Ben buğday yemiyorum (sanki 4 senedir yemiyor gibi yazsam da, daha yeni, sadece 15 gündür, ama bu girişimimi ve etkilerini çok sevdim, devam edeceğim), çocuğum neden yesin diyerek; evdeki malzemelerden maksimum faydalanarak bu muhallebiyi yaptım. Beyaz şeker yok, gluten yok, nişasta yok, keçiboynuzu pekmezi var; daha ne olsun:) Ve muhallebiyi kahverengi olmazsa pek burnunun ucuna koymayan minik kızım, bunu yedi. Zaten sevmese asla bana kibarlık yapmaz, doğrudan ittirir ve ağzını kilitler.
Malzemeler:
- 1 litre süt
- 4 dolu yemek kaşığı hindistan cevizi unu veya 2 dolu yemek kaşığı nişasta
- 2 dolu yemek kaşığı pirinç unu
- 2 dolu yemek kaşığı keçiboynuzu pekmezi
- 1-2 dolu yemek kaşığı bal
- 3 dolu yemek kaşığı şekersiz kayısı püresi
- 1 tatlı kaşığı vanilya özütü
Hepsini süte karıştırıp, sürekli karıştırarak pişirdim.
Not: Bizimki tarçını sevse de, üstüne serpilmiş birşey görünce, huysuzluk çıkarıyor; o yüzden eklemedim. Ama bence gayet güzel olur. Çok katı bir muhallebi değil; sulu da değil, tam ortada. Annem benim yemek kaşıklarımın küçük olduğunu söylüyor. Belki dolu dolu koymam o yüzden; siz normal bir yemek kaşığı ölçüsü kullanabilirsiniz.
Ben bu muhallebiyi hep yaparım artık. Daha doğrusu, bir daha aynısını muhtemelen yapamam, illa değiştiririm. Mesela evde vişne pürem de var, bir sonraki sefere vişneyle denerim. Keçiboynuzu pekmezi yerine, kara üzüm pekmezi koyarım. Diğer bir sefer meyve püresi koymam, tarçın eklerim. Hiç dayanamam, değiştiririm; kendimi biliyorum zira.
Şekersiz kayısı püresini, tam da bu amaç için düşünüp almıştım. Çok baskın bir tat bırakmıyor, ama hafif bir aroma veriyor. O şişenin 1/3’ünü kullanıyorum bir muhallebide.
Vanilya özütünü, bir yurtdışı seyahatimde almıştım. Zaten sülale boyu olduğu için 2 senedir anca yarısına gelebildim; ama çok memnunum. Bitince yine peşine düşeceğim.
Muhallebiyi kahve fincanlarına koyuyorum, güzel bir porsiyon oluyor, taşıması kolay ve Paşabahçe kaplarının plastik kapakları üstünü örtüyor. Daha minikken, Türk kahvesi fincanlarına koyuyordum, iyi bir porsiyon oluyordu.
Bu sonuç itibariyle şekersiz bir muhallebi. Tadı alışkın olduğumuz muhallebi tadından daha az. Şekerli yemeye çok alışık bir çocuk ise, bu tad ona az gelebilir. Ama siz de balı biraz daha arttırabilirsiniz mesela?
Hindistan cevizi unu, un veya nişasta gibi sütün içinde tamamen eriyip yokolan birşey değil; daha çok irmik gibi bir dokusu oluyor. O yüzden kıvam konusunda sıkıntısı olan çocuklar için, hindistan cevizi yerine nişasta koyabilirsiniz.
Neden pekmez veya balı piştikten sonra, biraz ılınınca koyuyorum? Çünkü balın ve pekmezin yüksek ısıda bozulduğunu okumuştum. Zaten sonradan eklenince de birşey farketmiyor. Asıl problem pekmezli kekler, kurabiyelerde bence…
Günün Önerisi: Sebzeli Lazanya
Popüler Yazılar
Bir cevap yazın