This entry was posted on Cumartesi, Kasım 22nd, 2008 at 2:15 pm and is filed under Tatlılar, Çay Saati.
Cheesecake tarifi için Sevgi’ye teşekkürler… Garantili bir cheesecake (peykek) tarifi istiyordum; Sevgi de sık sık yediği ve çok beğendiği bu tarifi bizlerle paylaşmıştı.
Malzemeler:
- 1 paket Eti Burçak
- 100 gr margarin / tereyağ
- 3 paket labne peyniri
- 6 yumurta
- 400 gr krema
- 1 su bardağı şeker
Burçaklar un haline gelene kadar rondoda karıştırın. Bisküvilerin üzerine eritip sıvı hale getirdiğiniz margarini ekleyin. Kenarları açılabilen kek kalıplarına veya bir borcama iyice bastırarak, yayın. Bu, cheesecake’inizin tabanını oluşturacak. Kek kalıbını yarım saatliğine buzdolabına koyun. Labne, krema, yumurtalar ve şekeri bir kapta pürüzsüz bir hale gelinceye dek mikser ile çırpın. Bu karışımı buzdolabındaki tabanın üzerine ekleyin ve önceden ısıtılmış 180 derece fırına verin. İlk 15 dakika 180 derecede pişsin, ardından fırın ısısını 150-160 dereceye indirin ve yaklaşık 45 dakika daha pişirin. Fırından çıktığında kekin üzerinde hafif bir çatlak olabilir, normaldir. Soğuyuncaya kadar oda sıcaklığında bekletip, ardından buzdolabına koyun. O güzel kıvamını bulması için yaklaşık 4 saat dolapta kalması gerekiyor. Üzerini istediğiniz şekilde lezzetlendirebilirsiniz.
Orman meyveli bir sos yapmak isterseniz:
İstediğiniz meyveleri (çilek, böğürtlen, ahududu, yaban mersini…) ufak bir tencereye koyun. İçine bir yemek kaşığı tereyağ ilave ederek kendi suyu ile pişirin. Bu esnada içine bir çubuk tarçın da ekleyebilirsiniz. Eğer sosunuzu şekerli isterseniz, yarım su bardağı kadar şeker de ilave edebilirsiniz. Ama size tavsiyem sostaki şeker oranını çok abartmamanız. Cheesecake aşırı tatlı olarak yenmesi gereken bir tatlı değil. Sos pişip, iyice koyulaşınca, ocaktan alın ve bir süre ılınmasını bekleyin. Eğer sosu cheesecake’in üzerine sıcakken dökerseniz, kek bozulur. Sosu ekledikten sonra 1 saat daha buzdolabında bekletip, servis yapabilirsiniz.
23.Kasım.2008 / 7:44 pm
muhtesem gorunuyor
24.Kasım.2008 / 8:46 am
çok güzel gözüküyor, ben de dün devletşahtan aldığım bir tarifle tiramisu yaptım çok güzel oldu
herkese tavsiye ederim.
“http://www.devletsah.com/hazir-kekten-tiramisu/”
24.Kasım.2008 / 11:21 am
Annem de aynen bu tiramusuyu yapmıştı geçenlerde, biz de çok beğendik. Bence “hafif” kelimesini sonuna kadar hakeden bir pasta oluyor.
24.Kasım.2008 / 12:13 pm
Evet kesinlikle
içinde yağ yok labne zaten hafif peynir kategorisinde.
24.Kasım.2008 / 2:21 pm
GIA, bu labne yerine baska bir peynir konulabilir mi? Burada labne yok maalesef:(
24.Kasım.2008 / 2:28 pm
Tuzu oranı az olan krem şeklinde bir peynir olabilir. Bazıları süzme yoğurt da kullanıyor.
24.Kasım.2008 / 4:47 pm
Dibine ufalanmis bisküvi yayilarak yapilmis her turlu pastaya bayiliyorum ben, cok hafif ve lezzetli oluyor, bu da oyledir eminim, ellerine saglik GIA!
29.Kasım.2008 / 10:04 pm
sevgili GIA,
Simdi cheesecake’imi yedim. Yukaridaki tarifi biraz degistirerek yaptim ama fena olmadi. 6 yumurta yerine 3 yumurta koydum. Labne yerine mascarpone koydugum icin sadece 100 g soya kremasi ekledim sadece, bir de yagi biraz azalttim. Nefis oldu. Cok tesekkurler. Tek sorun (o da gorsel sorun onemli degil) ustu kahverengi oldu ama ici bembeyazdi. Sos icin de esime maple sosu bana da nar eksisi koydum. NEfis!! Cok tesekkurler !!!!
