Roti jala, özel bir çeşit hamurla yapılan bir çeşit krep. Kelime anlamı “ağ ekmek” anlamına geliyormuş; örümcek ağına benzediğinden olsa gerek. Malezya’da, özellikle Ramazan ayında çok yenirmiş. Ramazan aylarında, sokaklarda geçici tezgahlar kurulup, çeşitli baharatlarla tatlandırılıp, satılırmış. Yılın diğer zamanları ise, 5 çayı atıştırması olarak oldukça popülermiş.
Roti jalanın hamuru, normal krep hamuruna göre daha yumuşak; yani daha sulu. İçine hindistan cevizi ve zerdeçal ekliyorlar. Peki ben bu tarifi neden veriyorum?
1- Dünya mutfaklarında ne gibi şeyler yapıldığı, nasıl teknikler kullanıldığı hakkında fikrimiz olsun diye.
2- Acaba, biz de krep hamurumuzu biraz sütle inceltip tavaya bu şekilde döksek, farklı bir sunum elde edebilir miyiz diye fikir jimnastiği yapmak için. İsmini de dantel krep koyarız mesela. (İsim hakkı benimdir, ona göre:)
Resmin kaynağı: Hunger Hunger
Aslında hamuru tavaya dökmek, aşağıdaki aletle son derece kolay; ancak Malezya’da sudan ucuz ve her yerde bulunabilen bu plastik parçası; başka yerlerde pek bulunmuyor. Ama kendi aparatınızı kendiniz de yapabilirsiniz; mesela temizlenmiş bir konserve kutusuna bir kaç delik delebilirsiniz.
Roti jala pişirmenin ipuçlarından biri de: Hamuru pişireceğiniz tavanın yüzeyini, çatalın ucuna taktığınız ve zeytinyağına daldırdığınız yarım kuru soğan ile, şöyle bir sıvamanız. Bu hem hamura lezzet veriyormuş, hem de tavada ince bir katman gibi kalıp, hamurun fazla yağ emmesini engelliyormuş.
Malzemeler (20 krep için):
– 2 su bardağı un
– Yarım çay kaşığı zerdeçal
– Yarım çay kaşığı tuz (İsterseniz daha fazla da koyabilirsiniz.)
Bu malzemeleri geniş bir kasede karıştırın. Ortasını havuz gibi açın ve
– 2 yumurta
– 2 su bardağı hindistan cevizi sütü
– 1 su bardağı su
ekleyin. Bir mikser yardımıyla karışımı, sulu bir hamur haline getirin.
Kalın tabanlı bir tavayı, orta ateşe koyun. Biraz önce bahsettiğimiz gibi, yarım soğan ile bir kez tavayı yağlayın. Tava kızınca, yuvarlak hareketler yaparak, hamuru tavaya dökün.
20-30 saniye sertleşmesini bekleyin. İki ucunu ortada birleştirin. Hafifçe rulo şekline getirerek, tabağa alın. Sıcak veya ılıkken ikram edin. Özellikle baharatlı tavuk gibi yemeklerin yanında servis ediliyormuş.
Resimlerin kaynağı: Bake Cook Eat
Roti jalanın nasıl yapıldığı ile ilgili video izlemek isterseniz:
Video 1: Roti Jala tavaya nasıl dökülür?
Video 2: Makine yardımıyla, nasıl iğne oyası gibi roti jalalar elde edilir?
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Ah Ceren, keşke fotoğrafını çekseydin:) Çook merak ettim.
sizin araştırmalarınıza bayılıyorum zaten sürekli takip ediyorum bunu en kısa zamanda uygulayacağım krebi hazırlayıp ya bir poşete kutuya şişeye koyup yapmam lazım görüntü harika
ilk fırsatta yeniden yapıp fotoğraflayacağım…
hatta dün krep için tam buğday unu aldım, onu deneyecektim, bahane olur =)
son dönemlerde beyaz un ile yaptığım krepler bana pek yavan gelince kepekli un kullanmaya başlamıştım, tadı daha güzel oluyor… hani krepte hafif bir hamur tadı olur ya, kepekli olunca un, hamur tadı gelmiyor hiç.
Merakla bekliyorum. Kepekli un birçok şeye yakışıyor. Ama ben geçenlerde kepekli unla mücver yaptım, hiç olmadı. Eski tarifimin aynısını uyguladım, ama hamur oldu; pişmedi hiç.
Denedim, fotoladım. Fakat boynumda makine ile pek ince şeritler dökemedim, kaba bir dantel oldu =)
http://tatliciciragi.blogspot.com/2010/09/dantel-krep.html