hafif tarif

Yazdır

En sevdiğim tatlılardan biri olan mousse’un hem siyah çikolatası, hem de beyaz çikolatalısını yapıp, beraber ikram edebilirsiniz. Yapımı bana oldukça zahmetli geldi; ama sonucu görünce, değebilir diye düşünüyorum.

Bitter Çikolatalı Mousse için malzemeler: (4 kişilik)

- 170 gr bitter çikolata
- 80 ml krema (4 kahve fincanı)
- 1 yumurta sarısı
- 4 yumurta beyazı
- 1.5 yemek kaşığı pudra şekeri

Çikolatayı benmari usulü eritin. (Ocağa, içinde kaynayan su bulunan bir tencere koyun. Tencerenin içine bir kase içinde çikolataları yerleştirip, karıştırarak eritin.) Homojen bir kıvam alınca tencerenin üzerinden alın. Kremayı çikolataların üzerine ekleyin ve iyice karıştırın. Yumurta sarısını ekleyip, çırpmaya devam edin.  Başka bir kapta, yumurta beyazlarını kar haline gelinceye kadar çırpın ve yavaş yavaş şekeri ekleyin. Çikolata ılıkken, yumurta beyazlarının üçte birini ekleyin ve hafifçe karıştırın. Çok çırpmamaya dikkat edin ki, yumurta beyazları sönmesin. Tercihen tahta bir spatula ile karıştırmayı tercih edin. Yavaş yavaş kalan yumurta beyazını da ekleyin. En az 1 saat buzdolabında bekletin.

Tavsiye: Bitter olarak, piyasada satılan %70 kakao oranına sahip çikolataları seçmeniz tavsiye olunur.

Beyaz çikolatalı mousse için malzemeler: (4 kişilik)

- 3 su bardağı krema
- 3.5 kahve fincanı süt
- 1.5 yemek kaşığı tozşeker
- 300 gr rendelenmiş beyaz çikolata
- 3 yumurta sarısı
- 1.5 yaprak jelatin

Yarım bardak kremaya sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Bu karışımı sürekli çırparak, yumurta sarılarını ekleyin. İyice karıştıktan sonra, biraz ılınması için bir kenara koyun. Bu arada beyaz çikolataları benmari usulüyle eritin. Elinizde ıslattığınız jelatinleri, çikolatanın içine ekleyin. İyice karıştırın. Kalan kremayı ve şekerli krema karışımını da çikolataya ekleyip karıştırın. Buzdolabında en az 1 saat dondurun.

Kaynak: Flagrante Delicia

1. asiyepmir der ki:
   14.Kasım.2008 / 11:53 am

   çiğ yumurtaya karşıyım.Burda yumurta pişirilmiyor sanırım.Zaten yumurtada sevmem ama hem bunu yapıp hemde yiyemem.



2. clementine der ki:
   14.Kasım.2008 / 12:17 pm

   Burada yumurta tam olarak pişmiyor diyemeyiz
   “Yarım bardak kremaya sütü ve şekeri ekleyip kaynatın. Bu karışımı sürekli çırparak, yumurta sarılarını ekleyin.”
   cümlesini bir daha okumanızı tavsiye ederim.



3. sokak kedisi der ki:
   14.Kasım.2008 / 4:43 pm

   Mousse icinde yumurta olmasini hic beklemezdim dogrusu. Sen buna zahmetli diyorsan benim on firin ekmek yemem gerekir cesaret edebilmem icin :)

   Sanirim bitter kismindaki yumurta pismiyor. Gerci ben yumurtanin her turlusune acigim :)



4. GIA der ki:
   14.Kasım.2008 / 7:46 pm

   Ben çok malzemeli tarifleri pek sevmem, bu da öyle bir tarif. Pratik değil. Daha kolay yoldan yapılabilen bir mousse tarifi bulunca, özellikle yumurtasız, hemen paylaşacağım.



5. asiyepmir der ki:
   15.Kasım.2008 / 6:25 pm

   Kakaolu tariflerde en iyi kakao markası nedir hangisi en iyi sonuç verir bilen varsa aydınlatsın lutfen.



6. GIA der ki:
   15.Kasım.2008 / 11:18 pm

   Benim tek duyduğum Kent kakaonun oldukça koyu renk verdiği. Zaten rengi de oldukça koyu kahverengi.



7. GIA der ki:
   17.Kasım.2008 / 1:31 pm

   Ben bardağa bu şekilde konmuş kakaolu ve vanilyalı puding veya muhallebiyi de, gayet beğenerek yerim. Bana göre bardak seçimi çok hoş, siyah beyaz-uyumu çok hoş.



8. momo der ki:
   17.Kasım.2008 / 5:46 pm

   bazi kombinasyonlarda uc ayri renk kullaniyorlar. Bardaklar daha buyuk oluyor tabii. Mesela son zamanlarda yedigim bir tatli da en alt kisimda pismis ayva parcaciklari (mevsim meyvesi hem) onun ustunde beyaz hindistan cevizli krema ve de onun ustunde ahududulu bir karisim vardi. Tadi da sunumu da guzeldi.



9. GIA der ki:
   18.Kasım.2008 / 10:39 am

   Kesinlikle çok iyi fikir: Ayva, elma veya armut küplerini biraz şekerle tavada çevirip tatlıların üzerine eklemek. Teşekkürler momocum:)



10. Mia der ki:
    30.Haziran.2010 / 4:51 pm

    yumurtanın sarısı zaten pişmiş güzel olmaz tavada bile yaparken beyazını pişirirsin sarısı sulu kalır



11. phhh der ki:
    17.Ağustos.2010 / 3:47 pm

    aman sizde içinde yumurta olmaması mümkün mü
    supanglenin içindede var!!!!



12. Anonim der ki:
    17.Ağustos.2010 / 3:50 pm

    ıyy kent iğrenç
    nestle kullanın