hafif tarif

Yazdır

Bu tarifi, Deryayla‘da okuduğumdan itibaren denemek için fırsat kolluyordum. Kısmet bayramaymış. Hem kekli baklavayı denemiş oldum, hem de baklava yufkası ile börek yapmayı. Baklava yufkası gerçekten de çok hoş birşeymiş; tabii kullanılan tereyağın da hakkını yememek lazım. Evet, bugünkü tarifle blogumun konseptinin dışına çıkıyorum; ama bayram vesilesiyle hoşgörün artık:) Kalorisini de kesinlikle hesaplamayacağım, ama siz bilin ki korkunç derecede yüksek; öyle böyle değil:)

Malzemeler:

- 20 adet baklavalık yufka
- 125 gram tereyağ

Keki için malzemeler:

- 3 yumurta
- 1 su bardağı toz şeker
- 1 su bardağı un
- 1-1.5 su bardağı dövülmüş ceviz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya

Şerbet için malzemeler:

- 3.5 su bardağı toz şeker
- 3.5 su bardağı su
- 3-4 damla limon suyu

Önce şerbetini hazırlayıp, bir kenarda soğutmamız gerekiyor. Bir tencereye şekeri ve suyu koyun, kaynatın. Kaynadıktan sonra içine 3-4 damla limon damlatın.

Bir de kekini hazırlayalım: Her kekte olduğu gibi, önce şeker ve yumurtayı beyazlaşıncaya kadar iyice çırpın. Ardından diğer malzemeleri de ekleyip çırpmaya devam edin.

Şimdi geçelim asıl baklava kısmına. Tereyağını bir cezvede eritin. Bir fırça yardımıyla fırın tepsisinin en altını yağlayın ve 2 kat baklava yufkasını yayın. Yufkaların üzerine yine tereyağı sürün. 2 kat daha yufka koyun, yine yağlayın. Bu işlemi 20 yufka bitene kadar uygulayın. Ama 10. kattan sonra kek hamurunu dökün; aynı börek harcı gibi. İşiniz bittiğinde, keskin bir bıçak ile baklavayı dilimleyin. Kalan tereyağını da üzerine gezdirdikten sonra, önceden ısıtılmış 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra, soğumuş şerbetini de üzerine dökün. Dinlendirdikten sonra ikram edebilirsiniz.

Öneri: Ben piyasada iki farklı baklavalık yufka markası gördüm: Biri Yu-ka, diğeri Seğmen. Bu baklavayı Yu-Ka ile yaptım. Katları çok düzgün belirlenmişti. Hiçbir tarafı yırtık değildi. Çok memnun kaldım. Ertesi gün gideceğimiz piknik için, börek yapalım dedik. Bu sefer markette Yu-Ka kalmadığı için Seğmen aldım. Açıkçası memnun kalmadım; içinden yırtık çıktı ve tepsi böreği yapmak zorunda kaldık. Yırtık kısımları ortasına döşedik. (Bizim kırpık pizza gibi.) Oysa tek tek yapmak istiyorduk börekleri.

Yu-Ka’nın içinden 25 yufka çıkıyor. Seğmen’in üzerinde yazmıyor kaç tane çıktığı, ben de saymadım. ama herhalde o da 25 civarıdır.

Baklavayı mini fırın tepsisinde yaptığım için, yufkalar büyük geldi. Ben de kenarlarından kestim; daha sonra yapacağımız böreğin içine ekledik. Kekinin içine koyduğunuz cevizleri mümkün olduğunca ince doğrayın ki, benim gibi kesmekte zorlanmayın. Mini fırın olduğu için, 20 kat yerine 16 veya 18 kat yufka kullandım, ama 20 katı da kaldırırmış aslında. Şerbetini 3.5 bardak yerine, 3 bardak ölçüsüyle yaptım. Ben çok fazla yiyemesem de, bir dilim yiyerek tadına baktım. Lezzeti çok çok güzel oldu; tereyağ gerçekten çok güzel bir lezzet veriyor. 3 bardak şeker kullanmama rağmen, çok fazla şekerliydi. Aşırı demeyeyim, ama gerçek bir baklavadaki kadar şeker vardı. Fakat gerçek baklavadaki gibi, kıtır kıtır olmadı benimki. Daha yumuşak kıvamlı oldu. Belki 20 kat yufka kullansaydım, daha tok olabilirdi.

