Pastalarda kullanmak için kıvrılmış çikolatalar nasıl yapılır görmüştük. Dünyanın en iyi 50 yemek blogundan biri seçilen, bence de harika resimler içeren Canelle et Vanille, bu çikolataları işte böyle kullanmış:
6 yorum Fotoğraflar, Pratik Yöntemler, Tatlılar, Çay Saati
Annemin peynirli börek tarifi. Yine içeriğinde farklı birşey yok; ama sunumu çok hoş. Aşağıda verdiğim malzemeler büyük boy tepsi veya borcam için. Resimde gördüğünüz gibi ufak boy bir borcam kullanacaksanız, bütün ölçüleri yarıya indirip, tercihinize göre 1 veya 2 yumurta kullanabilirsiniz. Genelde anne tariflerinin olduğu gibi, bize göre bol yağlı bir börek.
Malzemeler:
- 4 yufka
- 3 yumurta
- Yarım kilo yağsız süt
- 100 gram margarin
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 250 gram az yağlı beyaz peynir
- 1 kase maydonoz
Yufkaları masaya serin. Üzerlerine fırça veya elinizle hafifçe sıvı yağ sürün. Çatalla ezdiğiniz beyaz peyniri, ince ince kıydığınız maydonozla iyice karıştırıp, böreğin harcını hazırlayın. Yufkanın her tarafına serpin. Ardından yufkayı, ne çok sıkı, ne de çok gevşek olacak şekilde düzgün bir rulo yapın. Oluşturduğunuz rulodan 2 parmak genişliğinde dilimler keserek, dik şekilde borcamın içine oturtun.
Yumurtaları ve sütü iyice çırpın. İçine erimiş ılınmış margarini katın. Ruloların her tarafına gelecek şekilde dökün. Böreği buzdolabında 1 gece bekletirseniz, harcını iyice çekip daha lezzetli olacaktır. İkram edeceğiniz zaman, 200 derece fırında yaklaşık 40 dakika, üzeri kızarıncaya kadar pişirin. Kesmeden önce mutlaka 15 dakika dinlendirin.
Tavsiye: Ruloları çok sıkı dizmeyin; pişerken biraz genişliyorlar. (Resimdeki böreği 2 yufkadan yaptım.)
Yukarıdaki malzemelerle yapılan böreği 10 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim peynirli böreğin kalori değeri: 303 kkal
Farklı börek tarifleri için, aşağıdaki tariflere bir göz atın:
Sodalı börek
Milföyden çiçek börekler
Ispanaklı peynirli yağsız kırpık börek
Ispanaklı / Patlıcanlı simit böreği
Çam ağacı içinde ratatouille
Baklava yufkasından börek
16 yorum 300-400 kkal, Börekler, Hamur işleri, Çay Saati
Aslında yapmak çok da zor değilmiş. Morgana, beyaz damla çikolata bulamadığı için evde kendi yapmaya karar vermiş. Gayet de güzel yapmış. Biz neden yapmayalım diye düşündüm; hem de istediğimiz cins çikolata ile. Çikolatayı benmari usulü eritip, ince uçlu bir krema sıkma torbasına doldurun. Bir tepsi üzerine serdiğini yağlı kağıdın üzerine, istediğiniz büyüklüklerde sıkın. Biraz soğuttuktan sonra, çikolataları kağıttan kolayca ayırabilirsiniz. Yapması çok zevkli ama sabır istiyor gibi duruyor.
Pastalarınız veya sütlü tatlılarını için kullanabileceğiniz, çikolatalı süslemeler için, şu postlara mutlaka bir göz atın:
Çikolata rendesi
Kıvrılmış çikolatalar nasıl yapılır?
10 yorum Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler, Yaratıcılıklar
Tartelette adlı harika blogda; hem tarifler, hem de fotoğraflar bulunuyor.
Ama fotoğraflar o kadar güzel ki, insan fotoğraflara bakmaktan, tariflere dikkat edemiyor.
Bu tarifi, değişik bir kurabiye için bakarken Portakal Ağacı‘nda gördüm. Yorumlarda ya çok beğenenler, ya da hiç sevmeyenler vardı. Ben riske girip denedim ve yiyenler oldukça beğendiler. Ama tarifte ufak bir değişiklik yapıp, hamuruna 2 çorba kaşığı pudra şekeri ekledim. Ayrıca üzeri için yapılan kakaolu, nesquick’li toz çok fazla geldi. O yüzden, ölçüleri yarıya indirdim.
