hafif tarif

Yazdır

Bu da herhalde, literatürdeki en kalorili tatlılardan biri olsa gerek. Şu malzemelere baksanıza… Ama sadece bir parça bile, insanı kıvamıyla doyuruyor. Çok güzel gerçekten. Koyduğunuz kabı daha küçük tutarsanız, daha kalın helva dilimleriniz olur. Kabı büyük tutup, ölçüleri iki katına çıkarın, asla demeyeceğim:) Belki başka bir sitede olsaydık, olabilirdi… Annemin çok eski bir tarifi kendisi. İrmik helvası ve un helvasından sonra, helvaları üçleyelim istedim.

Malzemeler:

- 250 gram tereyağ / margarin (veya ikisinin karışımı)
- 500 gram un (4 su bardağı)
- 500 gram toz şeker (3 su bardağından bir parmak eksik)

Not: Toz şeker yerine pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Hatta daha bile güzel olur. Bazen toz şeker iyice erimeyebiliyor, o zaman ağza tıkır tıkır geliyor. Beni hiç rahatsız etmese, hatta hoşuma gitse de, çoğunluk bundan hoşlanmıyor. O yüzden kullanacağınız şekeri, mutfak robotundan biraz geçirip pudra şekeri kıvamına getirebilirsiniz. Veya hazır pudra şekeri kullanabilirsiniz.

Unu tencereye koyup, en kısık ateşte uzun uzun kavurun. (Sürekli başında durmanıza gerek yok, gidip gelip karıştırabilirsiniz.)Unu kavurmaktaki maksat, un kokusunu kaybetmek. Yoksa, unun renginin değişmemesi gerekiyor.

Un kavrulduktan sonra, içine yağı ekleyin. Yağ erirken karıştırın. Biraz sonra da şekeri ekleyin. Bu sırada altı çok kısık şekilde açık kalabilir. Ama bir süre sonra kapayın ki, unun rengi sararmasın. Şeker iyice eriyinceye kadar, eze eze yedirin. Şeker erimezse, ağzınıza çıtır çıtır gelebilir.

Saray helvasını bir kaba, iyice bastıra bastıra döşeyin.  Ardından, baklava dilimleri halinde kesin. Bizim gibi tırtıklı bıçak kullanmazsanız, belki daha hoş bir görüntü elde edersiniz:) Üzerini streç filmle kapatarak buzdolabında en az birkaç saat dinlendirin.

Not: Sırf tereyağ kullanıldığında, bayağı ağır oluyor, ama tabii ki güzel kokuyor. Yine de bir sürü insana çok gelebilir. Yağ seçimini size bırakıyorum. Ne kullanırsanız kullanın, bu oldukça ağır bir tatlı. İrmik veya un helvasından çok daha ağır bence. Zaten o yüzden ufak dilimler halinde yeniyor. Bunu göze alarak yapın, sonra hayal kırıklığı yaşamayın.

”Saray Helvası tarifi” için 27 yorum var.

• GIA diyor ki:

  25.Ocak.2012, 11:36 am

  Pınarcım, kesinlikle olur, hatta daha güzel olur. Çünkü gördüğün gibi, bir çok insan ağza tıkır tıkır şeker gelmesini sevmiyor. Ki bazen şeker erimeyebiliyor, ağza gelebiliyor, haklılar.
• pınar diyor ki:

  24.Ocak.2012, 4:11 pm

  Merhaba,tarifiniz çok güzel ama bişey sormak istedim,buna çok benzer bir tarifte pudra ekeri olarak yapılıyor ve aynı görüntğ oluyor.Acaba aynı ölçüde pudra şekeri ile yapılsa olurmu?Hem ezmeye de gerek kalmaz.
• gaye diyor ki:

  8.Aralık.2011, 9:53 pm

  harika oldu yapın yiyn
• yaşar türkay diyor ki:

  24.Kasım.2011, 10:34 pm

  Bolu ‘da 1975 te görervliyken Mudurnu helvası olarak tattım, başka imalatlar da var ;ama Bolu’nunkini tutturamadılar.Ne Kastamonu’nunki, ne Safranbolu’nunki ,ne de İzmit’inki.Zaten o helvanın birkaç adı var:Mudurnu helvası, Bolu’nun tepik helvası, Bolu saray helvası…Mis gibi kokar en güzeli de sade olanıdır. Bir kez Mudurnu saray helvasından yiyen ötekilerin çakma olduğunu anlar.
• vasviye diyor ki:

  24.Kasım.2011, 8:03 pm

  kesinlikle şekeri eritmeden eklemeyin gerçekten 3 saattie kavuruyorum hala çıtır çıtır şeker geliyor ağıza o yüzden süt ekledim bende:(
• Ozge diyor ki:

  5.Kasım.2011, 1:15 pm

  Merhabalar! Ananemden sonra nasil yapacagimizi hatirlayamamistik bir turlu, o nedenle tarifi gorunce sevindim. Pudra sekerini bilmem ama ananem sekeri 1/2-1 bardak gibi az suda eritip eklerdi. O soguk koyardi serbeti ama ilininca fena kristalleniyor, ben sicak koydum guzel oldu, onerebilirim :) bir de yagi daha az koyuyordu sanki onu tkrar deneyecegim.
• burcu diyor ki:

  23.Ağustos.2011, 12:12 am

  toz şekerli yapmayın bence, kötü oldu. Bir dahaki sefere pudra şekeriyle deneyeceğim.
• zeynep diyor ki:

  19.Şubat.2011, 8:52 pm

  Sizden şikayetçiyim, olmaz böyle şeyyyy. Ben bir şeker hastasıyım seyrediyorum olmuyor, ama çok şükür şekerim yükseklerde değil. 2 gün sonra rahmetli annemin ölüm yıldönümü irmik helvası yapacağım kısmetse .Yapmasını biliyordum ama bir göz geçireyim derken sayfanızı gördüm. Yıllar önce komşumuzun yaptığı ve damaklarımda hala tadı kalan saray helvasının yapilışını gördüm. Bu şeker isterse çok yükselsin hiç umurumda değil, kesin yapıp yiyecem. 20 kilo da verdim ve ben bu helvayı hakettim yiyeceğim iştee. Sizlere teşekkür ediyorum bundan sonra kesin sayfanızın müdavimi olacağım. Hoşcakalınn.
• GIA diyor ki:

  26.Kasım.2010, 10:20 am

  Benim canım tatlı istediğinde genelde 15 dakika içinde hazırlanıp, 20. dakikada mideye indirilebilecek tarifler peşine düşüyorum:) Siz nispeten bayağı uğraştırıcı bir tarif seçmişsiniz. Beğendiğinize çok sevindim. Doğru söylüyorsunuz, pudra şekeri ile kıvamı çok daha iyi olur, hiç risk kalmaz. Hoş bence, toz şekerin ağza çıtır çıtır gelmesi de hiç rahatsız edici değil, hatta hoşuma bile gidiyor benim. Evde yapılan ürünlerde, kusurlar olmasını çok seviyorum ben:)
  Tekrar yorumlarınızı-eleştirilerinizi duymak dileğiyle…
• Onur Pay diyor ki:

  25.Kasım.2010, 10:09 pm

  Birkaç saat kadar önce yemekten sonra canım öyle tatlı istedi ki.. Un şeker tereyağı vardı evde, un helvası yapmak istedim. Bildiğim tarifin doğruluğunda şüphelerim vardı. Sizin saray helvası tarifini gördüm. Yapmaya karar verdim. Tek yaşıyorum dolayısı ile o ölçüler benim için çok fazla geldi. 1 çay bardağı un, 50 gr tereyağı, 1 çay bardağından 1-2 parmak az şeker kullandım. Vanilya aroması ekledim. İnanılmaz oldu. Kiloluk dondurma kabına yaptım, 8 kare dilim çıktı. 4 tanesini inanılmaz keyifle yedim az önce. Toz şeker yerine pudra şekeri sanırım biraz daha iyi bir sonuç verebilir. Renk konusunda da çok uğraşmak lazım. Benimkiler biraz tahin helvası renginde oldu. Ama tadı tartışmasız harika geldi. Teşekkür ediyorum tarifiniz için oldukça işe yaradı. Bu arada günlüğün sayfaları arasında gerçekten kayboldum. Ne yapıyorsanız yaptığınızı keyifle devam ettirmeniz dileği ile.. ^^
• zeynep fidan diyor ki:

  31.Ekim.2010, 8:10 pm

  Biz çocukken annem çok yapardı bu tarifi, en kısa zamanda ben de deneyeceğim mutlaka, ellerinize sağlık.
• sarımutfak-hande diyor ki:

  21.Ekim.2010, 12:27 pm

  Çok severim.
  Ellerine sağlık.
• GIA diyor ki:

  17.Ekim.2010, 11:24 am

  Maalesef cicim.. Biz bu helvayı yazın yapmıştık, Ramazan ayında. Biteli çoooook oldu. Sana istersen 1/5 ölçüyle yapayım; çünkü biliyorsun bayağı tehlikeli bir helva. Fazla yapmamak lazım. Çay tabağı büyüklüğünde yapıp 2-3 kişi yemek için, ideal:)
• Bengü diyor ki:

  16.Ekim.2010, 11:40 pm

  Gülfem, bu helva bitti mi? Bitmediyse size gelmeyi düşünüyorum :)Ne zaman müsaitsin canım.
• GIA diyor ki:

  15.Ekim.2010, 7:14 pm

  Ya bence, eğer can deli gibi birşey istiyorsa yemeli yaaaaa… O kadar da gaddar olmamalı bu vücuda.
  Tabii haftada bir helva isteyen canı kastetmiyorum, ama eğer ayda yılda bir kere de helva çektiyse, afiyet şeker olsun yediklerin:)
• love and smile diyor ki:

  15.Ekim.2010, 1:52 pm

  Geçen deli gibi canım helva istedi.. Un helvası.. Yaptık içine de ceviz koyduk…Ama az yenmiyor ki :)
• GIA diyor ki:

  15.Ekim.2010, 11:14 am

  Ben de tam resimlerinize bakıyordum Tijen, İGLO’lu bir gece daha düzenlemişsiniz:)
• Tijen AKTAY diyor ki:

  15.Ekim.2010, 8:52 am

  Canım bu tarifi bu kadar iyi anlattığın için çok teşekkür ederim. Mutlaka ama mutlaka:) yapacağım.
  Ellerine sağlık canım
  Sevgiler
• GIA diyor ki:

  15.Ekim.2010, 6:58 am

  Zaten kolorisini sormak yasak!!!
  :)
• GIA diyor ki:

  15.Ekim.2010, 6:58 am

  Bildiğim kadarıyla şöyle: Avakadonun içindeki yağlar, bizim içim oldukça faydalı yağlar. Bol E vitamini de var. Yağ demek kalori demek tabii ki, ama aynı ceviz gibi az miktarda ama fırsat buldukça yemeliyiz diye düşünüyorum. Zaten oturup da, her gün avokado yiyeceğinizi zannetmiyorum. Doğadan gelen şeylerden zarar gelmez diyerek, çok abartmadan yiyebiliriz diye düşünüyorum.
• Aynur diyor ki:

  15.Ekim.2010, 1:56 am

  Selam, helva müthiş lezzetli görünüyor. Daha önce evde yapılanına hiç rastlamamıştım. İnşaallah deneyeceğim, ellerine sağlık arkadaşım. Sevgiyle kal.
  Hayırlı Cumalar.
• fuatgencal diyor ki:

  14.Ekim.2010, 11:35 pm

  Hayırlı cumalar, gerçekten harika oluyor. Bende sık yaparım. Ellerinize, emeğinize sağlık. Çok iştah açıcı ve leziz görünüyor.

  Saygılar.
• r diyor ki:

  14.Ekim.2010, 11:11 pm

  Merhabalar,

  Sitenizi takip ediyorum ve çok hoşuma gidiyor. Ben size avakadoyu sormak istiyorum. Malum oldukça yağlı bir sebze veya meyve:)) Hangi gruptan bilemedim. Diyet için uygun mu? Yoksa kaçınmak mı gerekir?
• acemi asci diyor ki:

  14.Ekim.2010, 9:36 pm

  Kalorisini sormaya korkuyorum.
• citir diyor ki:

  14.Ekim.2010, 6:10 pm

  Harika gözüküyor, ama ben hedefime ulaşana kadar yemeyeceğim…Resmine bakmak bile güzel.
• annemineli diyor ki:

  14.Ekim.2010, 4:55 pm

  Merhaba; çok hoş bir lezzet olmuş, ellerine sağlık.. Sevgilerrrr….
• lezzet sarayı diyor ki:

  14.Ekim.2010, 4:19 pm

  Of of harika bir şeye benziyor, mutlaka deneyeceğim. Ellerine sağlık.