HAFiF TARiFLER

Pancarı, “Daha sık yememiz gereken 11 yiyecek arasında” saymıştık. İçeriğinde folik asit bulunduran pancarın, salatalara çiğ olarak rendelenebileceği söyleniyor. Bunun dışında, aşağıdaki tarife uyarak, sağlıklı bir salata hazırlayabiliriz.

Malzemeler:

- 4 adet pancar (300 gr kadar)
- Yarım çay kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı balsamik sirke veya limon
- 4 yemek kaşığı sızma zeytinyağı
- Çeyrek çay kaşığı tuz

Saplarını kesip iyice yıkadığınız pancarları pişirmek için iki yöntem kullanabilirsiniz. (Renklerini kaybetmemeleri için kabuklarıyla pişirmekte fayda var. ) İsterseniz biraz tuz ilave edeceğiniz kaynar suda yumuşayıncaya kadar haşlayabilirsiniz. Veya, aliminyum folyoya sarıp, 180 derece fırında 30 dakika kadar pişirebilirsiniz.

Pancar dışında kalan tüm sos malzemelerini karıştırın. Kuşbaşı doğradığınız pancarların üzerine ekleyip, iyice harmanlayın. Pancarların sosu emebilmesi için, yarım gün beklettikten sonra ikram edin.

100 gram pancarda yaklaşık 32 kkal bulunuyor. İçerdiği karbonhidrat oranı ise 100 gramda yaklaşık 7.3 gr.

Yukarıdaki malzemelerle hazırlanan salatayı 2 kişilk düşünürsek,

1 porsiyon pancar salatasının kalori değeri: 298 kkal.

Salatanın kalori değerinin çok büyük bir kısmını zeytinyağı oluşturuyor. İsterseniz daha az yağ kullanarak, daha az kalorili bir salata oluşturabilirsiniz. Pancarla ilgili farklı tarifler için, Selin Çağlayan’ın pancar turşusuna, yoğurtlu pancar salatasına, Portakal Ağacı’nın pancar salatasına bakabilirsiniz.

1. asiyepmir der ki:
   17.November.2008 / 8:55 am

   ben şu aralar havuç,elma,lahana ve pancar dörtlüsünün suyunu sıkıp içiyorum.Bir damlada zeytinyağı ilavesi ile havuç taki vitamin yağda çözünüyormuş.Pancar turşusunu zeytinyağsız yapıyorum.Turşuyu buzdolaba koyduğumda yağlar üzerine donuyor ve güzel görünmüyor.Tavsiyem yağ kullanmayınız kaloriyide düşürmüş olursunuz.



2. clementine der ki:
   17.November.2008 / 9:53 am

   ben bunun turşusuna bayılırım



3. momo der ki:
   17.November.2008 / 5:47 pm

   ben pancar salatasini cok seviyorum. Bu sosun icine ayrica bir kasik hardal da konulabilir. Tavsiye ederim.



4. asiyepmir der ki:
   27.November.2008 / 9:59 am

   Pancar turşu yaptım afiyetle yendi ve bitti ama suyu duruyor atmaya kıyamadım.Nasıl nerelerde değerlendirebilirim.Araştırırsanız sevinirim.



5. gia der ki:
   27.November.2008 / 10:18 am

   Hemen aklıma gelen: 1 bardak pirinç haşlayın, soğutun. Güzel bir salata yapın, pirinci ekleyin, zeytinyağı ve pancar suyunu da sos olarak koyun. Pirinçler pespembe harika olacaktır. Annem yapıyor, biz çok seviyoruz.

   Sebze çorbasına da ekleyebilirsiniz bence. Kereviz-kabak-patates-havuçlu bir sebze çorbası yapın. Blender’la püre yaparken içine biraz pancar suyu ekleyin. Hem tadını çok değiştirmeyecek, hem de rengini pembeleştirecek kadar.

   Başka bulduklarımı da yazarım.



6. gia der ki:
   27.November.2008 / 10:22 am

   Ayrıca pancar suyu diye arayınca Internet’te şunları buldum, belki ilginizi çekebilir:

   - Demir eksikliği bulunanlar ise pancar suyu içmeli. Çünkü pancar suyunun her yüz gramında beş gram demir bulunuyor. Özellikle iki yaşına kadar bebekler, hamileler ve menopozdaki kadınlar bolca tüketmeli.

   - Londra ve Peninsula Tıp Fakültesi tarafından yapılan araştırmada, pancar suyundan her gün bir bardak içilmesinin tansiyonı azaltmaya yardımcı olduğu ortaya çıktı. Araştırmacılar, pancarda ve yeşil yapraklı sebzelerde bulunan nitratın tansiyonu düşürmede etkili olduklarını söyledi.

   - Nefroloji ve Hipertansiyon Uzmanı Prof. Dr. Süleyman Türk, günlük bir bardak kırmızı pancar suyu içenlerde yüksek olan tansiyonun bir saat sonra düştüğünün belirlendiğini ifade etti.

   - Burnu tıkalı (et ve kemikten dolayı tıkalı olanlar hariç), sinüziti olanlar bu yöntemi deneyebilirler. Bunun için küçük bir kafa kırmızı pancar rendelenip sıkılıp süzüldükten sonra yarısı su, yarısı kırmızı pancar suyu ile karıştırılır ve iyice buruna çekilir. Çekildikten sonra 2-3 dakika sırt üstü yatmakta fayda vardır.



7. asiyepmir der ki:
   27.November.2008 / 1:09 pm

   Teşekkürler işten eve gidince akşam yapacağımdan emin olabilirsiniz.



8. asiyepmir der ki:
   28.November.2008 / 8:34 am

   Salatamı yaptım üzerinide patates köfteleri ile süsledim.Patateslerin üzerine pancar turşusunun suyunu gezdirdim böylelikle renkli patateslerim oldu çokta iyi oldu salatanın tadı harikaydı.Size birkere daha teşekkürler beni böyle güzel bir lezzetle buluşturduğunuz için.



9. GIA der ki:
   28.November.2008 / 10:34 am

   Rica ederim:) Milföylerde başarısız oldunuz ama neyse ki pancar suyuyla artı puan aldı hafiftarif:)