya başlayınca altını kısın. 10 dakika kadar kaynasın.
Diğer bir tavada ıspanaklara tuz, karabiber ve azıcık kimyon ekleyerek, 5 dakika kadar soteleyin. Suyunu iyice çekmiş nohutlarla karıştırın, 1-2 dakika soteleyin.
İçine tavuk suyu tableti koymazsak, veganlar için de uygun bir tarif olabilir.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan yemekte toplam 704 kkal bulunuyor. Bunu 2 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon ıspanaklı nohuttaki kalori değeri: 352 kkal
Kaynak: The New York Times – Chickpeas with baby spinach
300-400 kkal, Mezeler, Sebze yemekleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Bu hafta, evde smoothie hazırlamak için çok fazla parçalı ama oldukça uygun fiyatlı robotlardan bir tane aldım. Hani bir ara televizyonlarda durmadan reklamı dönen cins robotların, bir Türk firması tarafından yapılmış taklitini. Biliyorsunuz, onların kapları mikrodalgaya da giriyor.
Verilen ölçülerle bu keki yaptım (1 yemek kaşığı sıvı yağ ile). Tarifte olmadığı için kabartma tozu koymadım, yine de oldukça kabardı. Çok yoğun bir kek oldu, bizim alışık olduğumuz gibi pofidik pofidik değil. 2 kaşık kakao fazla geldi, simsiyah çikolata gibi oldu (ben sevdim). Yani aşağıdaki resimlerdeki kekte 2 kaşık kakao olması imkansız. Çıkan kek 2 kişiyi doyuracak kadardı. Ben fena bulmadım, çünkü yapımı robot sayesinde gerçekten 5 dakika sürdü ve sadece tek bir kap kirlendi. Sıcak yemekte fayda var, soğudukça sertleşiyor. Tabii ki, hakkıyla pişirilmiş bir kek gibi olmuyor. Ama gece canınız bir kek istediğinde, çok kısa sürede yapıp yiyebileceğiniz bir seçenek. Çok küçük bir kupa kullanmayın, taşabilir. Ben toplam 4 dakika tuttum. Belki de sert olmasının sebeplerinden biri buydu. Bence herkes bir kere deneyip, kendi ağız tadına uygun ölçüleri belirlemeli.
Bir daha yaptığımda deneyeceklerim:
İçine kaşığın ucuyla kabartma tozu ekleyeceğim. Sadece 1 kaşık kakao koyacağım. Daha yumuşak olabilir umuduyla, 3 kaşık unla deneyeceğim.
Yeni keşfettiğim Tea Time adlı zengin içerikli blogda da, mikrodalgada yapılan bir kek tarifi gördüm. İlginizi çekerse, buraya bakabilirsiniz.
Malzemeler:
- 4 yemek kaşığı un
- 4 yemek kaşığı şeker
- 2 yemek kaşığı kakao
- 1 yumurta
- 3 yemek kaşığı süt
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
Bir kupada unu, şekeri ve kakaoyu karıştırın. İçine 1 yumurtayı ekleyin.
Süt ve yağı ekleyip, iyice karıştırın. Mikrodalga fırının en yüksek ayarında (1000 Watt), 3 dakika pişirin.
Kupadan çıkartıp, afiyetle yiyin.
1 kupa kekin kalori değeri (2 kişilik): 792 kkal
Eğer 1 yemek kaşığı sıvı yağ kullansaydık, kekin kalorisi 672 kkal olacaktı.
300-400 kkal, Kahvaltı seçenekleri, Yaratıcılıklar, Çay Saati
Evde mantar pane yapmak hiç de zor değilmiş, değil mi?
Malzemeler:
- 300 gr taze mantar
- 1 su bardağı un
- Yarım su bardağı mısır nişastası (25 gr)
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1/4 çay kaşığı tuz
- 1 su bardağı su
- 2 su bardağı ufalanmış ekmek içi
Geniş bir kasede unu, kabartma tozunu ve tuzunu karıştırın. Suyu ekleyin ve pütürsüz bir boza kıvamına gelinceye kadar çırpın. Mantarları sulu karışıma batırıp, ekmek içlerinin içinde gezdirin. Her tarafları ufalanmış ekmek içine bulansın.
