Agave şurubu, agave kaktüsünden elde edilen doğal bir tatlandırıcıdır. Agave kaktüsü aynı zamanda tekila içkisinin de elde edildiği bitki. Şurup denilen şey, kaktüsün içindeki sıvı. Bu sıvı, beyaz şekere göre %25 daha tatlı olduğundan, daha az kullanılması yeterli oluyor. Bir diğer güzelliği de, vücut tarafından daha kolay metabolizma edilmesi; yani glisemik endeksi daha düşük, yaaaani kan şekerini çok daha az yükseltiyor. Bu özelliği ile, şeker hastaları için daha uygun bir şeker cinsi. Kıvam ve renk olarak aynı bala benziyor. Toz şekeri koyabileceğiniz herşeye, agave şurubu da koyabiliyorsunuz. Benim kullandığım şurup bu:
Agave şurubu kan şekerini daha yavaş yükseltiyor, ancak tabii ki kalorisiz değil. 21 gram agave şurubunda, 60 kkal ve 16 gram da karbonhidrat bulunuyor. Geçen hafta, agave şurubunu harika tariflerimizden olan, elmalı turta tarifinde denedim. Kendim yaptım demiyorum ama, çok güzel oldu:) Gerçekten, normalden çok daha fazla iltifat aldı bu sefer. Tarifin aynısını uyguladım. Ancak sıvı yağ olarak fındık yağı, beyaz un yerine organik tam buğday unu, toz şeker yerine ise, agave şurubu ekledim. İpek Hanım’ın çiftliğinden aldığım cevizler de, turtaya fazladan bir lezzet vermiş olabilir. Şeker koymamayı kafaya koyduğumdan, üzerine de pudra şekeri serpmedim.
Tarifi hatırlatayım:
Hamuru için malzemeler:
– 1.5 (ajda) çay bardağı fındık yağı (Bence müthiş bir lezzet katıyor, ayrıca içerdiği Omega-3 ile ayçiçek yağına göre çok daha sağlıklı.)
– 1 (ajda) çay bardağı süt
– 1 paket kabartma tozu
– 1 paket vanilya
– Alabildiği kadar tam buğday unu
Tüm malzemeleri karıştırarak, ele yapışmayacak bir hamur elde edin. Hamurdan bir yumruk büyüklüğündeki parçayı ayırın. Biri büyük, biri küçük iki parça hamuru kapalı kap içinde buzdolabında 3-4 saat kadar dinlendirin.
Öneri: Elmalı turta hamurunu geceden hazırlayıp, sabah yapabilirsiniz; veya sabahtan hazırlayıp işten döndüğünüzde pişirebilirsiniz. Hamurları farklı iki kapta da bekletmenize gerek yok, aynı kap içinde bekletebilirsiniz. Mayalı olmadıklarından kabarıp birbirlerine yapışmayacaklardır. Margarin kullanmakta bir sakınca görmüyorsanız, hamurun içine koyacağınız 1 çay bardağı sıvı yağ yerine, yarım paket oda sıcaklığında margarin koyabilirsiniz.
Elmalı harç için malzemeler:
– 4 adet elma
– Yarım bardaktan bir serçe parmak daha fazla agave şurubu
– 1 avuç ceviz
– 1-2 tatlı kaşığı tarçın
Elmaları minik küpler halinde doğrayın (Ben rendeledim bu sefer, bence daha güzel oldu.). Şekerle karıştırıp, kısık ateşte püre kıvamına gelinceye kadar pişirin. Piştikten sonra, içine ağza gelecek küçüklükte parçalar haline getirdiğiniz cevizi ve tarçını ilave edip, soğumaya bırakın.
Pişirmek için: Buzdolabına koyduğunuz hamur parçalarından büyük olanı çıkarıp, 5-10 dakika yumuşamasını bekleyin. Ufak parça dolapta kalsın. Yağlanmış, orta büyüklükte bir borcama hamuru iyice yayın. Üzerine soğuttuğunuz elmalı püre karışımını dökün. Buzdolabındaki ufak hamur parçasını çıkarın, rendenin iri kısmı ile rendeleyin. Turtanızı 170 derece fırında yaklaşık 45 dakika pişirin. Soğuduktan sonra, üzerine bir süzgeç yardımı ile pudra şekeri serpin.
