Hazır satılanlara göre çok daha lezzetli bence. Tatlı-acı-baharat karışımı bir lezzet. Tavukla, patatesle çok yakışır. Aşağıda malzemelerle yapılan sos, bir çorba kasesini dolduracak kadar oluyor.
Önemli Not: Ben Mutfak Sanatları Akademisi‘nin düzenlediği, Mutfakta 8 Hafta eğitimine katılmıştım. Bu sos, bize orada öğretilen bir sostu. Bu tariften sonra, bir kısmını yayınladığım, bir kısmını da içerdiği küfürlerden dolayı yayınlayamadığım bir sürü yorum aldım. Barbekü sosunda isli bir tat oluyor, bu tarifte hiçbir şeyi tütsülemediğimiz için öyle bir tat-koku yok. Bize o kursta bu sosu, barbekü sosu diye gösterdiler; ben de o yüzden barbekü sosu ismi altında yayınladım. Piyasada satılan barbekü soslarını seven kişiler, sakın bu sosu yapmasınlar, hazır almaya devam etsinler. Evde, değişik bir sos yapmak isteyenler bu tarifi kullanabilirler.
Malzemeler:
– 150 gram ince dilimlenmiş arpacık soğan
– 100 gram ince dilimlenmiş sarımsak (15-20 diş kadar)
– Yarım su bardağı zeytinyağı
– 1 acı Meksika biberi veya acı eşiğinize göre ayarlayacağınız miktarda pul biber
– Minik bir parça ince dilimlenmiş zencefil (Ben koymadım, sevmiyorum. Ama konsa güzel olabilir, sosun tatlılığını biraz daha kırar.)
– Yarım su bardağı esmer şeker
– Yarım su bardağı üzüm sirkesi
– Yarım limon suyu
– Tuz, karabiber
Zeytinyağını bir tavaya alın. Isınınca içine sarımsakları ve soğanları ekleyin. Biraz soteledikten sonra içine diğer tüm malzemeleri ekleyin ve kaynatın. Karışım suyunu çekmeye başlayınca ocaktan alın. Bir rondoda püre kıvamına getirdikten sonra ikram edebilirsiniz.
Not: Ben tavada suyunu iyice çektirdiğim için, sosun kıvamı oldukça katı oldu. Siz biraz daha sulu bırakabilirsiniz.
13 yorum
Bir cevap yazın
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Offfff leziz oldu.
Şekeri az tuttum ben.
Ellerine sağlık.
Sosçu anne Çiğdem
Beğendiğine çok sevindim Sosçu Anne Çiğdem:)
Zencefil hoş bir acılık da verebilir evet, tatlılığı kırmanın yanında… Güzel genize dokunan bir acılık, ama ferah… Severim barbekü sosunu, bir yere kadar yenilebilen fazlası yoran bir sostur ama ızgara beyaz-kırmızı etlerle harika olur. Böyle detaylı bir tarif harika oldu!
Hazır soslardan hoşlanmıyorum ama barbekü sosunu da çok seviyorum, ilk fırsatta deneyeceğim bu tarifi, teşekkürler.
Yalnız elimin altında olması açısından küçük kavanozu dolduracak kadar yapsam buzdolabında ne kadar saklayabilirim? Dondurmak mı gerekir?
Raf ürünü olmadığı için, buzdolabında çok uzun süre saklayamazsın Özge. Ama kavanoza koysan, temiz kaşıkla alsan, 15 güne kadar saklayabileceğini düşünüyorum. Benimki 1. hafta sonu bittiğinde, henüz bozulmamıştı:)
Denedim ama kıvamını tutturamadım sanki. Olmadı.
Aaa üzüldüm. Nesi olmadı Tarif Diyarı? Sulu mu oldu, katı mı oldu, ne oldu?
Güzel paylaşım teşekkür ederim blogunuzu yakından takip ediyorum .
Peki bu malzemelerde ‘barbekü’ kokusu ve tadı nasıl oluşuyor, anlamadım bunu. Bildiğin basit bir sos gibi oldu bu. Hani o is kokusu. Adının içeriği?
O bahsettiğiniz is kokusunu duymak zor, ama onun dışındaki tatlı-acı-tuzlu ve baharatlı bileşimin tadını alıyorsunuz. Barbekü sosunda sizin için en önemli kısım o is tadı ve kokusuysa, bu sos sizi memnun etmemiştir. Ama mesela ben, tatlı-acı-baharat bileşimini çok seviyorum; o yüzden çok sevdiğim bir sos oldu.
Bir sos tarifi, lakin bu barbekü sos tarfi değil dostum..
Bu sosun tarifini yazan arkadaşıma sormak isterim. Bu yapmış olduğun sos güzel olabilir, ama barbükü sosu ile hiç bir bağlantısının olduğuna inanmadım. İşin gerçek yanı tavsiye olarak da: Başka sitelerdeki barbükü sosu ile yapmış olduğun sosu bir karşılaştır, belki fikrin değişir.
Şeker fazla mı geldi nedir, taş gibi oldu, hem bulunduğu kaba yapıştı soğuyunca, hem sıcakken tadarken dişlerime yapıştı :) halbuki tarifteki ölçüde yaptım :((