hafif tarif

Yazdır

Önce pancarların yeşil kısımlarını, 5cmlik bir sap bırakacak şekilde bıçak yardımıyla kesin. Saplarını bırakmamızın sebebi, pancara rengini veren o kırmızı pigmentin, pişirme sırasında akıp gitmemesi. Bu kırmızı rengi veren pigmentin adı betacyanin ve maalesef suda eriyen bir pigment. Bu yüzden pişirme esnasında pancarın soyulması da önerilmiyor.  Ayrıca bu yeşil sapları da yiyebilirsiniz.

Bir fırça yardımıyla, pancarların kabuklarını iyice fırçalayın. Yeşil sapların aralarını iyice yıkayın. Fırına dayanıklı bir kaseye dizin. Üzerine 1.5 su bardağı su ekleyin. Borcamın üzerini folyo ile kapatarak, 200 derece fırında 1 saat 15 dakika pişirin. Pancarlar çatal girecek yumuşaklıkta olmalıdırlar.

Fırından çıkardıktan sonra elinize alabileceğiniz sıcaklığa kadar soğumalarını bekleyin. Ardından, yavaşça kabuklarını soyup, saplarını çıkarın.

İşin bu kısmı biraz zor, çünkü pancarın suyu her tarafınıza bulaşabilir. Bir eldiven giymeniz ve kıyafetlerinize dikkat etmeniz şiddetle tavsiye olunur. Ayrıca, pancarları en sevdiğiniz doğrama tahtası üzerinde de kesmeyin, boyama ihtimali çok yüksek. Suyunu salatalara veya çorbaya eklemek için saklayabilirsiniz. Üzerine tuz ve zeytinyağı ekleyerek ılık şekilde yiyebilirsiniz. Ayrıca salatalara eklemeniz de mümkün. Haşlanmış pirinçle yapacağınız bir salataya biraz pancar eklediğinizde, pirinçler koyu pembe bir hal alıp, çok güzel gözüküyorlar.

1. clementine der ki:
   17.Kasım.2008 / 11:01 am

   pancara devam:)
   bu postların üzerine acaba kendi pancar turşumu kendim mi yapsam demeye başladım



2. GIA der ki:
   17.Kasım.2008 / 11:02 am

   Ben yapmak isterdim, çünkü hazır turşulardaki ekşi oranı bana çok fazla geliyor. Çok az ekşi pancar turşusu veya salatası yapmak için, maalesef elleri kırmızıya boyamak lazım:)



3. asiyepmir der ki:
   17.Kasım.2008 / 11:14 am

   düdüklü tencerede daha iyi hem çok kısa zamanda pişerek enerjiden tasarruf sağlıyor.Elektiriğe gelen zamlardan sonra düdüklüyü tercih edin 15,20 dakikada hazır.



4. clementine der ki:
   17.Kasım.2008 / 11:53 am

   Evet,
   Aslında hazır yeri gelmişken sorayım İstanbul avrupa yakasında iyi bir turşucu var mı?
   Sanırım asıl turşucular Kadıköy tarafındaymış.



5. GIA der ki:
   17.Kasım.2008 / 12:19 pm

   Beşiktaş Çarşısı’nın içinde iyi bir turşucu var.



6. Burak der ki:
   19.Kasım.2008 / 8:19 am

   Pancarı sarımsak ekleyerek haşlamayı da deneyebilirsiniz oldukça sağlıklı ve değişik bir tat kazanıyor. Daha sonra aynı GIA’nın anlattığı gibi kabuklarını ayıklayıp servis yapabilirsiniz, serviste tabağın içine azıcık pancar suyu tabii fena olmaz. Mevsim kışa yaklaştığı için turşular ve turşucular konusuna değinelim derim. Hakikaten İstanbul’da Anadolu yakası bu bakımdan oldukça zengin ancak Avrupa yakası herhalde bu konuda oldukça geleneksel gibi geliyor bana, Beşiktaş, Ortaköy’de Soydan turşucuları her zaman zengin çeşitleri ile Türk mutfağımıza sadece salatalık-biber-domates-havuç-lahana (klasik beşli) değil diğer tatları:sarımsak,fasulye,patlıcan,erik,döngel vb.. hatta dolma şeklinde hazırlanmış turşuları sunmakta. Yolu düşenlere Beyoğlu-Balıkpazarı, Fatih-Balipaşa, Kocamustafapaşa-merkez’de bulunan tarihi turşucuları da tavsiye ediyorum. Birde klasik bir soru en iyi turşu sirkeyle mi yoksa limon suyuyla mı hazırlanır ? :)



7. reyyan der ki:
   3.Nisan.2009 / 9:44 pm

   kırmızı pancarmı oluyor?
   rengine bakarmısınız muhteşem yaa. MEVLAM ne büyüksün..
   ALLAH’IM Verdiğin nimetlere sonsuz şükürler olsun.
   sevgiler…



8. GIA der ki:
   3.Nisan.2009 / 10:48 pm

   Gerçekten doğayı inceledikçe, hayran kalmamak mümkün değil. Bunu beğendiyseniz, pembe pitaya meyvesine de mutlaka bir göz atın.



9. nta der ki:
   25.Kasım.2009 / 5:24 pm

   GERCEKTEN GÜZEL BIR SİTE
   USTA Asçıların tarıflerı için http://www.cookzone.tv videolu yemekleri seyredebılırsınız



10. nilüfer der ki:
    14.Şubat.2010 / 5:41 pm

    panar suyunu içtikten sonra idrarınız kırmızı çıkabilir bu sizi korkutmasın olabilecek bir durum



11. wuppertal2009 der ki:
    1.Ekim.2010 / 8:39 am

    Merhaba,
    pancarin yesil yapraklarini kesinlikle atmayin. Yumurtali ispanak kavurmasinda oldugu gibi, kücük bir soganla kavurup, üzerine yumurta kirarak yiyebilirsiniz. Cok lezzetli ve faydali.

    Afiyet olsun.