Tavsiye: Hamurun kenarlarını, tartlarda olduğu gibi yükseltmenize (çanak şekli vermenize) gerek yok; düz şekilde de yayabilirsiniz. Turtanın üzeri için ayırdığınız hamuru buzdolabından çıkardıktan hemen sonra rendeleyin, ısındığı zaman rendelemeniz mümkün olmayacaktır. Turtanın üstü rende hamurla kaplanmalı; bu yüzden bu hamurun büyüklüğü konusunda cimri davranmayın. Turtanın üzerine pudra şekeri serpeleyecekseniz, mutlaka soğumasını bekleyin. Aksi takdirde pudra şekerleri hemen eriyecektir.
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
400-500 kcal olan makul bir dilim mi, yoksa hepsi mi?!?!?! :))) Harika duruyor! Elmalı tatlıya hayır diyemiyorum ben.. Elma-tarçın ve ceviz varsa tüm gün tırtıklarım, akşama da biter! Agave şurubu denemedim var mı İstanbul’da? Bu arada İpek Hanım’ın çiftliği alışkanlık yapıyor değil mi?
400-500 kkal arası olan, oldukça doyurucu bir dilimin kalorisi. Şekerle yapılanın 1 dilimi 402 kkal ediyordu. Bunun biraz daha az ama öyle çok da az değil. Malum agave’de de kalori var.
Ben öyle elmalı tatlı düşkünü sayılmam Özgecim, ama bu tatlıyı gerçekten seviyorum. İç baymıyor, bir de sanki üzerine pudra şekeri de dökmeyince, bambaşka bir tatlı oldu.
Agave şurubu satılıyor artık burada da. Mesela burada. Onu da mümkün olduğunca az kullanmak lazım tabii, ama beyaz şekerden çok daha iyi bir alternatif olduğu kesin.
İpek Hanım’ın şu aralar cevizini yiyorum, neredeyse her gün. O kesinlikle bağımlılık yaptı. Bir de ekmeğine çok alıştım. Geçen hafta, bir şekilde, aldığımız çoğu şeyi yiyemedik. Araya seyahat girdi, dışarıda yemek zorunda kaldık, eve geç geldik, vs. Bir sürü şeyi atmak zorunda kaldım:( Moralim bozuldu. Malum, marketten alınan yoğurt veya peynir gibi 3 hafta dayanmıyor; hemen bozuluveriyor. (Bundan ne kadar zaman önce hatırlamıyorum, 3 hafta falan rahat vardır, bir yyoğurt almıştım marketten. Üstelik de yarısını yedim. Dün açtım, bıraktığım yerden yemeğe devam ettim, ne bir ekşime, ne bir tat bozulması:) Komedi!
GIA, muhtesem gorunuyor bu turta, ellerine saglik!
Oleey yeni web sitesi pek hoş ! (logo çok daha güzel :))
Elmalı harçı hazırlarken agave surubunun hangi bardak olduğunu yazmamışsınız,su mu?çay mı?
Su bardağı kullandım Ayşe Semra Utku.
Her zaman tereyagli beyaz unlu yapardim , bu kez sizin tarifi denedim daha saglikli buldugum icin.hatta zeytinyagi kullandim.sonuc cok guzeldi.bundan sonra bu tariften sasmam.tesekkurler
Agave şurubu yerine brown sugar/esmer şeker kullanılabılır mi? Kullanılabilirse ölçüsü ne olabilir? Teşekkürler.
Esmer şekerin, beyaz şekerden çok da farkı yok Nihal. Ama agave şurup yerine, hurma suyu kullanabilirsin mesela.
Hamurunda şeker ya da şurup yok değil mi?
Hayır yok Fatma.