Malzemeler:
- 3 haşlanmış yumurta sarısı
- 1 paket oda sıcaklığında margarin
- 1 paket vanilya
- 2 yemek kaşığı pudra şekeri
- Aldığı kadar un
Üzeri için malzemeler:
- Çeyrek su bardağı pudra şekeri
- Çeyrek su bardağı nesquick
- Çeyrek su bardağı kakao
Yumurtaları haşlayın. Soğuyunca sarılarını çıkartıp, elinizle iyice ufalayın. Margarini ekleyin ve mıncıklayarak iyice karıştırın. Ardından vanilyayı ekleyin. Şekil verilecek kıvama gelene kadar yavaş yavaş un ekleyin. (Yaklaşık 2-2.5 su bardağı kadar) Ufak toplar yapın. 170 derece fırında 15-20 dakika pişirin.
Üzeri için verilen malzemeleri bir salata kabında karıştırın. Fırından çıkardığınız kurabiyeleri, kakaolu malzemenin içine atıp, her tarafını bulayın. Soğuduktan sonra servis yapın.
Not: Tarif ilk okunduğunda, haşlanmış yumurta sarılarının yumurta kokusu yaratacağı düşünülüyor. Ancak hiç öyle olmadı. Hem vanilya yumurta kokusunu bastırıyor; hem de 3 yumurta 40 kadar kurabiye arasında paylaştırılınca, her kurabiyeye çok az bir yumurta düşüyor. Kurabiyeleri soğuduktan sonra ikram edin; çünkü soğudukça içini çekip daha lezzetli oluyorlar.
Asıl tarifte hamurun içinde şeker yoktu, dolayısıyla kurabiye şekerini sadece üzerindeki malzemeden alıyordu. Ancak kurabiyeleri sunacağım misafirlerim arasında çocuklar da olduğundan, şekerli yapmayı tercih ettim. İsterseniz şekersiz de deneyebilirsiniz.
100 gram nesquick’te 399 kkal bulunmakta.
Yukarıdaki malzemelerle yaklaşık 38 adet kurabiye çıkıyor. 1 porsiyonda 3 adet kurabiye olduğunu düşünürsek,
3 adet arap kurabiyedeki kalori değeri: 263 kkal
18 yorum 200-300 kkal, Kekler ve Kurabiyeler, Çay Saati
Aaah, ahhh… İnşallah ben de bir gün bu kadar düzgün katmanlı bir pasta yapmayı becereceğim, aynen burada da olduğu gibi.
2 yorum Fotoğraflar, Hafif bilgiler
İçerik olarak değişik bir tarif değil, ama sunumu çok hoşuma gitti benim. Bakın bakalım, beğenecek misiniz? Sanki üzerine sarımsaklı yoğurt dökülse, bir çeşit yalancı mantı olacak. Ben kuru yemekleri pek sevmediğim için, içine eklenecek domates veya domates suyu miktarının arttırılması gerektiğini düşünüyorum.
Malzemeler:
- 1 paket kalem makarna
- 4-5 adet domates rendesi
- 2-3 diş sarımsak
- 200 gram kıyma
- 1 su bardağı kaşar peyniri rendesi (asıl tarifte parmesan kullanılmış)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- Dilediğiniz baharatlar
Kalem makarnaları, içine tuz ve biraz sıvı yağ eklediğiniz bol suda, çok yumuşamayacak şekilde haşlayın. Soğuk sudan geçirin ve iyice süzün. Tencereye tekrar koyun. Üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağını ekleyip, biraz karıştırın ve bir kenarda bırakın.
Bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı koyup, kıymayı ekleyin. Sarımsağı ezip, kıymanın içine koyun ve tahta kaşıkla karıştırarak biraz kavurun. Tuzunu, karabiberini de ilave edip, 2 dakika daha pişirin. Ardından rendelenmiş domatesleri de ekleyin ve yaklaşık 20 dakika, kıymalı harç suyunu çekinceye kadar pişirin.
Rendelenmiş kaşarın yarısını makarnaların üzerine dökün ve iyice harmanlayın. Yuvarlak bir borcama, kalem makarnaları dik bir şekilde ve sık sık dizin. Üzerini kıymalı harç ile örtün. Kıymalar makarnaların arasına da girsin.
