This entry was posted on Pazartesi, Şubat 16th, 2009 at 1:35 pm and is filed under Hafif bilgiler.
Bu kadar öneride bulunduktan sonra, şimdi benim sizin önerilerinize ihtiyacım var: Böyle kalın bir kremalı yaş pastayı, bu kadar düzgün yapabilmenin bir tekniği var mı? Gördüğüm kadarıyla, bu pasta oldukça kuru. Krema konusunda cimri olmadan bu kadar düzgün durur mu?
Dr. Oetker’in pasta kremaları, klasik kremalara oranla daha köpüksü bir yapıda. Krem şantiye benziyor. Dolayısıyla kremayı sürmek daha kolay. Evde düzgün kek kesme yöntemini de daha önce göstermiştik. Bütün sırlar bunlar mı?
16.Şubat.2009 / 4:38 pm
ben üzerini ve dışını sonradan süsleyip krema sürmek kaidesiyle kalıp içinde yapıyorum.kelepçeli kalıplar varya onlardan biriyle.biraz dinlendikten sonra tamamlıyorum.
17.Şubat.2009 / 10:51 am
canım galiba bir yöntem daha var…öncelikle krema biaz sert olacak ve kekin ilk katını koyunca üzerine kremasını yayıp dolapta biraz bekleteceksin…sonra ikinci katı aynı şekilde kek ve krema sırası ile yerleştireceksin…yine dolapta biraz bekliycek..ki krema biraz sertleşsin…üzerine koyduğun kek kaymasın….
bi yerde böyle bi yöntem görmüştüm…olabilir denemek lazım…
17.Şubat.2009 / 11:31 am
Evet aslında gayet mantıklı. Genelde benim pastalarım kek kaydığı için yamuluyor.
17.Şubat.2009 / 11:46 am
ben başka bi soru sorsam?
bu dr.Oetkerin kreması krem şanti gibi yağlı mı?
yani az sürede pasta yapmak da kullansam, krem şanti gibi bir lezzet mi elde ederim?
siz denediniz mi acaba?
17.Şubat.2009 / 12:31 pm
Ben denedim, evet yağlı Zeynepçim. Krem şantiden biraz daha yoğun bir krema, hazır pastadakilere daha çok benziyor. Krem şanti biraz daha köpük köpük oluyor.
17.Şubat.2009 / 1:59 pm
Bence hazır pasta kremaları ve şantiler resmen pastanın arasına kalıp yağ koymuşsun hissi uyandırıyor yerken.Ama kendi yaptığımız pasta kremalar öylemi…
17.Şubat.2009 / 2:59 pm
tabiki kendi yaptıklarımızı tutmaz, ama çalışanlar için, iş dönüşü misafirin için kendi yaptığın bir şeyleri sunmak istiyosan olabilir mi acaba diye… yani çaktırmadan hem yaşpasta yapmış olacaksın, hemde kolay ve çabuk olacak;))
17.Şubat.2009 / 3:26 pm
ayrıca teşekkürler GIA. hazır pastalarınkine benziyosa, krem şantiden iyi demektir:)
17.Şubat.2009 / 4:08 pm
Rica ederim, ne demek. Bir kere dene istersen Zeynepçim hazır kremayı, eğer hiç sevmezseniz, yine evde kendi yaptığınız mis gibi kremadan kullanırsınız benim gibi. Belki pastalar biraz daha biçimsiz oluyor, ama lezzetten de ödün vermemiş oluyoruz.
19.Şubat.2009 / 6:00 am
Bende tamamen konu disi bu resimdeki pastanin tarifini merak ettim:) inanilmaz istah kabartiyor baktikca:)
1.Nisan.2009 / 12:52 am
Harika bilgiler..
Çok başarılı ve özenlisiniz,maşallah..
5.Nisan.2009 / 10:38 am
6 katlı bir pasta bu sanırım, böyle bir şeyi evde denemeye cesaret edemem doğrusu
)
Öncelikle derin bi pasta kalıbı lazım ki, pastanın aralarına krema sürerek üst üste koyarken hizası olsun. Bu pasta kuru görünüyor dediğiniz gibi, kremayı pasta aralarına bolca koyunca pastanın şeklinde kaykılma oluyor. Bir de katların düzgün durmasını sağlamak için pand. düzgün kesilmeli, yani benim bi türlü başaramayıp defalardır üzerinde çalıştığım nokta
He bir de, keki fazla ıslatılırsa yani vıcık vıcık olursa yer yer çökmeler meydana gelebiliyor
4.Haziran.2009 / 12:52 am
Aslında çok fazla detayı var böyle bir pasta yapmanın ama naçizane bildiğimce özetlemeye çalışayım;
1)Bu pasta 6 katlı ama dikkat ederseniz 3 katta kahverengi taban var, dolayısıyla ben bunun 1 pastanın 6 kata bölünmesinden ziyade 3 adet pandispanyanın herbirinin 2ye bölünerek katlandırıldıgını ve sonra birleştirildigini düşünüyorum.
2)Çok katlı pastalarda, aslında tüm yaş pastalarda pandispanyayı piştikten sonra 1 gece buzdolabında bekletmek, hem tadının oturmasına hem de kolay katlandırılmasına yardımcı olur. Hatta, mutlaka nette değişik şekilli pastalar görmüşsünüzdür, öyle şekilli kesebilmek için pastayı buzlukta dondurup, sonra şekillendiriyorlar…
3)Pandispanyayı böyle çok katlı ve tabii düzgün kesebilmek için kullanılan aletler de var, şuradaki linkte oldugu gibi http://www.pastamalzemeleri.com/store/viewItem.asp?idProduct=578
4)Pastaya herkes kuru görünüyor demiş ancak ben son derece yumuşak ve kıvamlı oldugunu düşünüyorum. Böyle yapabilmenin yolu da; pandispanya katlarının ince kesilerek, bir şurup ya da meyve suyu yardımıyla ıslatılması ve sonrasında kıvamlı halde olan kremanın (sarelle kıvamı gibi düşünün, çikolatalı ya da sade farketmez) ekmeğe sarelle sürer gibi pandispanyaya sürülerek pastanın tamamlanmasıdır. El alışkanlıgı kazanana kadar turta çemberlerinin içinde yapılarak kolaylık sağlanabilir.
Tüm bunların ışıgında, bu pasta ile ilgili hayalim şudur!
katlar meyve suyuyla ıslatılmış, aralara ananaslı yoğun bir krema sürülmüş, 1 gece buzdolabında bekletilmiş ve tüm rahiyaları içine çekmiş 
) Gece gece canım çekti 
13.Haziran.2009 / 7:39 pm
Harikasın Ebrucum, ne güzel bilgiler bunlar. Herkes adına çok çok teşekkür ederim:)
Ellerine sağlık.
18.Eylül.2009 / 5:24 pm
pasta nefis
30.Kasım.2009 / 10:12 am
Krema ile ilgili bir yorum yapmayacağım ama pastanın
))
kaymaması için kendi yöntemimi yazıyorum : çöp şişleri pastanın üstünden üç yerden batırıp pastanın kaymasını önlüyorum, umarım bu bilginin yardımı olur…( servis yaparken çöpşişleri çıkarmayı unutmayın sakın
2.Aralık.2009 / 8:54 am
Ooooo, işte budur:) Harika fikir Casminella!
2.Aralık.2009 / 9:52 pm
Teşekkürler…Beğendiğinize sevindim…
5.Aralık.2009 / 11:54 pm
alemsin kiz
20.Mart.2010 / 10:38 pm
o pastanın arasındaki sıradan bir krema değil ondan fo jölenin hazırladığı dell isimli bir hazır krema kremaları tatlandırmak için ve krema olarakta mayalı ürünlerde ve bir çok üründe farklı şekilde kullanılıyor krosanlarda dahi fırındından çıktıktan sonra erime yapmıyor kullanıldığı şekilde kalıyor