This entry was posted on Cumartesi, Mart 20th, 2010 at 12:11 pm and is filed under 300-400 kkal, Ağır Tarifler, Hamur işleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati.
Banko tariflerden biri daha. Hem doyurucu, hem lezzetli, hem de görüntüsü güzel. Hafif bir tarif diyemeyiz; ancak hamurundaki yağ oranını kendinizce azaltmayı deneyebilirsiniz. Ben asıl tarifi vereceğim size; ama ben yağ oranını biraz azalttım yaparken.
Bizim okulun kantininde hep standart ürünler var. Hazır tavuk ürünlerini ısıtıp, sandviçin içine koyuyorlar; soğuk patates kızartmaları ekliyorlar, kaşarlı-karışık tostlar ve bilimum gofret-bisküvi-çikolata. Haklarını yemeyeyim, elma ve yoğurt da satılıyor rtık. Yani hayatınız o kantinden beslenerek geçiyorsa, bunlara mahkum kalıyorsunuz; uzun vadede sıkıcı. Bu ıspanaylı payı yeni pişmişken ikram ettiğim arkadaşım, “Bunu minik minik yapıp, kantinde satsan; kesin köşeyi dönersin.” gibi bir yorum yaptı:)
Kiş hamuru için malzemeler:
- 1 su bardağı sıvı yağ (işte azaltılan yağ oranı)
- 1 su bardağı yoğurt
- 1 çimdik tuz
- 400 gram sade kekun
Harç için malzemeler:
- 500 gram ıspanak
- 1 soğan
- Tuz, karabiber, kırmızı biber
- 1 yemek kaşığı sıvı yağ
Üzerine dökmek için:
- 1 yumurta
- 1 su bardağından biraz fazla süt
Önce harcı hazırlayalım. Sıvı yağda ince ince doğradığınız soğanı iyice kavurun. Üzerine ince doğradığınız ıspanakları ekleyin. Suyunu çekene kadar pişirin. (Ben soğuduktan sonra içine biraz da beyaz peynir rendeledim.)
Hamur malzemelerinin hepsini yoğurarak bir hamur yapın. Ufak bir parçasını, üzerini süslemek için ayırın. Üzerini süslemeyedebilirsiniz; çünkü kişlerin üzerleri peynirle kaplı olur, hamurla süslenmez. Tatlı turtaların üzeri genelde hamurla süslenir. Ama ben kişin üzerini de süsledim. Siz bilirsiniz. Hamuru derin(!) bir borcama döşeyin. Kenarları da yüksek olsun, havuz gibi. İçine hazırladığınız harcı dökün. Ayırdığınız hamur parçası ile kişin üzerini istediğiniz gibi süsleyin.
Fırına vermeden önce sütün içinde yumurtayı çırpıp, kişin üzerine dökün. Önceden hafifçe ısıtılmış 170 derece fırında, 45 dakika kadar pişirin.
Öneri: Ben kişi resimdeki cam kalıba yaptım. Ancak, üzerine sütlü karışımı döktüğümde taşmasa bile, çok doldu Fırında pişerken, kiş biraz kabardığı için; biraz süt dışarı döküldü. Bir daha, daha yüksek kenarlı bir kap kullancağım. Ispanak yerine kabak da kullanabilirsiniz. Hatta pırasa da. Fırından çıkardıktan sonra, bir süre dinlendirip öyle dilimleyin.
Kişin hamurunu yoğurduktan sonra, 1-2 saat boyunca bekletirseniz; kalıba yerleştirmeniz daha kolay olacaktır. Hamur biraz dinlendikten sonra, kalıbınız ölçüsünde merdane ile açabilirsiniz. Hamur yeni yoğrulmuşken açılması çok zor oluyor.
Eğer ufak turta kalıplarınız varsa, kişleri birer porsiyonluk yapabilirsiniz; bence çok güzel olur:) Ben de ilk iş turta kabı alacağım; eksiğimi görmüş oldum.
100 gram sade kekunda 346 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yapılan ıspanaklı kişte, toplam 3515 kkal bulunuyor. Bu kalorinin çok büyük kısmı (1475 kkal) hamurun içindeki yağdan geliyor. Bunu 10 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim ıspanaklı kişteki kalori değeri: 351 kkal
20.Mart.2010 / 1:15 pm
ellerinize sağlık..
21.Mart.2010 / 8:08 am
Ellerine sağlık canım, harika bir görüntü ve tarif. İçinde sıvıyağ olunca hemen tav oldum zaten. Bu aralar margarin ve tereyağdan kaçasım var
22.Mart.2010 / 1:41 pm
canım ellerine sağlık…gerçekten nefis bir tarif…
23.Mart.2010 / 4:05 pm
çayın yanında yenilebilecek muhteşem bir tarif.elinize sağlık
25.Mart.2010 / 3:47 pm
ımmm bayılırım süper olmuş
ellerine sağlık
sevgilerimle
25.Mart.2010 / 6:37 pm
Sozumun arkasindayim, bunu satsan kose olursun, olaganustu lezzetli bir sey
13.Nisan.2010 / 5:29 pm
Çok lezzetli görünüyor gerçekten yemeğimi yapmasaydım kesin bugün yapardım bunu ama yine de en kısa zamanda deniycem evde de hazır ıspanak varken. Ellerine sağlık
16.Mayıs.2010 / 4:36 am
Bugun davetli oldugum surpriz dogumgunu partisine bu ispanakli kisten yapip goturdum. Ne kadar cok begenildi ve iltifat aldi anlatamam! Tesekkurler hem tarif hem de fikir icin.