220 derece fırında 15 dakika pişirin. Borcamı çıkarın, üzerine kalan kaşar rendesini gezdirip, 10-15 dakika daha pişirin. Fırından çıkardıktan sonra 15 dakika dinlendirin. Dilimleyerek ikram edebilirsiniz.
Fırında makarnayı 12 dilim olarak düşünürsek,
1 dilim fırında kıymalı makarnanın kalori değeri: 221 kkal
Kaynak: Noble Pig – When the Moon Hits the Sky
13 yorum 200-300 kkal, Hamur işleri
Pastanın üzerine dilimlediğiniz muzlar, daha arkanızı dönmeden kararıveriyorlar değil mi? İşte onların kararmasını engelleyecek, jöle kıvamında ama şeffaf sosun tarifi:
Malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Bir cezvede, tüm malzemeleri fokurdayana dek pişirin. Soğuyunca, meyveleri kaplayacak şekilde pastanın üzerine dökün.
6 yorum Hafif bilgiler, Pratik Yöntemler, Çay Saati
İngiltere’de, 52700 kadın ve erkek üzerinde yapılan araştırma sonucu, vejetaryenlerde et yiyenlere nazaran daha az kanser hastalığı görüldüğü saptanmış. Araştırma Oxford Üniversitesi’nden Profesör Tim Key tarafından yürütülmüş ve American Journal of Clinical Nutrition dergisinde yayınlanmış.
Yapılan çalışmada denekler; et yiyenler, sadece balık yiyenler, vejetaryenler ve veganlar olarak sınıflara ayrılmışlar. Katılımcıların genel sağlık seviyeleri ortalamanın üzerinde olduğu için, görülen kanser oranı ortalamanın altında çıkmış. Ayrıca, vejetaryenler ve sadece balık yiyenlerde, kanser oluşumunun daha az olduğu sonucuna varılmış.
Bu sonuç BBC’yi bile şaşırtmış; çünkü vejetaryenlerde kolon kanserinin et yiyenlere oranla daha fazla görüldüğü tezi çürütülmüş olmuş. Profesör Key, kolon kanseri ve et tüketimi arasındaki ilişkinin daha dikkatli incelenmesi gerektiğini söylerken; başka bir beslenme uzmanı, Dr. Joanne Lunn ise bu sonucu , et yiyenlerin aynı zamanda sağlıklı bir beslenme tarzı da benimsemesine bağlamış, ve şöyle demiş:
“Et yiyenler ve vejetaryenlerin beslenme biçimleri karşılaştırıldığında; et yiyenler hergün önerilen miktarda et yiyorlar. Her iki grup da, günlük önerilen 5 porsiyon meyve ve sebze ihtiyacını karşılıyor. “
Kısaca, sonuç şu: Kolon kanseri ve et tüketimi üzerine daha fazla araştırma yapılması gerekli. Ancak açık olan şey şu ki: Günde 5 porsiyon meyve ve sebze yiyenlerde kanser oluşumu daha az görülüyor.
Hazırlaması kolay, bir o kadar lezzetli, bir o kadar baştan çıkarıcı? Peki böyle bir dilim çikolatalı fındık kremalı, muzlu ekmeğin kalorisi ne kadardır?
1 dilim çavdar ekmeği: 61 kkal
2 yemek kaşığı çikolatalı fındık kreması (30 gr): 162 kkal
Yarım muz: 50 kkal
1 dilim çikolatalı fındık kremalı muzlu ekmek dilimindeki kalori değeri: 273 kkal
Arada sırada böyle bir dilim ve yanında bir bardak çay/kahve ile bir ziyafet çekilebilir gibi geldi bana.
Kaynak: Closet Cooking – Nutella and Banana Sandwich
9 yorum 200-300 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Kısa bir sürede hazırlayabileceğiniz pratik, hafif ve bol meyveli bir pasta tarifimiz var. Kekini hazır alabileceğiniz gibi, evde de yapabilirsiniz. Resimdeki pastanın üzerine şeffaf sos dökülmediği için, meyvelerin hemen renk değiştirdiğini görüyoruz. Bu tarif ve fotoğraf için Beliz ve Şükran hanıma teşekkürler.
Kek için malzemeler:
- 3 yumurta
- 2 kahve fincanı toz şeker
- 3 kahve fincanı kepekli un
- 1 paket kabartma tozu
Şeker ve yumurtayı mikserle çırpın. Ardından un ve kabartma tozunu da katıp, akışkan bir kek kıvamı elde edin. Silikon bir kek kalıbı veya yağladığınız kelepçeli kek kalıbına döküp, 175 derece fırında 30 dakika kadar pişirin. Kekinizin pişip pişmediğini kürdan veya kibrit çöpü batırarak test edebilirsiniz. Biliyorsunuz ki, kürdan kekten hiç yapışmadan çıkıyorsa, kekiniz pişmiş demektir.
Muhallebi için malzemeler:
- 1/2 kg’dan biraz fazla yağsız süt
- 1 çorba kaşığı un
- 1 çorba kaşığı pirinç unu
- 1 çorba kaşığı mısır nişastası
- 2 çorba kaşığı toz şeker
- 1 yumurta
- 2 çorba kaşığı light labne peynir
Peynir hariç bütün malzemeleri karıştırıp, orta ateşte kaynayana dek pişirin. Kaynadıktan sonra altını kısıp 1-2 dakika ateşte tutun ki un iyice pişsin. Ateşten aldıktan sonra 2 kaşık labneyi ilave edip, 5 dakika mikserle çırpın.
Meyveler:
- 4 muz
- 2 kivi
- 1 portakal
Keki büyük bir bıçakla ortasından kesip ikiye ayırın. (Düzgün ayırma yöntemi için, buraya bakabilirsiniz.) Alttaki parçanın üzerini muhallebi ile kaplayın. Üstünü ince dilimlediğiniz meyvelerle süsleyin. Kekin ikinci katını da üzerine koyun. Kalan muhallebi ile kekin üstünü ve yanlarını tamamen kaplayın. Pastanın üstünü meyvelerle, dilediğiniz gibi süsleyin. Eğer meyveler kabuklu ise, soyduktan bir süre sonra kararırlar. Kararmamaları için üzerlerine şeffaf, hafif bir sos dökebilirsiniz.
Şeffaf sos için malzemeler:
- 1 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı mısır nişastası
- 1 tatlı kaşığı toz şeker
Bir cezvede, tüm malzemeleri fokurdayana dek pişirin. Meyveleri kaplayacak şekilde pastanın üzerine dökün.
Bu pastayı dilediğiniz mevsim meyvesi ile yapabilirsiniz. Üzüm, böğürtlen, şeftali, çilek gibi meyveler de çok yakışır. Üstünü ve arasını muhallebi yerine daha önce hazırladığımız krema ile ile kaplayabilirsiniz.
Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan meyveli pastada toplam 1971 kkal bulunuyor. Bunu 12 porsiyon olarak düşünürsek,
1 dilim meyveli pastadaki kalori değeri: 164 kkal
O kadar da korkutucu değil, değil mi?
12 yorum 100-200 kkal, Tatlılar, Çay Saati
Resmine bakıp, böyle bir isim yakıştırdım. Yapmayı becerebilirsek, pek afilli duruyor değil mi?
Malzemeler:
- 2 alabalık
- 3 orta boy patates
- 1 yemek kaşığı fesleğen
- 1 yemek kaşığı taze kişniş veya maydonoz
- 1 kuru soğan
- 1 diş sarımsak
- Limon suyu
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı (Susam yağı da olabilir.)
- Tuz, karabiber
Balıkların pullarını temizleyip, iyice yıkayın. Resimdeki gibi, baş bölümünden kuyruğa kadar bir yarık oluşturun. Kılçıklarını iyice temizleyin. Tekrar yıkayıp, bir kağıt havlu ile kurulayın.
Haşladığınız patatesleri, soyun ve küp küp doğrayın. Soğan, sarımsak ve taze otları ince ince doğrayıp, patateslere ekleyin. Tuz, karabiber ve zeytinyağı ile iyice harmanlayın.
Balıkların içini patatesli harç ile doldurun. Üzerlerine biraz limon suyu gezdirin. Patateslerin dağılmaması için, fırına girmeye uygun bir ip ile (ıslattığınız bir ip de olabilir) balıkları bağlayın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 20-25 derece pişirin.
1 adet patatesli alabalığın kalori değeri: 473 kkal
Kaynak: Palachinka – Stuffed Trout
4 yorum 400-500 kkal, Balık yemekleri
Amerika Birleşik Devletleri’nde kilolu insan oranının çok yüksek olduğunu hepimiz biliyoruz. Peki diğer ülkelerde durum nasıl? Dünya Sağlık Örgütü dünya üzerinde 1.6 milyar insanın kilo fazlası olduğunu açıkladı.
