Annemden aldığım, yiyen herkesin çok beğendiği bu limonlu parfe tarifi, yaz günleri için ideal. (Tabii benim gibi kışın da dondurma yemekten hoşlananlar, yaz-kış yiyebilir:) Limonlu tatlıları seviyorsanız, bunu mutlaka bir kere denemenizi tavsiye ediyorum.
Parfe için malzemeler:
- 2 poşet krem şanti
- 1 su bardağı süt
- 2 yumurta
- 1 su bardağı şeker
- 3 limon
2 poşet krem şantiyi, süt ile çırpın. Ayrı bir kapta yumurtaları şekerle çırpın. Şeker yumurtaların içinde iyice erisin. Karışımı krem şantinin içine ekleyin. Üzerine 3 limonun suyunu ve kabuklarının rendesini de ekleyip, hepsini karıştırın. Parfeniz hazır.
Şimdi bir de tabanını yapalım:
Tabanı için birçok seçenek var. Ben cheesecake altı yapmayı tercih ettim.
Tabanı için malzemeler:
- 1 paket yulaflı bisküvi
- 50 gram erimiş margarin
Bisküvileri mutfak robotuna koyup, iyice toz haline getirin. İçine eritilmiş margarini de ekleyip, iyice karıştırın. Parfeyi koyacaginiz orta boy bir borcamın dibine kaşıkla bastıra bastıra döşeyin. Dümdüz bir katman yapmaya gayret edin. Ardından 180 derece fırında 10-15 dakika pişirin.
Taban soğuyunca parfeyi üzerine döküp, buzlukta (derin dondurucuda) donuncaya kadar tutun. Yemeden 45 dakika kadar önce oda sıcaklığına çıkarın ki, biraz erisin.
Tavsiye: Bildiğiniz gibi limon ve çikolata birbirine çok yakışıyorlar. O yüzden ben limonlu parfenin yarısını döktükten sonra, arasına biraz damla çikolata serptim. Sonra geri kalan parfeyi çikolataların üzerine yaydım. Hazır damla çikolataların tadını çok sevmediğim için, bir dahaki sefere, sevdiğim bir çikolatadan alıp (mesela bir Toblerone) bol bol rendelemeye karar verdim. Bence çikolata çok yakıştı.
Tabanını çok kalın yapmamaya dikkat edin. Kullanacağınız borcamın boyutuna göre bisküvi miktarını azaltabilirsiniz. Ama taban yarım santimetreden kalın olmasa daha iyi olur. Aksi halde kesmesi, yemesi zor oluyor.
Taban için yulaflı bisküvi kullanmak zorunda değilsiniz. Bebe bisküvisi, kakaolu bisküvi, pötibör veya hepsinin karışımını da kullanabilirsiniz. Bisküvi artarsa sonra kullanmak için, buzdolabında tutabilirsiniz. Hatta annemin tarifinde, bisküvinin içine fındık da konuyordu. Ben kekte veya kurabiyede fındık-fıstık kullanmayı çok sevmediğim için hiç tercih etmedim; ama sevenler fındığı deneyebilirler.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan limonlu parfeyi 8 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim limonlu parfenin kalori değeri: 343 kkal
“Ben diyetteyim, bu kalori çok fazla!!!” diyorsanız; o zaman limonlu parfenin tabanını yapmadan sadece parfesini yapın. O zaman;
1 porsiyon limonlu parfenin kalori değeri: 209 kkal’ye iniyor.
100-200 kkal, 200-300 kkal, 300-400 kkal, Sütlü tatlılar, Tatlılar, Çay Saati
.
Bu hoş görünümlü çikolatalar için, yine ve yine muffin kalıbı kullanacağız. Silikon muffin kabı üreticilerinden bir plaket bekliyorum artık. Neredeyse üç tarifimden birinde bu kalıpları öneriyorum:)
Çikolatalı mousse’u evde de yapmak mümkün, ancak market raflarında hazır pakette satılanların yapımı hem çok pratik, hem de gayet lezzetliler. O yüzden hazır mousse kullanmayı öneriyorum.
Malzemeler:
- 1 tane kakaolu hazır kek (2 katlı olanlardan tercih edin.)
- 1 kare bitter/sütlü çikolata (80 gr)
- 1 paket hazır çikolatalı mousse
- İçine koymak için tercihinize bağlı olarak: Çilek, ahududu, böğürtlen, muz parçaları.
Yapacağımız şey yine çok basit: Öncelikle çikolatayı bir kapta benmari usulü eritin. Bir fırça yardımıyla silikon kek kalıbına, çikolatayı sürün. Ardından tercihen bir krema sıkıcısı ile (eğer yoksa çay kaşığı ile), kalıpların içine biraz mousse sıkın.