İyi kızmış sıvı yağda veya fritözde kızartın.
Yağa atılmadan önce, yukarıdaki malzemelerle yapılan mantar panelerde yaklaşık 1182 kkal bulunuyor. Bunu 6 porsiyon olarak düşünürsek, 1 porsiyon kızartılmamış mantar panede 197 kkal bulunuyor. Her porsiyonun 1 yemek kaşığı yağ emdiğini düşünürsek,
1 porsiyon mantar panedeki kalori miktarı: 317 kkal
Kaynak: Blogchef.net – Fried Mushrooms Recipe
300-400 kkal, Ağır Tarifler, Mezeler, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Meksika’da yediğim muzlu ekmekten bahsetmiştim. Yediğime en yakın tarif olarak bunu buldum:
Malzemeler:
- 2 su bardağı un
- 1+ 1/4 su bardağı iri parçalanmış ceviz
- 3/4 su bardağı toz şeker
- 3/4 çay kaşığı karbonat
- Yarım çay kaşığı tuz
- 3-4 büyük, iyice olmuş muz (ezilince 1.5 su bardağı olacak kadar)
- Çeyrek su bardağı yoğurt
- Hafifçe çırpılmış 2 yumurta
- 6 çorba kaşığı erimiş, ılıtılmış margarin (90 gram)
- 1 paket vanilya veya 1-2 çay kaşığı saf vanilya aroması
- Üzerini süslemek için ceviz ve/veya muz dilimleri
Fırını önceden 170-180 dereceye ısıtın. Orta boy bir kek kalıbını yağlayıp, hafifçe unlayın. Geniş bir kasede unu, şekeri, karbonatı, tuzu ve cevizleri karıştırın. Diğer bir kasede, iyice ezilmiş muzları, yoğurdu, yumurtaları, yağı ve vanilyayı krema kıvamı alıncaya dek, iyice çırpın. Muzlu karışımı, unlu karışımın içine yavaşça dökün ve bir spatula ile iyice karışıncaya kadar harmanlayın. Karışım oldukça koyu kıvamlı olacaktır, endişelenmeyin.
Karışımı kek kalıbına dökün, üzerini yarım cevizler ve/veya muz dilimleri ile kaplayın. (Benim yediğim cevizle kaplıydı ve çok lezzetli olmuştu.) Yaklaşık 55-60 dakika kadar, üzeri kahverengileşinceye kadar pişirin. Kürdan soktuğunuzda hamur yapışmıyorsa, kekiniz pişti demektir. Fırından çıkardıktan sonra 5 dakika bekleyin, ardından kalıbından çıkarın. Ilıkkken veya soğukken ikram edebilirsiniz.
Tavsiye: Oldukça koyu kıvamlı, yoğun ve doyurucu bir kek oluyor. Sanırım bu yüzden muzlu ekmek diyorlar.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan kekten 12 dilim çıkacağını düşünürsek,
1 dilim cevizli muzlu ekmeğin kalori değeri: 304 kkal
300-400 kkal, Dünya Mutfağı, Kahvaltı seçenekleri, Çay Saati
Bu tarifi, evde yemek olmadığında ve yemek hazırlayacak vaktimiz olmadığında yapılabilecek bir yemek olarak önermişler. Kesinlikle katılmıyorum. Böyle bir makarna, sadece evde yemek olmadığında yapılacaklar listesine girmemeli! Şu görüntüye ve resminden bile hissedilen lezzete bakar mısınız? Tarif vermeye gerek yok, sosunda ne olduğu resimlerden de açıkça gözüküyor.
Makarna severlerdenseniz, nohutlu ve brokolili kepekli makarnaya da bir göz atın.
Kaynak: Seawithfood – Spaghetti with Garlic and Olive Oil
300-400 kkal, Hamur işleri, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler
Kısır, çay masalarının şüphesiz en lezzetli demirbaşlarından. Ben de az yağla hazırlanan bir kısır tarifi vermiştim. Kısırdan farklı bir salata hazırlamak isteyenlere, bir seçenek sunmak istiyorum. Nişantaşı’nda yeni açılan (veya benim yeni keşfettiğim) Safran adlı harikulade yerde görünce dayanamayıp aldığım buğdayı, bu şekilde salata yapmak istedim. Safran, Valikonağı Caddesi üzerinde yer alan, envai çeşit baharatın, bakliyatın, otun, çayın bulunduğu bir dükkan. Ben gerçekten çok beğendim.
Malzemeler:
- 2 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 kase taze nane
- 4-5 sap taze soğan
- 1 limon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Buğday da, aynı nohut veya fasulye gibi geç pişen bir bakliyat. O yüzden mutlaka bir gece önceden ıslatmanız gerekiyor. Buğdayı haşladıktan sonra yapmanız gerekenler çok basit: Nane ve maydonozu ince ince doğrayıp, buğdayla karıştırmak. Ardından da üzerine zeytinyağlı limon sosunu dökmek.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan buğday salatasını 3 porsiyon olarak düşünürsek,
1 porsiyon buğday salatasına ait kalori değeri: 345 kkal
100 gram kuru buğdayda 364 kkal bulunuyor, bilginize…
300-400 kkal, Mezeler, Salatalar, Vegan seçenekler, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Tarifimin özünü, Sibel’in Kahvesi‘nden aldım. Ama ufak bir değişiklik yaptım. Pişerken mis gibi kokan, hafif ama çok lezzetli bir börek oldu, rahatlıkla tavsiye edebilirim. İlk pişirdiğimde acele acele kesip ikram ettiğimden, fotoğraf çekmeyi unutmuştum. Yandaki fotoğraf, malzemeleri iki katına çıkardığım ikinci yapışıma ait. Malzemeler çoğalınca, içi biraz daha hamur oldu. Özellikle, fırından çıkarır çıkarmaz yemek isterseniz malzemeleri arttırmadan yapmanızı tavsiye ederim. Miktarı arttırırsanız da, biraz dinlendirip kesin ki içini çeksin.
Malzemeler:
- 750 gr pırasa
- 1 adet yumurta
- 3 iri boy haşlanmış patates (400 gr)
- 1 su bardağı light kaşar peyniri rendesi
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ
- Tuz, karabiber, kırmızı biber, çörek otu
k
Pırasaları ince ince doğrayın. Sibel’in tarifinde pırasalar haşlanıyordu. Ben suyunu hazırladığım halde, son anda tavada sotelemek istedim. 2 yemek kaşığı zeytinyağ eklediğiniz bir tavada pırasaları biraz soteleyin.
Haşlanmış patatesleri rendeleyin. Pırasaların içine ekleyin. diğer malzemeleri de koyup, iyice yoğurun. Bir borcama döşeyin, üzerini çörek otu serperek 200 derece fırında 45 dakika kadar pişirin.
Tavsiye: İçinde kaşar olduğu için, fazladan yağ koymaya hiç gerek yok. Pırasaları sotelerken, sadece tavaya yapışmaması adına çok az yağ ekleyebilirsiniz.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan fırında pırasanın 4 porsiyon olduğunu düşünürsek,
1 porsiyon fırında patatesli pırasanın kalori değeri: 345 kkal
Üzerine serpmek için organik çörek otu kullanıyorum, ama çok memnun olduğumu söyleyemeyeceğim. Çörek otları sanki örümcek ağı gibi bir şeyle birbirine yapışıyor. Homojen bir şekilde serpemememin nedeni de o. Sağlıklı mağlıklı, ama artık kullanamayacağım sanırım, bayağı huylanıyorum.
300-400 kkal, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