1. Anonim der ki:
   26.Eylül.2009 / 8:36 pm

   Kekli baklavayı yıllar önce annem çok sık yapardı, ve ben de çok severdim. Birkaç defa sordum yapalım diye, unuttum demişti. Bu tarifi tam zamanında verdiniz GIA. Teşekkürler..
   Aynı zamanda özletmiştiniz kendinizi ;)
   Sevgiler…



2. fithatun der ki:
   26.Eylül.2009 / 11:32 pm

   cok guzel gozukuyor ama dedigin gibi kalori acisindan oldurucu….hedefe ulasinca denemeye cesaret edebilirim….cunku boyle seyler deneyip beceremezsem evdekiler yemiyor…hepsini bana kaliyor….atmaya da kiyamiyorum….cok zor bir durum benim icin…en iyisi senin resimlerine bakmak simdilik…



3. derya der ki:
   26.Eylül.2009 / 11:53 pm

   Canım benim ellerine sağlık harika olmuş.Biz çok severek yedik kocaman öpü
   yorum…



4. sokak kedisi der ki:
   27.Eylül.2009 / 7:26 am

   GIA, sen kendini astin!



5. Müge der ki:
   27.Eylül.2009 / 3:37 pm

   Sevgili GIA;
   Keske Segmen almadan once bana sorsaydın, kesinlikle alma derdim :(
   Ben belki biliyorsun uzun zamandır baklava yufkasına takmış durumdayım, normal yufka almıyorum :)
   Ve bir kaç markadan sonra, Yuka da karar kıldım, kesinlikle tereyağ tadı hissedilen, incecik, harika bir yufka.
   Ama segmen, kapkalın kesekağıdı gibi ve lezzetsiz.
   Yiyecek atmaktan nefret eden ben koca paketi çöpe attım, çünkü harcadığım malzeme asıl israf olacaktı.
   Firmaya haksızlık olmasın diye, blogumda isim vermedim,kıyamadım ne gerek varsa:)
   Ama soran herkese Yuka alın, başka marka almayın dedim.
   Şimdi sen isim verince dayanamadım :)

   Sevgiler, iyi hafta sonları..



6. GIA der ki:
   27.Eylül.2009 / 7:04 pm

   Merhaba Müge,
   Ben de düşündüm isim verip vermemeyi; ama vermeye karar verdim. Çünkü ben tüketici olarak, diğeriyle hemen hemen aynı fiyatı verdiğim bir ürünün diğeriyle benzer kalitede olmasını bekliyorum. Ben Seğmen firması olsam, piyasadaki rakibimin ürününü inceler, benden iyiyse ona yaklaşmak için uğraşırım. Bunu yapmıyorsa, bu onun kaybı olmalı diye düşünüyorum. Fiyatı daha ucuz olsa, yine ikna olacağım bir nebze; ama öyle de değil. Rekabet herşeyi iyiye götürmeli bence.
   Macrocenter’la ilgili yazımı da bu yüzden yazmıştım.
   Sonuçta ben herkes gibi bir tüketiciyim, herkes gibi bakkala-markete gidip ürün seçiyorum. Hiçbir markayla bir anlaşmam da yok. O yüzden iyiyi kötüden ayırmakta bir sakınca görmüyorum.
   Böyle bariz şeyler gördükçe de, söylemeye kararlıyım:)
   Baklava yufkası hakikaten çok faydalı bir ürün olmuş. Biraz daha el oyalıyor, ama ona da alışılır zamanla.
   Sevgilerimle…



7. Müge der ki:
   28.Eylül.2009 / 3:12 pm

   Sevgili GIA;
   Sanırım yorumum biraz yanlış anlaşılmış.
   Ben keşke isim vermeseydin, ben vermedim tarzında bir şey söylemek istemedim..
   Ne iyi etmişsin, bende niye isim vermiyorsam sanki, diye kendime kızdığımı ifade etmek istedim.
   Sonuçta benimde, ürünlerini övdüğüm hiç bir firma ile bir ilişkim yok, tamamen bilgi amaçlı paylaşıyorum.
   Sevgilerimle…



8. GIA der ki:
   28.Eylül.2009 / 4:18 pm

   Yok yok, ben seni aslında doğru anladım Mügecim, sadece fikirlerimi paylaşırken konu o tarafa gitti:)
   Ben de uzun süre isim vermeden gittim de, sonradan birkaç şeye üstüste çok sinirlenince bende şafak attı: Neden vermeyecekmişim ki diye düşündüm, benim bir özelliğim mi var sokaktaki insandan?
   Geri kalan düşüncelerimi zaten yukarıda paylaşmıştım…



9. @zlem der ki:
   29.Eylül.2009 / 8:43 am

   Keşke bu tarifi bayramda paylaşsaydınız çünkü site bayramda çok boştu. Kaç defa girdim yeni birşeyler var mı diye ama…



10. GIA der ki:
    29.Eylül.2009 / 9:00 am

    İyi olurdu tabii, ama bayramda ben de sizin gibi bayram yaptım:)



11. Müge der ki:
    29.Eylül.2009 / 9:53 am

    Anlaştık :)