İçlerine istediğiniz çeşit bir meyvenin parçalarını da ekledikten sonra, kapatmak için kek parçalarından faydalanın. Keki katmanlara ayırın ve tam muffin kalıplarının büyüklüğünde yuvarlaklar kesin. Mousse’un üzerini bu yuvarlaklarla örtün. (Geriye kalan kekleri elinizle ufalayıp, sonra yapacağınız bir muhallebinin arasına serpiştirmek için saklayabilirsiniz. Mutfakta hiçbir şeyi ziyan etmeyelim.)
Ardından kalıbı buzdolabına alıp, en az bir gece bekletin ki mousse iyice donsun. Afiyet olsun.
Bu tarif için Use Real Butter‘a çok teşekkürler.
0-100 kkal, 200-300 kkal, Hamur işleri, Tatlılar, Yaratıcılıklar, Çay Saati, Çocuk partisi
Bu tarifi, değişik bir kurabiye için bakarken Portakal Ağacı‘nda gördüm. Yorumlarda ya çok beğenenler, ya da hiç sevmeyenler vardı. Ben riske girip denedim ve yiyenler oldukça beğendiler. Ama tarifte ufak bir değişiklik yapıp, hamuruna 2 çorba kaşığı pudra şekeri ekledim. Ayrıca üzeri için yapılan kakaolu, nesquick’li toz çok fazla geldi. O yüzden, ölçüleri yarıya indirdim.
Malzemeler:
- 3 haşlanmış yumurta sarısı
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Aldığı kadar un
Üzeri için malzemeler:
- Çeyrek su bardağı pudra şekeri
- Çeyrek su bardağı nesquick
- Çeyrek su bardağı kakao
Yumurtaları haşlayın. Soğuyunca sarılarını çıkartıp, elinizle iyice ufalayın. Margarini ekleyin ve mıncıklayarak iyice karıştırın. Ardından vanilyayı ekleyin. Şekil verilecek kıvama gelene kadar yavaş yavaş un ekleyin. (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar) Ufak toplar yapın. 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Üzeri için verilen malzemeleri bir salata kabında karıştırın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri, kakaolu malzemenin içine atıp, her tarafını bulayın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Not: Tarif ilk okunduğunda, haşlanmış yumurta sarılarının yumurta kokusu yaratacağı düşünülüyor. Ancak hiç öyle olmadı. Hem vanilya yumurta kokusunu bastırıyor; hem de 3 yumurta 40 kadar kurabiye arasında paylaştırılınca, her kurabiyeye çok az bir yumurta düşüyor. Kurabiyeleri soğuduktan sonra ikram edin; çünkü soğudukça içini çekip daha lezzetli oluyorlar.
Asıl tarifte hamurun içinde şeker yoktu, dolayısıyla kurabiye şekerini sadece üzerindeki malzemeden alıyordu. Ancak kurabiyeleri sunacağım misafirlerim arasında çocuklar da olduğundan, şekerli yapmayı tercih ettim. İsterseniz şekersiz de deneyebilirsiniz.
100 gram nesquick’te 399 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yaklaşık 38 adet kurabiye çıkıyor. 1 porsiyonda 3 adet kurabiye olduğunu düşünürsek,
3 adet arap kurabiyedeki kalori değeri: 263 kkal
200-300 kkal, Kekler ve Kurabiyeler, Çay Saati
İçerik olarak değişik bir tarif değil, ama sunumu çok hoşuma gitti benim. Bakın bakalım, beğenecek misiniz? Sanki üzerine sarımsaklı yoğurt dökülse, bir çeşit yalancı mantı olacak. Ben kuru yemekleri pek sevmediğim için, içine eklenecek domates veya domates suyu miktarının arttırılması gerektiğini düşünüyorum.
Malzemeler:
- 1 paket kalem makarna
- 4-5 adet domates rendesi
- 2-3 diş sarımsak
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (asıl tarifte parmesan kullanılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Dilediğiniz baharatlar
Kalem makarnaları, içine tuz ve biraz sıvı yağ eklediğiniz bol suda, çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve iyice süzün. Tencereye tekrar koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, biraz karıştırın ve bir kenarda bırakın.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, kıymayı ekleyin. Sarımsağı ezip, kıymanın içine koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak biraz kavurun. Tuzunu, karabiberini de ilave edip, 2 dakika daha pişirin. Ardından rendelenmiş domatesleri de ekleyin ve yaklaşık 20 dakika, kıymalı harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Rendelenmiş kaşarın yarısını makarnaların üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Yuvarlak bir borcama, kalem makarnaları dik bir şekilde ve sık sık dizin. Üzerini kıymalı harç ile örtün. Kıymalar makarnaların arasına da girsin.