Bu durum, uzun ve atletik fizikleriyle tanınan Ruslar için de geçerli. Son 10 yılda Ruslar, ortalama 1.8 kg daha ağırlaştırlar. Öyle ki, devlet vatandaşlarından diyete girmelerini istedi. Araştırmacılar, global ekonomideki dalgalanmaların, Rusların sağlıklı beslenme alışkanlıklarını hepten değiştirdiklerini söylüyorlar. Artık seçimler daha çok ucuz ama kalorili yiyeceklerden yana kullanılıyor; ekmek ve patates gibi. Rus halkından, kendi geleneksel sade beslenme tarzlarına dönmeleri istendi; yani sabahları yulaf ezmesi, öğlen ve akşam yemeklerinde ise pancar çorbası, sebzeli salata ve balık.
Fast food ve gazlı içeceklerin yaygın olduğu Batı beslenme tarzının yayıldığı tüm toplumlarda, gidişat bu yönde. Meksika da, halkını kilo vermeye ve kan değerlerini sağlıklı seviyelerde tutmalarını teşvik etmek için , Oportunidades adını verdikleri bir program başlattı. Buna göre, ailelere maddi kaynak sağlanıyordu. Ancak araştırmalar, bu programın işe yaramadığını; yardımı alan ailelerde tam tersine kilo artışı olduğunu ortaya koydu.
Eskiden haşlanmış karnabaharın üzerine yoğurt döküp yemeğe bayılırdım. Diyet yaptığımdan değil; gayet zevk alarak yerdim bu sağlıklı ve az kalorili yemeği. Ancak şimdi haşlanmış karnabahardan kesinlikle aynı tadı alamıyorum. Önce damak tadımın değişmesine bağlıyordum; ama sonradan şuna inanmaya başladım: Artık karnabaharların lezzeti eskisi gibi değil; kokuları bile daha değişik. Acaba siz ne düşünüyorsunuz?
Mücveri anımsatan bu tarif, belki haşlanmış karnabahar kadar az kalorili değil; ama karnabahara lezzet katacağı kesin. Ayrıca, Gina bu tarifi, Weight Watcher zayıflama diyetine uyan bir tarif olarak vermiş.
Malzemeler:
- 1 ufak boy karnabahar
- 2 diş ezilmiş sarımsak
- 1 su bardağı un
- 2 yumurta
- Yarım su bardağı rendelenmiş light kaşar (100 gr)
- Bir tutam doğranmış maydanoz
- Çeyrek su bardağı sıcak su
- Tuz, karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
Karnabaharı ufak çiçekler haline getirip, buharda pişirin. Ufak ufak parçalara ayrılacak gibi kesin. Geniş bir kaseye, karnabaharları, unu, sarımsağı, yumurtaları, rendelenmiş peyniri, baharatları ve ince ince doğranmış maydanozu karıştırın. Kıvamı çok koyu ise, sıcak su ekleyerek, biraz inceltebilirsiniz.
Orta ateş üzerine koyacağınız bir tavaya biraz sıvı yağ koyun. Tava iyice kızınca, karışımdan birer kaşık koyarak. Biraz kahverengileşinceye kadar pişirip, arkasını çevirin. Karnabaharın boyuna göre değişse de, ortalama 24 adet karnabaha mücveri elde edebilirsiniz. 24 karnabahar mücverinde toplam 1401 kkal bulunuyor. Buna göre 4 mücverden oluşan,
1 porsiyon karnabahar mücverindeki kalori değeri: 234 kkal
5 yorum 200-300 kkal, Sebze yemekleri, Vejetaryen seçenekler, Çay Saati
Damalı pastanın nasıl yapıldığını görmüştük. İşte size son derece başarılı yapılmış, damalı bir pasta örneği.
10 yorum Pratik Yöntemler, Yaratıcılıklar, Çay Saati
Bu pasta için, üç farklı kek kalıbında üç ayrı bol çikolatalı kek pişirilmiş. Arasına ise böğürtlen ve ahududundan oluşan reçel kıvamında kıpkırmızı bir sos yapılmış. Sizce de, kırmızı bir sos, siyah kek içinde çok güzel durmamış mı? Hazır vişneli brownilere benzettim.
Kaynak: Bella Eats – from scratch
3 yorum Tatlılar, Yaratıcılıklar, Çay Saati