29.Kasım.2008 / 11:37 pm
Ama ama, sen başka bir tarif oluşturmuşsun:) Üstü kahverengi oluyor bazen, fırında birazcık fazla tutsan bile. Nar ekşisi ha? İlginç…
30.Kasım.2008 / 11:54 am
cok yumurta sevmedigim icin azalttim. Yoksa tarif aynen uygulamaya calistim. Cok az nar eksisi koydum denemek icin ama gercek meyve sosuyla cok daha guzel olacagina eminim. Tekrar tesekkurler GIA..
6.Aralık.2008 / 5:37 pm
çok sevindim bu tarifi görünce
teşekkür ederim GIA yapanların eline sağlık
6.Aralık.2008 / 6:19 pm
12.Aralık.2008 / 11:29 am
tatilde annemlerin yanında dinlenirken bir miktar da bezerken denememi gerçekleştirdim
aile efradı kurulundan başarıyla geçti:)))
herkese tavsiye ederim
3.Haziran.2009 / 9:18 am
merhabalar.. cheesecake in üzerine çilekli jöle nasıl olur?=)
8.Haziran.2009 / 3:00 pm
Ben evde yaptığımda nişastalı, jöleye benzeyen birşey yapıyorum. Bence olabilir, biraz damak tadınıza bağlı.
3.Temmuz.2009 / 2:48 pm
3 paket labne denilmiş tarifte. Fakat bu labneler kaç gr’lık?
sevgilerimle,
3.Temmuz.2009 / 4:26 pm
200 gramlik Pinarcim.
14.Ağustos.2009 / 10:43 pm
Bende denemek istiyorummmmmmmm:P
22.Aralık.2009 / 1:17 am
400 gr krema mı, bu mu hafif kek?
22.Aralık.2009 / 8:27 am
Hayır, bu tarifte de yazdığı gibi, garantili bir cheesecake tarifi. Dolayısıyla, ne adında, ne de tarifinde yazmadığı gibi, hafif değil.
6.Ocak.2010 / 9:48 pm
Kremayı, 2 yumurta akı ve yarım paket vanilin çırparak elde edebilirsiniz.
14.Ocak.2010 / 12:41 am
tarifinizi uyguladım ve bir detay hariç gayet iyi bir sonuç yakaladım diyebilirim. cheesecake’in üst kısmı yanlara doğru sert bir kıvamda olmasına rağmen orta bölgesi biraz yumuşak oldu.dilim olarak düşündüğünüzde uçları krema kıvamında kaldı.bunu engellemek için ne yapabilirim?
teşekkürler.
14.Ocak.2010 / 7:46 am
Aslında tarif ettiğin şey cheesecake’in tam olması gerektiği kıvam. Ama galiba seninki olması gerektiğinden biraz daha kremamsı olmuş. Sanki 5 dakika daha fırında tutsaymışsın, o kısımlar da biraz daha sertleşir miydi?
Maalesef fırınların ayarları bayağı değişik, pişirme biçimleri de çok farklı olabiliyor. O yüzden ben bu sorunu pişirme süresine bağladım. Bakalım, başka yorumlar da gelecek mi?
29.Ocak.2010 / 10:55 am
tarifi yaptım fakat biraz fazla yumurta kokusu vardı, onun dışında kıvamı falan çok güzel olmuştu. yumurtayı azaltmak mümkün müdür? teşekkür ederim.
29.Ocak.2010 / 10:57 am
Yumurtayıazaltmak, kıvamını bozabilir diye düşünüyorum. Çünkü cheesecake, daha sıvı olsa muhallebi gibi olur; daha sert olsa kek gibi. O yüzden kıvamı beğendiyseniz, ölçüleri pek değiştirmemeyi öneririm. Ama yumurta kokusundan kurtulmak için, yumurtaları çırparken bir paket vanilin atabilirsiniz belki.
9.Şubat.2010 / 4:50 pm
yumurta kokusunun nedenini yeni farkettim, jumbo yumurta kullanmışım
21.Şubat.2010 / 3:02 pm
merhabalar..ben de tarifte 4 yumurta kullandım.labneyi de 2 paket kullandım.kıvamı fırına girmeden önce çok sıvıydı.şuanda fırında.katılaşacak değil mi?çok korkuyorum
21.Şubat.2010 / 4:01 pm
kendim sordum kendim cevaplıyorum:)..cok güzel oldu ellerimize saağlıkk..
21.Şubat.2010 / 9:07 pm