220 derece fırında 15 dakika pişirin. Borcamı çıkarın, üzerine kalan kaşar rendesini gezdirip, 10-15 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
Fırında makarnayı 12 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim fırında kıymalı makarnanın kalori değeri: 221 kkal
Kaynak: Noble Pig – When the Moon Hits the Sky
200-300 kkal, Hamur işleri
Hazırlaması kolay, bir o kadar lezzetli, bir o kadar baştan çıkarıcı? Peki böyle bir dilim çikolatalı fındık kremalı, muzlu ekmeğin kalorisi ne kadardır?
1 dilim çavdar ekmeği: 61 kkal
2 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması (30 gr): 162 kkal
Yarım muz: 50 kkal
1 dilim çikolatalı fındık kremalı muzlu ekmek dilimindeki kalori değeri: 273 kkal
Arada sırada böyle bir dilim ve yanında bir bardak çay/kahve ile bir ziyafet çekilebilir gibi geldi bana.
Kaynak: Closet Cooking – Nutella and Banana Sandwich
200-300 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Eskiden haşlanmış karnabaharın üzerine yoğurt döküp yemeğe bayılırdım. Diyet yaptığımdan değil; gayet zevk alarak yerdim bu sağlıklı ve az kalorili yemeği. Ancak şimdi haşlanmış karnabahardan kesinlikle aynı tadı alamıyorum. Önce damak tadımın değişmesine bağlıyordum; ama sonradan şuna inanmaya başladım: Artık karnabaharların lezzeti eskisi gibi değil; kokuları bile daha değişik. Acaba siz ne düşünüyorsunuz?
Mücveri anımsatan bu tarif, belki haşlanmış karnabahar kadar az kalorili değil; ama karnabahara lezzet katacağı kesin. Ayrıca, Gina bu tarifi, Weight Watcher zayıflama diyetine uyan bir tarif olarak vermiş.
Malzemeler:
- 1 ufak boy karnabahar
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı rendelenmiş light kaşar (100 gr)
- Bir tutam doğranmış maydanoz
- Çeyrek su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karnabaharı ufak çiçekler haline getirip, buharda pişirin. Ufak ufak parçalara ayrılacak gibi kesin. Geniş bir kaseye, karnabaharları, unu, sarımsağı, yumurtaları, rendelenmiş peyniri, baharatları ve ince ince doğranmış maydanozu karıştırın. Kıvamı çok koyu ise, sıcak su ekleyerek, biraz inceltebilirsiniz.
Orta ateş üzerine koyacağınız bir tavaya biraz sıvı yağ koyun. Tava iyice kızınca, karışımdan birer kaşık koyarak. Biraz kahverengileşinceye kadar pişirip, arkasını çevirin. Karnabaharın boyuna göre değişse de, ortalama 24 adet karnabaha mücveri elde edebilirsiniz. 24 karnabahar mücverinde toplam 1401 kkal bulunuyor. Buna göre 4 mücverden oluşan,
1 porsiyon karnabahar mücverindeki kalori değeri: 234 kkal
200-300 kkal, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Aslında bu tarifi, bizim ıspanaklı peynirli yağsız kırpık böreğimize çok benzettim. Diyet yaparken tüketilebilecek çok güzel bir sebze seçeneği.
Malzemeler:
- 1 kilo ıspanak
- 3-4 diş rendelenmiş sarımsak
- Yarım kuru soğan
- 1 su bardağı ufalanmış az yağlı beyaz peynir
- 1 büyük domates
Üzerini örtmek için
- Ekmek hamuru veya ince ince kesilmiş yufkalar
Ispanakları iyice yıkayın ve ince ince doğrayın. İnce ince doğradığınız soğan, sarımsak ve dilediğiniz baharatlarla, tavada biraz soteleyin. İçine peynir koyacağımız için, ekleyeceğiniz tuz oranına dikkat edin. Ardından karışımı yağlanmış bir fırın tepsisine alın. Peynirin yarısını ekleyip, karıştırın. Üzerini ya ekmek hamuru ile, ya kendi yaptığınız basit bir hamur ile, ya da biraz sütle ıslattığınız yufka parçaları ile örtün. Yufkaların üzerine kabuğunu kestiğiniz domatesleri dilimleyerek yerleştirin. En üste kalan peyniri serpip, 200 derece fırında 30 dakika kadar pişirin.
Tavsiye: İçine peynir eklediğimiz için, fazladan yağ koymaya gerek yok. Bu şekilde, kalorisini de oldukça düşük tutmuş oluyoruz. Üzerine hamur yerine, haşlanmış kepekli makarna veya haşlanmış kuskus da koyabileceğimizi düşündüm.
Üzerine 1 yufka kadar hamur koyduğumuzu ve toplam 4 kişi yediğimizi düşünürsek,
1 porsiyon peynirli ıspanaklı payın kalori değeri: 275 kkal
Kaynak: My Yummy Life – Spinach and Feta Pie
200-300 kkal, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler
