hafif tarif   

İlk duyuşta fazla bilim kurgu gibi duruyor. Bakın bakalım öyle mi?

Malzemeler:

- Kırmızı greyfurt suyu
- Soğuk su
- Sodyum alginat
- Kalsiyum klorid
- Dijital tartı

Büyük bir kasede sodyum alginat ve greyfurt suyunun yarısını iyice karıştırın. Kalan meyve suyunu da ekleyip, el blender’ı ile iyice çırpın.

Çırptığınız meyve suyunu köpüklerden arındırmak için bir süzgeçten geçirip, boş bir kaseye boşaltın. Ayrı bir kapta, soğuk suda kalsiyum kloridi eritin.

Meyve suyunu bir enjektöre alın ve kloridli suyun içine damla damla bırakın.

Bir dakika bekledikten sonra, delikli bir kaşık ile havyarlarınızı alabilirsiniz.

Kaynak: My Last Bite – Adventures in “Molecular Cooking”

1. sokak kedisi der ki:
   4.Ocak.2009 / 6:37 am

   Yapmasi bana imkansiz gibi gorunse de cok sevimli, bir gun denemeyi cok isterdim!



2. Canan der ki:
   4.Ocak.2009 / 12:53 pm

   Cok hos bir tarif. Ilk basta hakiki havyar zannettim…

   süper tarifler veriyorsunuz. Sizin internet sayfanizi cok cok begeniyorum, emeginiz icin sonsuz tesekkürler, nuhakkak deneyecegim. Benim cocuklariminda cok hosuna gidecek, onlarla beraber deneyecegim.
   Bu arada yeni yilinizi en icten dileklerimle kutlarim.



3. Canan der ki:
   4.Ocak.2009 / 12:56 pm

   muhakkak yazacaktim yanlis olmus….
   bir sorum olacak: baska meyve sulari kullanabilinir mi?
   cevabiniz icin simdiden tesekkürler



4. GIA der ki:
   4.Ocak.2009 / 11:23 pm

   Ay Canancım ne güzel iltifat etmişsin, çok teşekkür ederim:)
   Açıkçası moleküler mutfakla ilgili hiç bilgim yok. Bu elementleri de hiç bilemiyorum. Ama matıken her meyve suyu ile yapılır gibi geliyor. Bence bu tarifi hiiiç denemeyelim. Allah korusun, bir yan etkisi falan olur.
   Bçyle şeyler nasıl yapılıyor, fikir vermek için yazdım bu postu. Bu tarifin asıl sayfasında bu maddelerin gramajları da veriliyor.



5. clementine der ki:
   5.Ocak.2009 / 9:23 am

   Calışma alanı sanki mutfak değil labratuar:)



6. mehmet der ki:
   31.Mayıs.2009 / 12:53 pm

   merak ettim bu tarifi aldğınız web sayfası hangisi ayrıca çok hoş olmuş



7. GIA der ki:
   1.Haziran.2009 / 8:03 pm

   Bunu aldığım Web sitesi, tarifin altında yer alıyor. Oradan daha farklı moleküler mutfak uygulamalarına da ulaşabilirsiniz.



8. @zlem der ki:
   7.Ekim.2009 / 9:39 am

   Güzel görünüyor, bu siteyi takip etmek çok zevkli. Her açışımda yeni şeyler görmek ister oldum, ne yapalım alıştırdınız Fakaaat malzemeler bana pek sıcak gelmedi. En iyisi greyfurtu sıkıp sıkıp içmek



9. Yasin der ki:
   12.Şubat.2010 / 3:22 pm

   Vermiş olduğunuz tarif kesinlikle doğru bir tariftir.Gastronomi’nin en fuzyon açılımıdır.Yiyeceklerin havyarını çıkartmak.sertleştirmek ve jelleştirmek.Tadlarıda o kadar güzel oluyorki imkanları olanların denemesini tavsiye ediyorum.Ama tarifde bulunan iki maddeyi az miktarda temin etmeniz zor.Gram bazında kullanılan bu maddeleri en az 10 kg şekilde bulabilirsiniz.Buda tabiki denemelerinizi zorlaştırır.(Bırakın bizler uygulayalım.Sizlerde gelip tadlarına bakın.Sanırım en iyisu bu olucak:)



10. GIA der ki:
    12.Şubat.2010 / 4:02 pm

    Yasin bey, yorumunuz için çok teşekkür ederim. Bunları uygulayan yerler var mı? Hiç bilgim yok?
    Biz tabii ki sizlere bırakıyoruz; bunlar ehil ellerde yapılmalı. Sadece, böyle şeylerin de yapıldığı, hatta uluslararası şefler arasında son derece popüler olduğunu göstermek istedim.
    Pek evde yapılabilecek gibi de değiller zaten…



11. Yasin der ki:
    13.Şubat.2010 / 8:22 pm

    GIA evet bunu yapan birileri var.Bugün başardım bende.. yasin sözen facebook’da konu ile resimlerim.gerçekten çok farklı ve güzel oldu.Uzun zamandır araştırdığım bir konuyu başarmanın mutluluğu içindeyim.Dönem değişiyor,zaman değişiyor ve bizlerde ayak uydurmak zorundayız.Sevgiler.